Fowl Burgundia

150 g slănină cu carne brăzdat

8 bulbi mici

1 găini cântărind aproximativ 1,2 kg;

împărțit în 10 părți

sare

piper negru proaspăt măcinat

1 lingura. l.muki

75 ml de Marc de Bourgogne

1 crenguta de cimbru

1 sticlă de Burgundia roșu

Cubulețe fry bacon cu ceapa intr-o tigaie smalț fonta la foc mediu pana se rumeneste, se scoate cu o lingura cu fante. Împărtășiți bucăți de păsări în grăsimi, sare și piper rămas, se presara faina si se prajeste aproximativ 10 minute. Marc de Bourgogne de căldură în cupă, se aprind si se toarna peste carne. Adăugați cuburi de bacon, ceapă și cimbru. se toarnă încet vinul, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 50 minute, intorcand ocazional pasăre. Scoateți carnea din tigaie, lasa sosul se fierbe până la 200 ml și se condimentează după gust. Se încălzește din nou carnea în sos, puteți condimenta din nou. Se serveste cu paste.