Carne în Burgundia

Video: Boeuf Bourguignon Carne de vită Bourguignon

2 kg de carne de vită, 1 sticla de vin roșu, 2 cepe, pătrunjel, cimbru, frunze de dafin, 100 g de ulei de măsline, 200 g de bacon, 100 g de vodca, 80 g făină, 1 cățel de usturoi, 20 bulbi mici, 30 g de unt, sare și piper negru.

Pune cuburi de carne într-un castron mare, se adauga ceapa, patrunjel tocat, cimbru, frunze de dafin și un bun vârf de cuțit de piper pisate. Se toarnă ulei de măsline și vin și a pus la marinat timp de 3 ore. Patru sau cinci ori Întoarceți carnea.

Video: Carne de vită Bourguignon - B uf Bourguignon - pregătirea tocană de acasă - o rețetă simplă

Se topește grăsime la foc mic, într-o oală cu un mâner lung și un fund de mare pus în ea bucăți de slănină, și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Scoateți carnea din marinata si se usuca-l. Se pune oala pe foc mediu, a pus din nou carnea si se prajeste pe ambele parti. Preincalziti vodca sau brandy într-o cratiță mică grea, a dat foc ei și se toarnă carnea ei, atunci când flacăra se stinge pe vodca. Reducerea de căldură și se presară carnea cu faina, amestecand-o bine, până când rola de carne în făină. Se toarnă în bulion, sosul, pune usturoiul. Se acoperă tigaia și se menține la foc mic timp de 2 ore.

Până când carnea este gătită, Gatiti ceapa în puțin unt la foc mic. Pune ceapa fierte în tigaie cu carne, după care a fost preparată 2 ore de sare, se acoperă și se fierbe timp de încă o oră. Scoateți carnea, șuncă și ceapă din tigaie cu un mâner lung, puneți-le pe o farfurie de servire si se lasa sa se raceasca. Se scurge sosul printr-o sită într-o cratiță și se încălzește, ținând un vas pe foc numai fundul jumătate și îndepărtarea grăsimii. Se toarnă sosul de carne și se servește.