Pui Sherry

2 kg de pui de tăiat în bucăți, 150 ml de vin alb sec, sherry 150 ml, 60 g de ulei vegetal, 200 de grame de morels pasate fierte, 200 ml de lapte, făină, sare și piper.

Asezonati carnea de pui cu sare și piper, roll-le în făină. Se încălzește uleiul într-o tigaie și prăjiți bucăți de carne de pui, nu permițându-le să se întunece. Se scurge uleiul, se toarnă vinul și sezonul vasul din nou. Se acoperă tigaia și să păstreze la foc mic timp de 30-40 de minute. Pune la morels și se fierbe timp de încă 15 minute. Scoateți bucățile de carne de pui, se reduce căldura și se evaporă sosul. Se toarnă crema în ea. Din nou se evaporă sosul, aducând-o la o consistență completă. Puneți puiul în sos, se aduce la fierbere și se servește.