Picior friptură de porc cu ierburi

1 kg de carne de porc, 7-10 frunze de rozmarin, tarhon 40 g, 50 g de pătrunjel, 250 ml de vin alb sec, 40 g făină, 40 g de boia, 100 ml de lapte, 1 presat cojit de lamaie, 50 g de untură, 100 g de cremă ulei, 250 de grame de supa de pui, 2 cepe, sare, piper.

Un cuțit mic, face găuri în carne și introduceți frunze de rozmarin acolo. Se freaca carnea cu sare, piper si un suc de jumătate de lămâie. Pune în untură tigaie mare, 75 g unt și se încălzește pentru a dizolva uleiul. Creșterea de căldură, pune într-o tigaie și se prăjește piciorul de carne de porc-l până când se rumeneste pe toate laturile. Se reduce căldura, se adaugă 15 g de unt și se fierbe carnea timp de 45 minute, prin turnarea cu blândețe încetul cu vin alb putin.

evapora Intre timp vinul si zeama cu ceapa si boabe de piper la un volum de 300 ml. Scoateți carnea din tigaie. Scurgeti de grăsime, pune uleiul rămas, împreună cu făină, se amestecă în lichidul se evaporă, iar plămada din piure de ceapa si se aduce la fierbere sos. Se amestecă boia de ardei cu cremă și se pune sosul, se amestecă bine. Se toarnă sucul de lămâie tarhon rămasă și se lasa sa stea o vreme. Se adauga patrunjel, coaja de lamaie si tarhon la sos. Se toarnă sosul într-o barcă sos și se servește cu carne de porc.