Compot în vin roșu

500 g cartofi 1 kg de carne de vită, tăiate în bucăți de 100 g, 1 tânăr roșu sticla de vin, 100 g de ulei vegetal, 500 de grame de ceapa, 1 morcov, 50 g de unt, boabe 6 ienupăr, frunze de dafin, telina, 3 catei usturoi, 4 catei, scorțișoară, sare și piper.

Puneți carnea într-un vas de lut cu ceapa, morcovi, țelină, frunze de dafin, usturoi, boabe de ienupăr, cuișoare și scorțișoară nuiele. Se toarnă vinul. Se acoperă vasul și se pune într-un loc rece pentru 2 zi- rândul său, carnea ocazional.

Scoateți carnea din marinata si se usuca-l. Se încălzește untul și uleiul într-o cratiță ovenproof la foc mediu, iar când uleiul începe să fumeze, puneți carnea din spate. Prăjească carnea timp de aproximativ 20 de minute, intorcand piesele până când sunt prăjite, apoi se adauga sosul, sare si piper dupa gust. Se acopera cratita si se fierbe la foc mic timp de 4 ore.

După 3 ore, puneți tava în cartofi. La sfârșitul gătit, scoateți carnea și cartofii, puneți-le pe o farfurie de servire adâncă încălzită și să nu se răcească. Pune pe o tava sită curată și se scurge sos printr-o sită. Îndepărtați grăsimea din ea, dacă este necesar, se evaporă sosul peste foc mare pentru câteva minute. Se toarnă peste carne și cartofi.