Somon în vin roșu

300 de grame de somon, roșu sticla de vin 1, 6 bulbi, frunze de dafin, cimbru, pătrunjel, sare, piper, 100 g de unt.

sos de vin pot fi preparate mai multe ore in avans, dar bucățile de somon ar trebui să fie coapte înainte de servire, în caz contrar se pot usca. Intr-un vas mic, cu un fund gros se toarnă vin, ceapă și frunze de dafin puse, cimbru, pătrunjel, sare și piper. Se aduce la fierbere vin, se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute. Scurgeti sosul intr-un bol.

bucăți de pește bine ambalate într-o grosime de 3 cm într-o tigaie pentru copt. Ușor sare și piper pește și se toarnă 200 ml de vin la sos. Se acoperă vasul cu un capac și pus într-un cuptor încălzit la 190 ° C, timp de 10-15 minute, sau atâta timp cât peștele începe să se exfolia. Nu exagera focul.

În timp ce prepararea de somon, se evaporă sosul de vin rămas la un sirop gros, se fierbe repede, descoperit, într-o cratiță.

Scoateți tava de la căldură și ciocan treptat la blocuri de ulei. Păstrați sosul la foc foarte mic, nu-i da un rece sau se fierbe din nou. Scoateți bucățile de somon din vin și locul de pe un vas de servire cald. Dacă sosul este prea gros, se toarnă în ea o lingura de vin o lingură din tigaie, în cazul în care peștele la cuptor. Fiecare bucată de pește se toarnă sosul și se servesc imediat pe masă.