Hare marinat

Pentru marinata:

tocat 2 morcovi tocat 2 catei mari de usturoi

țelină (tocate) fascicol

sticle de vin roșu (Cotes du Rhone)

1 cană de oțet de vin

50 ml de coniac (opțional)

2 cepe, înjumătățite

și umplute cu cuișoare

și frunze de dafin

Art. l. boabe de piper negru

crengute de cimbru

2 fire de rozmarin 4 linguri. l. ulei de măsline

Pentru carne:

1 iepure cântărind 1,5-2 kg, divizat

separat

100 g sare de grăsime

2 linguri. ulei l.olivkovogo

1 pumn tocat eșalotă

plante aromatice la gust

sânge iepurelui, amestecat cu otet,

astfel încât să nu ondulată (opțional)

sare

piper negru proaspăt măcinat

Pentru sosul. Toate ingredientele sunt amestecate. Pune în sos de carne și slănină felii, se acoperă și a pus pe 2 zile într-un loc răcoros.

Pentru carne. Carnea și grăsimea eliminată din marinată, se usucă și se prăjește în ulei fierbinte. Eșalotă prajit intr-o tigaie din fontă într-un pic de ulei. Se scurge sosul și se toarnă peste ceapa. Scrierea fiert timp de 15 minute, apoi se adaugă carne, slănină și ierburi și se fierbe la cuptor timp de 2-3 ore la o temperatură de 180 ° C Scoateți carnea din sos la sosul să fiarbă un pic. Apoi se adaugă sângele Hare, dar nu se aduce la fierbere. Dacă este necesar, se adaugă sare și piper.