Mânzat tocată din Zurich

600 g de vițel

ulei sau unt pentru prajit sare piper negru proaspăt măcinat 1 lingura. l. făină

Pentru sos:

1 lingura. l. unt

ceapa jumătate

200 g Champignon

1 linguriță suc de lămâie

100 ml de vin alb

100 ml de bulion

200 ml de smântână

1 lingura. l. amidon, 1 legătură pătrunjel

Vitel se taie marunt manual. Se încălzește uleiul într-o tigaie, carne, sare și piper, porțiuni prăji. Distribuiți șervețel carne grăsime este absorbit și apoi puse în vasul preîncălzit și pus într-un cuptor cald (60 ° C).

Pentru sos.

În aceeași tigaie untul de căldură. Peel si se toaca marunt ceapa, ciupercile curata si se taie in felii. Ceapă prăjită în ulei, apoi se adauga ciupercile si zeama de lamaie si un pic prăjește toate împreună. Se toarnă vinul alb și se fierbe la jumătate. Se amestecă bulion, smantana si amidon, se adaugă la tigaie și se lasă să fiarbă. Din nou, se adaugă carne, un bun cald în sus, se adaugă sare și piper, se presara cu patrunjel melkonarublennoy. Se serveste cu cartofi prăjiți.

Alegerea ideala ar fi vinul Klevner de pe malurile lacului Zurich, sau din Bündner Herrschaft.