Ficat de pui cu ceapă și Madeira

600 g de ficat de pui 3 cepe, 150 ml Madera, 100 g de făină, 80 g de ficat de gâscă, sare, piper.

Se presara ficatul cu faina. Prajiti la foc mic ceapa până când este ușor rumenit. Creșterea de căldură, a pus la ficat si prajeste-l repede - are un gust mai bun dacă este roz în interior. Se transferă ficatul la podofetuyu placă și lăsați-l să se răcească. Se toarnă în tigaie Madeira, se aduce la fierbere. Asezonati ficatul, și apoi completați în sos Madeira.