Ficat de vită în sos de vin

ingrediente:

• ficat de vită (400 grame),
• ceapa bec (unul),
• usturoi (trei cuișoare)
• vin alb sec (50 grame),
• pesmet (15 grame),
• ulei vegetal (50 g),
• sare,
• scorțișoară,
• chimion,
• praf de ardei iute (cantitatea de condimente pentru gust).

Reteta:

1. Se clătește ficatul și eliminarea tuturor filmelor și canalelor biliare, tăiate în cuburi mijlocii. In tigaie, se încălzește uleiul de două linguri, se prăjește ficatul tocat (cinci minute). Apoi l sare, piper și se pune într-un castron.

2. ceapa si usturoi, coaja, se toaca cu un cutit. Umpleți tigaie uleiul rămas, se prăjește legumele tocate (cinci minute). Se amestecă condimentele, se toarna apa fierbinte (o cana), se adaugă vinul. Trei sau patru minute, sosul se fierbe la foc mic.

3. sos de vin fiert, se pune ficatul, se presara cu pesmet, se fierbe timp de cinci minute (focul - slab).

4. Ficatul finit, se presara cu ierburi proaspete.