Iepure fript cu vin alb

1 ficat tineri iepure și fără porțiuni divizate 6, 100 g de ulei de arahide, 200 ml de vin alb sec, 40 g de unt, 50 g de ceapa verde tocate marunt, 10 g muștar, 150 ml de lapte, sare, piper.

Se încălzește uleiul de arahide într-o cratiță mare la foc moderat. Sare și piper iepure bucăți. Când fâsâitului ulei, Brown bucatile de iepure pe ambele părți - aproximativ 5 minute. Pune ceapa si se acopera tigaia, reduce căldura și se fierbe încet timp de 3 minute. Între timp, se toarna laptele intr-un castron, se adaugă muștar și se amestecă bine. Deschideți oala, se toarnă în a vinului, creșterea de căldură și să aducă amestecul la fierbere. Se adaugă amestecul de smântână și muștar și se amestecă bine. Se reduce căldura, se acoperă și se lasă să se fierbe timp de 10 minute.

Se taie și se aruncă toate venele și țesutul conjunctiv din ficat, și să facă din ea piureul într-un blender. Puneți bucățile de iepure pe un vas de servire incalzit.

Scoateți tava de pe foc, a pus în piure de ficat si se amesteca bine împreună - sosul se va îngroșa imediat. Se toarnă sosul printr-o sită fină, furnizat peste piesele de iepure, se presara ceapa tocata si se serveste.