Chiftele de porc vallisski

100 g eșalotă

1 cățel de usturoi

ierburi proaspete

500 g de brânză elvețiană

400 g de tomate

4 cotlet de porc cu o nervură

sare osoasă

piper negru

50 ml de ulei vegetal

50 g unt

4 crengute de rozmarin

Hașmă și usturoi fin cotlet, se spală ierburi si toca. Brânză se taie în felii. Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită, se scoate coaja si se taie in cuburi mici. Cotlete sezon, se prăjește în ulei fierbinte pe ambele părți. Scoateți carnea din tigaie, a pus într-un loc cald și se scurge grăsimea. Fry eșalotă și unt de usturoi, se adaugă roșiile și se aduce la fierbere. Sare și piper, se adaugă ierburile, pus pe burgeri si top-l cu brânză. Se topește brânza în grătar, garnisiti cu crengute de rozmarin si serveste. Pentru acest fel de mâncare se va potrivi cu vin Dole.