Chefal cu midii

1 kg mullet, 1 kg de midii, ulei de masline, 2 cepe, 200 ml de vin alb sec, tomate 3, 100 g de pătrunjel tocat, 2 arpagic, marar, lamaie 1/4, sare, piper.

Se pun scoicile intr-o tigaie largă lângă vin și să le permită să se deschidă la temperaturi ridicate. Scoateți-le din tigaie imediat ce se deschid. Se scurge zeama rămasă în tigaie printr-un strat de tifon și se scoate din cochilii de scoici. Incalziti uleiul de măsline într-o tigaie mica si gatiti-l prazul, apoi se adauga rosiile fara piele si seminte, patrunjel, usturoi, frunze de mărar, sare și piper. Când amestecul devine ca un piure, se dilueaza filtrat bulion. Apoi, eliminați de la căldură, și a pus scoicile.

Pune o foaie mare de folie de aluminiu sau pergament, unse. Acesta a pus chefal, curățat de solzi și viscere, fără cap. Umple-le cu sosul preparat, înveliți cu folie sau pergament, astfel încât sosul este turnat. Pune pe o foaie de copt și se fierbe în cuptorul încălzit la 180 ° C timp de 40 minute. Se serveste pestele cu punerea pe un sos de vas încălzit. Adăugați lămâie.