Biban în vin alb

2 kg de grouper roșu sau dorada, ulei de măsline, 3 cepe, ardei gras 3, 2 arpagic, ciuperci, roșii 5, 5g de șofran, 250 ml de vin alb sec, sare, piper, pătrunjel.

Se încălzește uleiul de măsline la foc mediu si gatiti ceapa, ardeiul, usturoiul si ciupercile timp de câteva minute. Se adauga rosiile, după scoaterea lor din coaja, și se fierbe timp de încă 30 de minute. Adăugați șofranul. Pune grouper roșie pe o foaie de copt unsa. Se toarnă vinul și pește ușor cu sare și piper. Adăugați sosul și pune timp de 30 minute într-un cuptor încălzit la 180 ° C Inainte de servire, se presara vasul cu patrunjel.