Cum de a face bere de casă pe drojdie uscată?

• Atenție - drojdie
• Ciuperci: avantaje și dezavantaje
• Calculul de proporții
• tehnologia de producție
• Formularea, fabricarea

Pregătiți-vă Braga - materie primă pentru vodca - destul de ușor. Rețetă pentru producția de cunoștințe oferă proporțiile necesare de ingrediente și tehnologii. În esența sa, această băutură este rezultatul fermentării drojdiei în soluție de apă cu zahăr. Din fermentate brute alocate două componente - alcool etilic și dioxid de carbon. Apoi, produsul este distilat într-o unitate specială și de a lua apă de ploaie.

Atenție - drojdie

Drojdia - o componentă furnizarea de alcool runningaway. Sunt microorganisme vii, care atunci când costurile de exploatare pentru a se conforma cu control al temperaturii. Temperaturile scăzute, de exemplu, suspendă Viteza procesului, dar nu afectează calitatea băuturii. Mare poate perturba ciclul de producție. Expertii recomanda utilizarea ingredientelor alcoolice: ambalajul este indicat de obicei de proporția de zahăr și apă. Aplicarea de drojdie de alcool are dezavantajele sale - timp scurt de depozitare si livrari de rare la puncte de vânzare cu amănuntul. In schimb, ei pot profita de granule drojdia de bere uscată, care au un număr de caracteristici:

• sunt granule, diferite în mărime;
• au un „strat de somn“ - celule de drojdie care devin active în contact cu apa;
• ambalare în vid care păstrează proprietățile celulelor;
• în celule de drojdie active au un plic inactivat special, accelerarea fermentare și asigură un aspect de spumă.

Pentru a face corect Braga, trebuie să combinați granule active, și drojdie uscată. Apoi, produce mai puțin de spumă, precum și numărul de bere de casă - este menținută.

De ce este necesar pentru producerea de utilizare a băuturilor este drojdie activă? În primul rând, ele accelera foarte mult procesul de fermentație. În al doilea rând, produsul final este de bună calitate. Al treilea rând, „ciuperca“ este destul de economic: un plic este suficient pentru a face aproximativ 10 litri de materie primă pentru distilare.

Ciuperci: avantaje și dezavantaje

drojdie uscată este utilizată, în cazul în care nu puteți utiliza alcool. Reteta poate include un număr diferit al componentei. Astfel, este necesar să se ia în considerare avantajele și dezavantajele de ingredient uscat.

De exemplu, ele sunt responsabile pentru caracteristica, o aromă de băutură alcoolică, face fermentare mai intens, și nu necesită o atenție deosebită regimului de temperatură.

Printre deficiențele - mash de proastă calitate (numai în funcție de producătorul de ingrediente de drojdie) proporții aproximative „ciuperci“ și zahăr, posibila formare a unei cantități mari de spumă și pauză container. Elimina aceste probleme cu ușurință:

1. Acoperiți recipientul în care se pregătește de bere preparată-acasă, nu închide ermetic.
2. În loc de ambalaje din plastic este mai bine pentru a pune produsul în cutii de aluminiu.
3. Scapă de spuma poate, daca adaugam biscuitii produse sau felii de pâine vechi. De asemenea, prin picurare a uleiului de floarea soarelui 30-50 ml.
4. granule de drojdie sunt amestecate cu apă caldă (30 grade) până la dizolvarea completă.

microorganisme activi uscate sunt ușor de utilizat. Cu toate acestea, nu doar să ia în considerare toate neajunsurile și să știe cum să le rezolve, dar, de asemenea, pentru a se conforma în mod corect cu raportul dintre toate ingredientele.

Calculul de proporții

Rețetă pentru producția de bere de casă asigură echilibrul corect de zahăr, drojdie și apă. De la un kg de zahăr poate produce aproximativ 1,1 litri de spălare. Dar aceasta este doar o teorie. În practică, situația este diferită: cantitatea de spălare poate fi mai mare sau mai mică decât era de așteptat. Prin urmare, cantitatea fiecărui ingredient este crescut cu 10%.

Deci, de zahăr, se adaugă în plus, pentru fiecare kilogram suplimentar de:

• 4 L de apă;
• încă 50 ml de apă, în cazul în care caramelizare zahăr;
• 20 g de „ciuperci“ uscate;

Calculați cât de multe galoane va brazhnogo de distilare produs este foarte simplu. Valoarea standard a băuturii care este recomandat pentru a produce - 10 litri. proporțiile exacte ale următoarelor componente:

• 12 kg de zahăr;
• 48-54.3 L de apă;
• 240 g drojdie uscată.

reteta mash include nu numai combinația zahăr cu „ciuperci“. Există alte componente, puteți specifica numărul de literatura de specialitate.

tehnologia de producție

Întregul proces pentru producerea de materii prime pentru prepararea cafelei necesită respectarea atentă a tehnologiei. Se compune din mai multe etape, fiecare dintre acestea are propriile sale specifice. De fapt, tehnica de producție și există o rețetă, care cuprinde:

1. Producția de sirop. Procesul de răsturnare unele contrabandiștii nu o datorie ia în considerare, dar accelerează fermentarea. Inversiune este după cum urmează: apa este încălzită, zahărul este dizolvat în acesta, se fierbe timp de aproximativ 10 minute și apoi se fierbe aproximativ 60 de minute la foc mic. Pentru a economisi timp, vă puteți cantitate doar dreptul de zahăr dizolvat într-o apă caldă, dar nu fierbinte.
2. Purificarea apei. Numai curat, filtrat, dar nu este necesar de a utiliza apă curentă (10 L). Ea a insistat timp de două zile, apoi scurs și încălzit până la 30 de grade. După ce lichidul este turnat în container, dar nu borul - astfel încât spuma nu iese în exteriorul containerului.
3. Producția de ferment. Se recomandă să se utilizeze compoziții de drojdie uscată activă. Pentru a „somn pat“, a început să aibă efect, trebuie să fie activat. Ingredient turnat într-un recipient adânc, umplut cu apă și un compus zahăr și acoperit cu capacul împachetări țesut dens. Reducerea de spumare este posibil cu ajutorul de pâine neagră. Pentru a îmbunătăți gustul calitățile rețeta produsului implică adăugarea de prune, caise uscate sau stafide.
4. Procesul de fermentație. Această etapă - cea mai lungă, pentru că există o reacție chimică complexă. Rezultatul său este formarea de dioxid de carbon și alcool. Pentru a porni containerul de proces cu toate ingredientele recomandate pentru a fi pus într-un loc cald. Acoperiți recipientul cu resturile întredeschisă. Cât timp vor fi cheltuite pentru fermentare, aceasta depinde numai de compoziția componentelor. Wanders Braga (10 litri) de la 3 la 5 zile.
5. Determinarea de pregătire. Cea mai simplă metodă, care spune ca reteta - ardere cu flacără deasupra suprafeței amestecului. Pentru a face acest lucru, aprinzi un chibrit. Puteți încerca gustul compoziției: acesta trebuie să fie amar și au un gust ușor acru. Dacă Braga propti, apoi trece la clarificarea și distilarea acestuia.

Formularea, fabricarea

În versiunea clasică a materiilor prime pentru producția de reteta Moonshine prevede respectarea strictă a proporțiilor de un număr mic de ingrediente. Cum va produsul - 10 litri sau 5 litri, în funcție numai de cantitatea de apă, zahăr și drojdie uscată.

Urmatoarea reteta este destinat pentru capacitatea desyatilitrovuyu:

• 2 kg de zahăr;
• 40 g de granule de drojdie uscată;
• 10 l de apă;
• produse suplimentare - stafide sau prune.

Braga strict pregătirea pe tehnologie. Recipientul este umplut cu apă, care se dizolvă drojdia. Apoi se adaugă cantitatea dorită de zahăr și se agită până la dizolvare completă. capacul recipientului nu este închis, iar ea ustensile de înfășurat pânză cald și plasat într-un loc cald. reteta Următoarea vorbește despre formarea spumei. Scoateți poate fi în modul prevăzut mai sus. Compoziția noului capac și pus într-un loc cald. Se agită prime recomanda o lingură curată. Până la sfârșitul fermentației Braga trebuie să depășească, să-l folosească în forma sa pură, nu este necesar.