Accelerarea borhotului de fermentare

Mash maturare poate dura de la 3-14 zile, totul depinde de compoziția mustului și drojdie, dar foarte des doriți să accelereze procesul. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, este important să nu în detrimentul calității, și anume randamentul și calitatea de apă de ploaie. Bineînțeles, trebuie să înțelegem că un pic reduce timpul de fermentare este posibil, dar trebuie să cunoască măsurile stabilite termene realiste, în caz contrar alcoolul de gătit la domiciliu nu va fi la fel de succes.

conținut

• 1 Ce afectează rata de fermentare
• 2 Opțiuni pentru a accelera fermentare
• 2.1 Fertilizarea mash, unele caracteristici
• 2.2 Aerarea sau oxigenarea
• 2.3 Menținerea temperaturii, reducând în mod opțional zile preparare mash

Ce afectează rata de fermentare

Procesul de preparare a vodca are o tehnologie clară, dar într-o situație a costurilor de bere preparată acasă-5 zile, iar în celălalt mai mult de 10, dar producția de alcool este același. Este foarte posibil, dacă știm factorii cheie care influențează rata de maturare a soluției viitoare pentru distilare. Dacă luăm în considerare indicatorii de prioritate care afectează câte zile va insista Braga, puteți selecta următoarele elemente:

• Drojdie. Activitate microorganisme specifice pot fi diferite, aceasta depinde nu numai de condițiile de dezvoltare a acestora, dar, de asemenea, originea, prospețimea. Este mai bine de a alege drojdie proaspătă, de preferință vin, care au fost depozitate în mod corespunzător. Activitatea vitală slabă a bacteriilor afectează formarea compușilor de alcool, viteza;
• reteta Braga, proporția dintre principalele ingrediente. Compoziția mustului este determinată nu numai pe arome, calitatea viitorului Moonshine, dar, de asemenea, cu privire la modul de a fermenta. Alegerea unei materii prime de amidon, poate fi accelera foarte mult fermentației, puteți utiliza, de exemplu, boabe, fructe, gem. Influențează expunerea de timp poate și conținutul de zahăr sau „mâncare“ pentru drojdie, care trebuie să ia în considerare pentru a stabili dacă o rețetă specială, proporția, compoziția;
• Condiții de temperatură. temperaturile afectează cât de mult costă, maturizeaza Braga, cu ce intensitate va fi distilarea Moonshine, randamentul total al produsului. Dacă luăm în considerare foarte fermentației, este necesar să se mențină intervalul de 25-35 grade, reducând diferența la „adormirea“ de drojdie, și creșterea - până la moarte. În primul caz, puteți revigora ciuperca, microorganismele nu pot fi întoarcerea în caz de supraîncălzire;
• Locație, containere. Cele mai multe bere preparată la domiciliu este plasat într-un loc întunecat, de preferință selectat din sticla tacamuri, este mai bine să se utilizeze un separator de apă, dispozitive pentru controlul procesului de maturare.

Aceste patru puncte sunt fundamentale pentru a fi luate în considerare într-o etapă inițială într-o perioadă scurtă de timp pentru a obține o soluție bună cu puterea necesară pentru următoarea opărire.

Dacă aveți întrebări, de ce nu se amestecă „joacă“ Wanders rău, este mai întâi necesar să se analizeze elementele de mai sus.

Numai pentru a se conforma cu tehnologia nu este suficient pentru a obține un must într-un interval planificat, iar în astfel de cazuri, toate vinificatori cu experiență au propriile lor secrete.

Opțiuni pentru a accelera fermentare

În cazul în care se pare că soluția nu este suficient pregătită rapid, nu aveți nevoie pentru a încerca imediat să folosească tot felul de moduri, trebuie mai întâi pentru a determina de ce acest proces are loc. Acesta poate fi suficient pentru a organiza un mediu mai confortabil pentru must, de exemplu, să aibă grijă de temperatura, dar este cel mai simplu mod, cel mai fermentația stimulate de una dintre următoarele:

1. fertilizanților;
2. Aerarea sau oxigenarea;
3. Menținerea temperaturii necesare pentru fermentare bună.

În cazurile cele mai grave, atunci când amestecul rătăcește lent, puteți combina mai multe tehnici care vor crește doar eficiența întregului proces. În același timp, nu trebuie să uităm despre măsura, pentru că stimularea excesivă a drojdiei va provoca deteriorarea calității de vodca.

Fertilizarea mash, unele caracteristici

Câte zile vor trece fermentația poate fi controlată în mod independent, chiar dacă deja recoltate de must. Puteți folosi de alimentare, acestea pot fi naturale, realizate din produse de fier vechi, sau achiziționate gata făcute. Cea mai recentă versiune a activatorul sau unii nu au încredere, gândindu-se că dacă Braga va conține substanțe dăunătoare, dar nu este. Aditivul activează microorganismele pot fi un amestec de enzime, vitamine, minerale și alte elemente care îmbunătățesc soluția nutritivă și, prin urmare viteza de propagare a drojdiei. Creșterea numărului de ciuperci, produse alimentare adecvate pentru ea în detrimentul mustului și activatorul permite să se asigure că berea produsă de casă fermentează deja mai repede. Activatorii pot fi achiziționate în magazinele de specialitate, inclusiv resurse on-line. Dacă după fertilizarea nu sa schimbat în mod semnificativ, iar reacția are loc, în același timp, ea are încă să găsească un motiv. Poate fi necesar să re-pregătirea mustului, sau pentru a adăuga mai multe drojdie de calitate.

Dressing pot fi preparate în casă, deoarece ca un fel de stimulent, produse alimentare necesare pentru drojdie poate acționa destul de produse disponibile:

• pâine neagră este mai bine crusta. Rețeta a fost cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, când era pâine neagră folosită pentru prepararea băuturilor alcoolice, cvas. Compoziția permite de a consolida acțiunea fungilor și a crea un mediu nutritiv favorabil;
• Pasta de tomate. Este suficient variantă neobișnuită, dar eficient. Trebuie doar să adăugați 100-200 grame de 15-20 litri de spălare, se poate „revigora“. Există chiar și rețete wort cu pasta de tomate, în cazul în care rezultatul final este diferit de analogi cu cereale;
• Fructe uscate. De obicei, este adăugat un pumn de stafide, caise uscate mai puțin. Se crede că soiurile de struguri separat este indispensabilă nu numai pentru prepararea de băuturi răcoritoare, dar, de asemenea, pentru apă de ploaie. Puteți face chiar și propriul ferment de stafide, care nu va fi inferior drojdie convențională. O caracteristică importantă a utilizării aditivului - nu este nevoie să se spele fructele uscate, deoarece suprafețele lor conțin must natural și date pentru bacterii;
• Porumb, mazăre. Prin adaugarea catorva cesti 10-15 litri de leguminoase soluție poate accelera foarte mult reacția dar formarea eventual excesivă a spumei. Nu este nevoie să fie speriat, smântânit, ar trebui să fie aruncat în recipient un pic de pâine, o bucată de cookie-uri.

Utilizarea momeală reduce perioada de gestație, pentru câteva zile, uneori, se pare să se pregătească plămada matur este de doar 2-3 zile.

Aerarea sau oxigenarea

Pentru funcționarea normală a ciupercii are nevoie de accesul de oxigen, cu atât mai mult drojdia, cu atât mai mare nevoia de acest gaz. Oferi astfel de condiții pot fi capacitatea de jogging ocazionale, dar eficiența va fi aprofundată de amestecare de mai multe ori pe zi. Unii folosesc un mixer, altele - fora cu o duză specială, dar aceste acțiuni au ca scop o soluție de aerare de înaltă calitate. Acesta este principiul, mai mult oxigen, mai puțin de zile necesare pentru fermentare, inventat rețeta pentru mash Moonshine într-o mașină de spălat. această metodă este rafinat de alcool nu funcționează, dar după câteva ore vor fi obținute mash pentru apă de ploaie. Pentru aceasta se potrivesc, chiar și mașină, dar nu se poate seta temperatura mai mare de 40 de grade. Garanție că experimentul sa încheiat cu succes nu este foarte mare, dar recenziile producătorilor spirtoase spun că această metodă este locul de a fi.

amestecare sistematică ar trebui să aibă loc în același timp cu sos suplimentar, ca și în absența puterii, reproducerea fungilor nu va trece. Uneori poate fi la fel de simplu ca cereale, gata-activatori, fasole și așa mai departe.

Menținerea temperaturii, reducând în mod opțional zile preparare mash

Dacă soluția rătăcește cu intensitate diferită, ceea ce se poate datora modificărilor de temperatură, menținerea unui parametru constant va reduce perioada totală de coacere. De exemplu, acasă preparată în picioare de bere într-un loc întunecos. Temperatura medie în camera de 25 ° C, un astfel de indicator poate fi insuficientă pentru a activa complet ciuperca, ca fiecare grad important pentru acest proces. Din diverse motive, temperatura poate varia, de exemplu, ventilație, proiect și așa mai departe. Coborârea performanța de reacție chiar și câteva puncte „frâne“, iar întrebarea este, de ce atât de mult timp nu vine disponibilitatea produsului. Pentru a rotunji ceasul a trecut fermentației, este necesar să se organizeze de căldură continuă, dar, de fapt, în același timp, nu se supraîncălzi mash ca drojdie produc, de asemenea, se încălzesc. În acest scop, capacitatea poate fi înfășurat în materialul izolant pătură plasat sub fund, pentru a exclude proiectele constante, scăderea temperaturii. schimba în mod semnificativ perioada de pregătire nu funcționează, dar cu câteva zile o soluție pentru distilare se coc mai repede, reduce riscul de „adormire“ de microorganisme.

Toate aceste trucuri sunt eficiente dacă sunt aplicate inițial drojdie de bere bună, materii prime de înaltă calitate. Dacă doriți să gătesc la domiciliu demn de o băutură tare, excesul de economii se vor strica numai toate costurile forței de muncă. Pentru viitor este foarte important de drojdie de preparare a cafelei, ele se pot schimba în timpul procesului, a mări sau micșora numărul de zile de maturare, pentru a da o soluție de un miros ciudat. De exemplu, folosind prime sau componente de bere va fi prezent de afișare aromă tipică, care va fi dificil chiar și atunci când re-distilare. Pentru a fi siguri de performanță fermentare, se recomandă utilizarea specială drojdie de vin, acestea sunt destul de accesibile, permit prepararea unei soluții cu concentrații ridicate de alcool de câteva zile. Dacă se dorește, puteți găti un starter, de exemplu, folosind stafide, dar în acest caz este de asemenea importantă tehnologie, materii prime.

Pentru o bere delicioasă, puternic este necesar inițial de a alege rețeta dreapta și să se concentreze pentru prepararea cafelei în condiții specificate. Prea grăbiți în acest caz nu este necesară, deoarece concentrația scăzută de alcool asociat cu o lucrare de drojdie slabă, soluție nutritivă scăzută, afectează fiertură de ieșire.