Braga a pune la cale - o etapă importantă a întregului proces

Moonshine poate lua o varietate de scopuri, ca în funcție de rețetă și tehnologie modificările și numirea unei băuturi. Va fi diferit gust original sau pur și simplu să înlocuiască alcoolul puternic, trebuie să decidă cu privire la stadiul de selecție a ingredientelor și baza tehnologiei de preparare, care este preparată acasă-bere la vodca. Această soluție unică poate fi obținută din câteva ingrediente - drojdie, zahăr, apă. Puteți diversifica, de asemenea, fructele sale, cereale sau alte componente. Conform unor estimări, există mai mult de 200 de moduri producția de bere de casă

conținut

• 1 Ceea ce este obținut ca o bere preparată-acasă, și alcool
• 1.1 Cum se maturizează Braga
• 2 Prepararea mash și unele caracteristici ale procesului
• 3 Etapele de must de fabricație

Ceea ce este obținut ca o bere preparată-acasă, și alcool

O soluție de etanol pentru a obține compuși trebuie să conțină drojdie, care activitate vitală și un alcool și dioxid de carbon conexe.

În același timp, există o limitare în ceea ce privește concentrația de alcool, pentru că dacă depășește 15%, drojdia se va opri mijloacele de subzistență. În plus, există alte reguli, iar unele dintre ele sunt după cum urmează:

• Înainte de a fi Braga a pus în vorbe de clacă, Acesta ar trebui să examineze procesul, inclusiv nu împiedică cunoașterea condițiilor de temperatură. De exemplu, în cazul în care creșterea temperaturii mai mare de 45 de grade, levurile mor, alcool încetează proces generator;
• Pentru caracteristica de temperatură joasă „rambleiere“ ciuperci, care se oprește, de asemenea, fermentarea și calitatea este suficient pentru a reduce indicatorii la 18 °. Braga condițiile de maturare sunt modelarea pe deplin viitorul gustului, tăria băuturii și randamentul acestuia;
• Pentru drojdie caracteristic nu numai formarea compușilor de alcool, dar, de asemenea, eliberarea de dioxid de carbon. Deoarece acumularea excesivă poate agrava în mod semnificativ gustul și calitatea procesului. Pentru a reduce concentrația compușilor de carbon uneori aplicat o degazare suplimentară. Pentru a asigura o evacuare a gazelor, prin utilizarea unor dispozitive speciale, în special sigiliu de apă. Deseori, la mănuși de uz casnic din cauciuc, îmbrăcat în sticlă, în care pre-a făcut mici Fantele;
• Prea dulce Braga nu înseamnă că va produce o mulțime de drojdie și de a crește randamentul mediu de alcool. Acest lucru poate duce la un miros specific și hidrogen sulfurat excesiv;
• Dacă nu este distilat Braga, puterea maximă a băuturii, cu condiția moduri selectate în mod adecvat și o soluție de proporții, nu va depăși 15 grade. De exemplu, anciently cunoscut și mied util se pregătește în acest fel, nu este distilat și este imediat gata de utilizare.

Efectuat de mână doar alcool de calitate suficient, în ciuda cerințelor existente, mai important, pentru a determina de la care va fi gătită. Braga de la domiciliu poate face o echipa, care este, să se combine vechi gem, mere, fructe de padure sau să încerce să realizeze un gust rafinat, cu ajutorul cenușă de munte sau de gutuie.

Cum se maturizează Braga

Pentru unele vinificatorii de viteză este important must de maturare, care nu este întotdeauna posibil să se realizeze, dacă nu știi unele dintre caracteristicile. In plus, pentru a obține o calitate și o băutură alcoolică plăcută nu este potrivit pentru accelerarea procesului artificial prin mijloace mecanice. Există cazuri în care chiar și soluția a fost plasată în mașina de spălat și tamburul rotativ de amestecare continuu must.

Dacă viteza este important, aveți nevoie pentru a determina imediat modul de utilizare rețeta. De exemplu, există o opțiune în cazul în care se pregătește Braga timp de 3 zile. În acest scop, mazăre, smântână, presat de drojdie și zahăr. Dacă se dorește, se poate vedea și alte modalități și, în funcție de ingredientele vor fi diferite cetate, randamentul mediu și timpul de expunere a băuturii. Rar, dar încă folosit activatori sau enzime, dar este mai bine să acorde prioritate la materiile prime care conțin amidon.

În cazul în care mustul este preparat pe baza de amidon, perioada de gestație poate fi de până la o săptămână și o rețetă cu zahăr - timp poate dura până la 14-15 zile. Se determină gradul de pregătire nu poți doar „signaler“ mănușă, dar, de asemenea, să gust. Pentru mash matur se caracterizează printr-o lipsă de dulceață și apariția unui anumit astringență și amărăciune.

Prepararea mash și unele caracteristici ale procesului

alcool de calitate, cetatea necesară de ieșire pentru băutura dorită este obținută numai în cazul în care a oferit totul, de la materii prime și terminând cu feluri de mâncare și tehnologia în sine. Pentru cei care nu sunt încă vinificatori cu experiență recomandat să înceapă cu metodele clasice de preparare a borhotului și distilarea acestuia. Pentru a ajuta, puteți cumpăra un echipament gata făcute, containere și alte accesorii aferente. Echipați tot ce se poate proprii, cumpara tot ce ai nevoie la o dată într-un set, sau să experimenteze și să încerce să proiecteze sistemul cu propriile lor mâini improvizate. Această din urmă opțiune nu poate conduce întotdeauna la rezultatul dorit, ca și competent colecta, de exemplu, o coloană de distilare, pentru a instala dispozitive suplimentare pentru a organiza furnizarea de randamentul produsului lichid și să ia în considerare o serie de caracteristici specifice nu vor pentru toată lumea.

Etapele de must de fabricație

înainte face Braga, aveți nevoie pentru a determina ce va fi rețeta, și să cumpere toate materiile prime necesare. Dacă luăm în considerare un clasic si una dintre cele mai multe opțiuni de cost care au nevoie de zahăr, apă și drojdie. Dacă vă așteptați ca vei primi aproximativ 30 de litri de must, ar trebui să mergeți astfel de proporții: 20 de litri de apă, 8 kg de zahăr, 0,5 kg de drojdie umed.

Pentru fiecare dintre cerințele specifice impuse de ingrediente, deoarece acest lucru va depinde de randamentul de preparare a cafelei cetate produs. Apa este mai bine să ia inițial purificat, mai bine dacă este primăvară, și cel mai important, nu fierte. Nu există mirosuri străine, impurități nu ar trebui să fie. În ceea ce privește drojdia, atunci nu există nici o limitare specială, așa cum poate fi prime adecvate, amestecuri uscate sau coacere, principalele - să respecte pregătirea condițiilor pentru creșterea lor de succes.

berea Phased preparată se prepară după cum urmează:

1. pregăti sticla fermentează. Ea trebuie să fie valoarea optimă, adică cu 30% mai mult decât era planificat de deplasare. Clearance-ul necesar în timpul maturării soluție, care este însoțită de spumare. Este important de a alege materialul potrivit și că aceasta nu se degradează calitatea mustului. Vânzările au containere speciale pentru fermentare echipate cu dispozitive auxiliare, cum ar fi blocarea hidraulică. Acordarea de preferință ar trebui să fie un recipient de sticlă, un material plastic, ci numai de alimente speciale, sau o opțiune mai scumpe - din oțel inoxidabil;
2. Se amestecă zahărul cu apa, poate fi un pic mai cald. Este recomandat pentru a obține lichidul cu zahăr este dizolvat complet;
3. Se adaugă drojdia, se amestecă. Temperatura apei trebuie sa fie de aproximativ 25 de grade, care ar fi stimularea vitală pentru fungi, și astfel formarea de alcool;
4. Dacă este necesar, adăugarea altor componente. Poate fi stafide oarecum purificate sau cartofi, mere, gem, gem stricat (dar fără mucegai, miros de mucegai, putregai) și așa mai departe. Din experimente cu privire la aditivii trebuie să fie atenți, pentru că în cazul în care gem, gem, cu atât mai puțin necesitatea de a adăuga zahăr, și gustul altor ingrediente au, de asemenea, un impact;
5. Se acoperă cu un capac, dar nu strans, este situat într-un loc relativ cald;
6. Fermentarea. Procesul este însoțită de formarea de spumă, dar nu are nevoie pentru a curăța. Ca o opțiune - adăugați biscuiții prăbușite (1-2 bucati) sau un pahar de lapte;
7. Monitorizarea și procesul de control. Pentru a face acest lucru, utilizați o mănușă sau un sigiliu de apă. Este necesar să se monitorizeze reacțiile chimice și activitatea vitală a drojdiei. Dacă Braga a suspendat maturare timpurie, este posibil există o lipsă de drojdie de bere sau nu suficient de căldură pentru reproducerea lor. Ai putea încerca, de asemenea, o soluție de zahăr și, în principiu, disponibilitatea sa;
8. Adăugarea de apă înainte de volumul planificat. Această acțiune se realizează după 3-4 zile de soluție de succes de fermentare. Packagings astfel încât apropiați oxigenul nu pătrunde în container, nu sunt încălcate procese chimice. O parte din capacitate suplimentară este închisă cu o pătură, pentru a păstra temperatura corectă, dar este important să nu exagerați. Mai sus 36 de grade drojdia oprit mijloacelor lor de trai;
9. Se așteaptă 1,5-2 săptămâni, este o reteta pentru furnizarea de apă, drojdie și zahăr.

Când este gata, puteți începe soluția de distilare pentru apă de ploaie. Randamentul produsului variază în funcție de tipul soluției utilizate fort. La un pahar de preparare a cafelei pure, a făcut doar cu zahărul și drojdia rară. Dacă luăm în considerare rețeta cu miere, fructe, gem, apoi cu o expunere corespunzătoare și proporțiile băuturii, puteți bea fără apă de ploaie.

Această necesitate apare din faptul că activitatea ridicată a drojdiei provoacă o concentrație mare de dioxid de carbon și acizi, și dă un gust specific. Situația inversă, atunci când activitatea scăzută duce la o scădere a concentrației de alcool în produs. De aceea, procesul de fermentație trebuie monitorizată și dacă un precipitat a căzut de mănuși, este necesar să se verifice disponibilitatea amestecului sau a revigora operarea drojdie, de exemplu, folosind hrănirea adecvată adăugarea de drojdie sau normalizarea temperaturii.

Randamentul mash va fi mai mare cu atât mai mult zahăr în materialul lichid, dar în special afectate și cruda, pentru care se folosesc diverse componente. Ar putea fi o varietate de cereale, orez, germeni de grâu, malț, tot felul de fructe de pădure, inclusiv lemnul, cartofii, sfecla si alte legume. Mediana - lichior distilată 1 litru (50%) per 1 kg de zahăr și 5 litri de apă, dar poate varia în condițiile, calitatea de drojdie de apă brută.

Producția de alcool la domiciliu poate deveni nu numai o soluție rentabilă, dar, de asemenea, un hobby interesant. Puteți experimenta cu rețete deja existente și de a crea propriile idei, lucrul cel mai important - nu uita regulile de bază și să nu se grăbească procesul și nu pentru a salva pe materiile prime. Pentru incepatori producătorii de alcool au preamestecat deja drojdie podea adaptată, precum și alte atribute care pot fi achiziționate de la magazinele de specialitate.