Timpul de fermentație mash

• Determinarea gradul de pregătire al Braga
• Erori probabile în producția și eliminarea
• aspecte problematice

Determinarea gradul de pregătire al Braga

Determinarea calității berii de casă, gata pentru distilare, acesta este un moment foarte important în procesul de fabricație a băuturilor alcoolice pe piața internă. Dacă începe să spiritele înainte de termen, folosind nimic Dobrodiy Braga - ieșire apă de ploaie va fi mai puțin neutilizat în fermentarea zaharurilor vor fi pierdute în zadar. Supraexpusă Braga câteva zile, va începe să se întoarcă acru, deteriorarea gustul de apă de ploaie.

Există cinci moduri care vă permit de a determina disponibilitatea materialului la procedura de distilare. producători experimentați „Firewater“ recomanda să facă astfel de metode complexe.

1. În timp. mash Fermentarea în funcție de condițiile de fabricație de temperatură și umiditate, are Cifrele provizorii. Timpul pe care este necesar pentru materialul de gătit depinde de materia primă utilizată. Braga, fierte pe reteta clasica, folosind zahăr se rătăci de la 5 la 14 zile, dar, în medie, de la o săptămână până la 10 zile. Wort, în cazul în care substratul a servit ca amidon, hoinareste mai mici - de la 3 până la 5 zile. Materialul, care a fost preparat pe baza de struguri, fără a face drojdie poate maturiza pentru o lungă perioadă de timp - de la 3 săptămâni la o lună. Dar o astfel de metodă de determinare a disponibilității materiilor prime pentru producția este aproximative se bazează numai pe ea nu poate fi.
2. Definiția gata să gust. Complet operabil prin procesul de distilare produs trebuie să aibă un gust amar. Soluția, care are un gust dulce, indică faptul că drojdia de zahăr nu este complet procesat, durează câteva zile. Această metodă de determinare a disponibilității produsului, pentru a determina nu numai gradul de pregătire pentru producție, dar, de asemenea, calitatea materialului.
   Nerespectarea condițiilor de temperatură care ar trebui să corespundă unei serii de 18 până la 28 c., Procesul poate fi încheiată chiar înainte de toate de zahăr va fi dezvoltat. Dar, fermentația poate fi reluată, dacă faci o porție de drojdie proaspătă și rearanja recipientul cu materialul din cameră cu condiții de temperatură mai potrivite.
3. Aspect. Dacă Braga „maturizat“ procesul de spumare este terminată, dioxidul de carbon nu este eliberat și nu va fi șuierat sonor. Stratul superior de material începe să devină mai deschisă în partea de jos a containerului există un depozit care constă din resturile de drojdie și activitatea lor.
4. Arderea. In timpul fermentației este eliberat volum semnificativ de dioxid de carbon, oxigenului din vas. Pentru a determina ca procesul sa oprit, este posibil să se aducă suprafața produsului chibritul. În cazul în care meciul se stinge, ceea ce înseamnă că finalizarea fermentației, este posibil să se înceapă procesul de preparare apă de ploaie. Dar tuhnuschaya meci este o indicație că nu-preparată acasă Dobrodiy bere, procesul continuă, este necesar să se înceapă distilarea după un timp.
5. Dacă utilizați un hidrometru. Această metodă de determinare este cea mai exactă, dar la ei avem nevoie de un dispozitiv special - un hidrometru.
   Unitatea de sticlă de picături de lichid filtrat. Dacă citirile sunt mai puțin de 1.002, ceea ce corespunde la 1% din conținutul de zahăr în materialul lichid, procesul de distilare poate începe.

Erori probabile în producția și eliminarea

Procesul de preparare a berii de casă, aparent exterior simplu, are propriile sale caracteristici. Sheer tehnologia de fabricare a materialului pentru viitoarea bautura alcoolica, impune respectarea cu toate reglementările Marcaje produs de limitele de timp și de temperatură.

Alegerea de feluri de mâncare. Pentru capacitate, care este utilizat pentru producerea de spălare, sunt utilizate în principal cutii de lapte sau butoaie de plastic. În cazul în care alegerea a căzut pe capacitatea de plastic, trebuie să se asigure, dacă astfel de feluri de mâncare adecvate pentru depozitarea alimentelor, nu contează dacă este mirosuri străine. Lichidul nu trebuie să umple capacitatea de mai mult de 70-75% - în caz contrar, spuma, care apare ca rezultat al proceselor va curge peste marginea de feluri de mâncare.

Apa. Calitatea apei utilizate în procesul de fabricație, determină produsul final. Pentru a prepara Braga, apa trebuie sa fie continut moale, sare. Dar nu este recomandat să folosiți apă fiartă - are un conținut redus de oxigen, care este necesară pentru a susține bacteriile din drojdie de bere.

Soluția optimă este apă, în cazul în care a fost luată din puț, și are o performanță de calitate dovedită. Utilizarea apei din izvoare, deși considerate a fi testată în timp opțiune este de fapt destul de periculos - nu se știe ce conține bacterii. În condiții urbane adecvate pentru prepararea de casă apă potabilă bere vândută în sticle sau pur și simplu „robinet“. Singura cerință pentru utilizarea de apă de la robinet - ar trebui să stea timp de o - două zile.

Aplicația permite drojdiei pentru a transforma zahărul în dioxid de carbon și alcool. Pentru a prepara decoctul de malț utilizat pentru panificație, drojdie uscată și alcool - acestea trebuie potrivi termenul de valabilitate și de a face ei trebuie să fie pe instrucțiunile de pe ambalaj.

Pentru rezultate fiabile, selecția este mai bine să se oprească la drojdia distilerie. Acestea permit ca drojdia să facă un număr suficient de mare de băuturi alcoolice distilate și în comparație cu „colegii“ lor au o serie de alte avantaje:

• construirea capacității de rezistență;
• perioadă mai scurtă a procesului;
• Este mai rezistent la alcool medii agresive, alcoolul poate crește cetatea drojdie mash la 16-18 gr.;
• lipsa formării unei spume abundente;
• fiind o cultură specială, drojdie de alcool în timpul funcționării sale secreta cantități minime de oxizi de sulf și alți contaminanți.

drojdie Dizolvat, trebuie făcută într-o soluție caldă de apă și zahăr, dar la o temperatură care să nu depășească 30 c. - în caz contrar cultura va muri.

Respectarea rețeta necesară pentru a produce o necesitate, proporțiile corespunzătoare în raport de zahăr și drojdie, apă. Proporțiile care urmează să fie utilizate la fabricarea de spălare poate varia în funcție de drojdie folosită, dar, în medie, intervalul de prescripție variind de la 01/10/30 la 10/01/50 (/ drojdie / apă cu zahăr).

Respectarea condițiilor de temperatură cerute pentru a fi reacția cu succes a procesului de fermentație. Temperatura optimă necesară pentru o fermentație de succes se consideră că variază de la 18 la 28 de grame. Acest control al temperaturii permite cultura de drojdie este procesată complet zahăr.

Absența nutrienți de drojdie este unul dintre factorii care afectează producția de bere de casă. Adăugarea de mediu de creștere suplimentară permite organismelor de drojdie completează în mod normal procesul activităților lor.

aspecte problematice

Una dintre cele mai frecvente probleme care sunt întâlnite în producția de bere de casă - Și dacă Braga nu se mai „joace“, dar rămâne dulce. Aceasta se poate baza pe un număr de baze:

• drojdie care nu corespund standardelor;
• calculul greșit al cantității de zahăr și cât de multe au fost adăugate la drojdie;
• încălcarea temperaturii;
• excesul de lumina soarelui;
• lipsa de subcortical necesare pentru culturi.

În caz de finalizare prematură, la începutul procesului, sau în cazul în care berea produsă la domiciliu nu este Dobrodiy, cele mai multe dintre recomandările se reduc la un singur sfat: face drojdie proaspătă și oferă un interval optim de temperatură de 18-28 de grade în modul.

A doua problemă care ar putea apărea în procesul de producție, este - de ce procesul de fermentare are loc pentru o lungă perioadă de timp și de rău. Când toate cerințele de rețete de producție de vodcă, acesta poate fi conectat cu calitatea produselor utilizate și temperatura camerei în care containerul cu Braga. În acest caz, trebuie:

• pus pe vase cu încălzitorul lichid pentru a menține controlul temperaturii;
• adesea agitare un container de Braga - o astfel de procedură facilitează accesul la drojdii materiale reciclabile.

procesului de fabricatie mash este simplu, dar necesită respectarea cu formulările cerute de timp și răbdare de către producător.