Cât de mult este de obicei rătăcește de preparare a cafelei acasă?

• 1 top fermentare
• 1.1 Bottom fermentat
• 1.2 etapa de fermentare
• 1.3 Este util să se știe

top fermentare

Produsul Metoda de maturare utilizată pentru clasele speciale de bere. De exemplu, cum ar fi limba engleză Porter. Din moment ce a început prima fabricare a berii acasă. Acest lucru se datorează faptului că această metodă de preparare nu necesită echipament special de răcire, care a apărut mult mai târziu. Pentru a prepara bere la domiciliu, folosind această tehnologie și continuă și astăzi.

In upland metoda de preparare trebuie să fie fermentat la o temperatură cuprinsă între 15⁰C la +24⁰C. Particularitatea acestei tehnologii este lungă perioadă după înmugurirea fisiune drojdie. Rezultatul său este acumularea de dioxid de carbon sub formă de bule care se ridică la suprafață și seamănă cu un capac de spumă. Acest fenomen a dat numele metodei de maturare a produsului.

Avertizare. În berea de fermentație upland acasă în ea o cantitate mare de alcooli superiori și eteri. Ele formează gustul produsului și îi conferă o aromă aparte a băuturii.

a doua naștere meu montura maturării dobândită prin dezvoltarea unei producții moderne kraft. Printre motivele pentru fabrica de bere mici alege pentru ei înșiși tehnologie:

- echipament simplu necesar pentru producerea de echipamente,

- Calitatea înaltă a băuturii.

Această bere se bucură de o dragoste specială și popularitate în rândul cunoscătorilor produsului îmbătător. Foarte des se numește „viu“.

drojdie de bere de top pentru a face prin metoda de fermentație superioară - «Saccheromyas cerevisae». Din drojdie, acestea sunt utilizate pentru fermentație inferioară gamă diferită de temperatura de funcționare. componenta lor principală, are un impact serios asupra procesului - activitate. Acesta a fost verificat de o bucată de aluat frământat în aceste drojdie și coborât în ​​apă cu t 28-30⁰S. Ball timpul de ridicare pe suprafața apei este un indicator al activității. Acesta nu trebuie să depășească 25-30 minute. În cazul în care drojdia nu este activ, lor „revigora“ amestecarea cu apa dulce. În caz contrar, procesul de fermentație va fi întârziată.

rol imens jucat de calitatea malțului. Cel mai bine este să ia acest malț preparat obținut din grâu.

O băutură preparată în așa fel, are o rezistență ridicată.

Procesul de bere în timpul procesului de maturare Upland mai scurt, dar durata de conservare semnificativ mai puțin de jos. Gătit bere de casă atât de iubit în Bavaria, Belgia și Anglia. În aceste țări, este, de asemenea, utilizat pentru prepararea, Ales cidru și statutele.

Bottom fermentat

Metoda de jos fermentează mai lung. Drink se maturizează la o temperatură de 6⁰C la +10⁰C. Atunci când se utilizează o astfel de tehnologie pe suprafața produsului nu merge capac sub formă de spumă. Drojdia se sedimentează în partea de jos.

Beverage pregătit metoda de bază are un gust distinctiv și un conținut mic de alcool.

Acest proces de maturare este mai lung și necesită echipamente speciale de refrigerare. Produsul finit are o perioadă lungă de valabilitate. Experții numesc această tabără de bere. Cel mai faimos dintre clasele sale au fost „pilsener.Pasă“ și berea „neagră“. O astfel de metodă de preparare este utilizată în producția industrială.

etapa de fermentare

Tehnologia de preparare a băuturilor oferă două etape de maturare - doar fermentare și dobrazhevanie. În cazul în care prelucrarea timpului metoda Upland fermentare este de la 3 la 5 zile. Când metoda de iarbă băutură hoinareste de la 7 până la 10 zile.

In timpul acestui proces pas zahărul găsit în mustul de malț, acțiunea drojdiei este împărțit în dioxid de carbon și alcool. Acest lucru duce la o bere verde. Fermentația secundară este realizată pentru a îmbunătăți gustul unui produs și un set fort. Această etapă urmează imediat după filtrarea băuturii. Acesta are loc la sfârșitul procesului de fermentație principal.

Produs în mod semnificativ de maturaregrindăcoase calitatea și a scăpa de străinlui aromăși.

Wander bere ar trebui, în acest stadiu în aceiași parametri de temperatură ca și pentru fermentația primară. Câte zile va fi de maturare proces în casă depinde de soiurile selectate de bere.

Următoarele procese au loc în etapa de coacere:

- derivate din hamei celule de drojdie moarte;

- îmbunătățește gustul băuturii.

Dacă nu curățați produsul după faza activă de maturare a sediment, acesta va primi un miros neplăcut de uleiuri de fuzel.

Precipitatul rezultat a fost filtrat poate fi utilizat pentru reciclare.

Este util să se știe

De o importanță deosebită pentru procesul de maturare se fierbe mustul de bere de calitate. In prepararea sa sub influența temperaturilor ridicate, zaharificării malț. Acesta este principalul ingredient în prepararea băuturii. Mustul dulce este un teren propice pentru drojdie. Ei au despicat produsul necesar pentru a accelera maturarea dioxidului de carbon și care influențează rezistența alcoolului băutură.

Scurtarea duratei de viață a produsului procesului de maturare, puteți utiliza:

- creșterea temperaturii;

- creșterea dozei de drojdie;

- adaosul de zahăr în must.

Temperaturile foarte ridicate se poate transforma îmbătător băutură în Braga, astfel încât această mod de a accelera procesul trebuie să fie utilizat cu extremă precauție. Încetinește coacerea produsului în timpul temperatura de lichefiere. În formularea unor soiuri de durata acestei etape, poate fi de până la 6 luni.

procesul de maturare se desfășoară în recipiente închise. Ele sunt umplute cu mai mult de 2 / 3.Gotovnost produs este determinată de densitatea acestuia. Pentru a face acest lucru, utilizați un hidrometru. Indicatorul de scara ar trebui să fie în jurul valorii de 1,010.Esli va fi mai mare, produsul este necesară pentru a „revigora“ un sirop de zahăr. Pentru prepararea sa sunt luate:

- 200 g de zahăr;

- 0,5 litri de apă.

Temperatura de sirop, înainte de adăugarea nu trebuie să depășească 28-32⁰C. Orice proces de ajustare este influențat de gustul, aroma și tăria băuturii. Fiecare producător de bere de casă în băutura dezvoltă tehnologia sa, „se simte“ parametrii optimi de gătit și maturarea acestuia. Astfel, vom obține noi soiuri. Ele nu sunt nici mai bine, nici mai rău, doar diferit.

Sfaturi berari: