Cum de a rula încetează de a călători, dar încă dulce Braga

Beginners contrabandiștii sunt de multe ori se confruntă cu o situație în care câteva zile după punerea ingredientelor Braga se oprește de joc, restul de dulceag (nu Dobrodiy). În cazurile severe, nu la toate fermentare din momentul drojdiei. Ne vom uita la cauzele acestui fenomen și metode de revitalizare Braga.

1. A fost nevoie de un pic de timp. Nu berea întotdeauna preparată începe să joace imediat. În funcție de materie primă, temperatura, forma și metoda de luare de drojdie mustului (pre divorțată sau nu) semne vizibile de fermentare (spumă, șuierat, bule de miros acru de sigiliu de apă) pot apărea în câteva ore.

Ceva este greșit dacă Braga nu pornește după 6-8 ore după adăugarea de drojdie.

Video: bootleggers Timothy. Braga la grâu. Grâu - zahăr de preparare a cafelei

2. blocare hidraulică neetanșe. Începătorului comune probleme care sunt determinate numai de bule de fermentație eliberate din capcana de apă. În cazul în care designul nu este instalat corect, dioxidul de carbon iese prin toate celelalte deschideri ocolind țeavă. Ca urmare a unor tulburări vin, dar sigiliul de apă nu este vizibil.

Soluție: verificați etanșeitatea capcanei apei, grav poduv printr-un tub, care iese în container. Aspectul fluierului va indica zonele cu probleme care trebuie abordate.

În cazul în care capcana de apă respirabil, fermentate bere acră preparată poate, ceea ce ar reduce randamentul și apariția de gust acru în apă de ploaie. Te sfătuiesc să folosiți funcția de blocare hidraulică!

3. Temperatura necorespunzătoare. Temperatura optimă de fermentare mash pe artificiale (magazin) drojdie 20-26 ° C, intervalul admisibil - 18-32 ° C. La temperaturi mai mici fermentația este terminată, „somn“, drojdie de bere, dar nu mor. Creșterea temperaturii poate ucide drojdia care o „sudate“.

Fermentarea în sine determină o creștere a temperaturii într-o capacitate de grade câteva (mai multă capacitate, cu atât mai intensă încălzire auto).

Soluție: Dacă Braga a oprit redarea din cauza frigului, a muta recipientul într-un loc cald. Dacă temperatura este prea mare, pentru a crea condiții adecvate și pentru a adăuga un nou lot de drojdie. Este de dorit ca Braga umbla în întuneric, sau cel puțin protejate de lumina solară directă cameră (capacitate poate fi acoperită).

4. proporții necorespunzătoare. Caracteristic în cazul în care, în condiții normale de temperatură Braga a încetat să rătăcească, dar rămâne dulce. Conținutul optim de zahăr în must înainte de fermentare - 15-20% din volum. ridicat de zahăr este un conservant, inhibarea sau oprirea fermentației.

O altă problemă asociată cu peste zahăr - cetate prea mare din Braga. Cele mai multe tulpini de drojdie congela alcool, la concentrații mai mari de 12-14% (unele specii de drojdie de alcool incubate timp de 16-18%). Mai aproape de granița de fermentare toleranței încetinește. Dacă este prea mult zahăr, Braga ridica puterea maximă și a opri rătăcire în jurul înainte de drojdie va procesa întreaga cantitate de zahăr în alcool. În limba de zahăr rezidual de auto-zburatori se numește „nedobrodom“.

Video: Messia

La rândul său, vitezele de zahăr scăzut drojdia, dar crește în mod semnificativ costurile de energie și de timp pentru distilare, deoarece este necesar să se încălzească mai multă apă. Calculăm „de mijloc“.

După diluarea cu apă 1 kg de zahăr ocupă 0,6 litri volum soluție. Pentru a realiza conținutul de zahăr de 15-20% must per 1 kg de zahăr necesară pentru a adăuga 3,4 litri de apă (0,6: 3 * 100 = 20% sau 0,6: 4 * 100 = 15%) și 100 de grame de grame presate sau 20 drojdie uscată, alcool făcut de proporțiile specificate în instrucțiunile de pe etichetă.

În acest caz, 1% zahăr în must procesat de drojdie de alcool 0,6%. distilare gata de Braga cu un conținut inițial de zahăr de 20% va conține alcool 12% (20 * 0,6 = 12). O astfel de concentrare va supraviețui orice drojdie.

În corectitudine, am act de faptul că unele contrabandiștii recomandat pentru a adăuga 5-6 părți apă la 1 parte de zahăr, invocând faptul că Braga va juca înainte de a (este adevarat) pentru câteva zile, ceteris paribus, o scurtă perioadă de fermentare reduce cantitatea de impurități nocive, care sunt produse de drojdia. Personal, nu am observat diferența de vodca de calitate, cu diferite „hidronică“ (raportul de zahăr la apă).

Video: BRACKETS

Solutia: pentru a aduce proporția de bere de casă la valorile recomandate. La conținut prea ridicat de zahăr este suficient pentru a adăuga în stare proaspătă, rece sau încălzit la 30 ° C, dar nu fierte (stânga la oxigen) de apă.

5. rău drojdie. În uniformă activă drojdie comprimată (foarte important) cremos roz, de culoare gălbuie sau gri și uniform moderat consistență solidă. Perioada de valabilitate în congelator - până la 12 zile. Aspectul mirosului mucegăit putredă indică faptul că produsul sa deteriorat.

drojdie uscată trebuie să fie curge liber. Acest lucru poate fi verificat prin senzație de sac. În cazul în care nu sunt stocate în mod corespunzător format bulgări sau consistență lipicioasă.

Soluție: Dacă temperatura de must și de zahăr normal, ar trebui să adăugați noua drojdie, de preferință, cumpărat de la un alt magazin.

6. apă de calitate slabă. Pentru dezvoltarea normală a drojdiei nevoie de oxigen și oligoelemente conținute în apă. Prin urmare, apa nu poate fi fiert pentru un mash, distila sau trecut printr-un sistem de osmoza inversa. O mai bună utilizare a FILTRAT bogat in oxigen, de primăvară, puțuri sau apă potabilă îmbuteliată.

fermentație Oprirea este posibilă, în cazul în care apa conține o concentrație mare de clor sau de alte substanțe care distrug microorganismele. În alte cazuri, apa proasta incetineste numai de fermentare.

Soluție: adaugă la Braga 50-100% din volumul inițial de apă de bună calitate.