Luați în considerare fixarea de vinul casei

• 1 Definiția castel vin de casa
• 1.1 Metode de determinare a alcoholicity:
• 2 Fortificația de vin tânăr
• 2.1 Fortificatii Wort fermentează
• 2.2 vin de congelare

Definiția castel vin de casa

Ce determină produsul de origine cetate vinificare? Cantitatea de alcool în vin acasă direct Este legat de volumul de zahăr, care este încorporat în must și o temperatură la care are loc fermentarea. În cazul în care mustul de fermentare, la o temperatură de peste + 24 + 26 C, atunci procesul de fermentație a fost accelerat în timp, iar conținutul de alcool al evacuare a băuturii finit este mai mică decât ar fi la o temperatură mai joasă.

Și, dimpotrivă, trebuie, fermentat la o temperatură de circa + 17 + 19 ° C, timp destul de lung de fermentare complet restructurat de zahăr în alcool de vin. În acest caz, producția a atins cetatea maximă, care este posibilă doar în cazul în care vinul este făcut în casă.

Metode de determinare a alcoholicity:

• Numărarea concentrația de zahăr. Fiecare 10 g de zahăr pe litru de must, a adăugat 6% alcool. Depinde de puterea și zahărul prezent inițial în struguri. Procentul de zahăr în fiecare clasă în parte pot fi găsite în cărțile de referință, și numărul de cât de multe grade de ieșire are un vin de struguri.
• Alcoolmetre Măsurarea vinului. Precizia metodei este de aproximativ 1-2%. Aparatul se concentrează asupra concentrației de alcool, eroarea dă tartru solide uscate conținute în băutură.
• hidrometru Măsurarea (higrometru). Aparatul se concentrează pe densitatea lichidului, mai mare scor, cu atât mai mare gradul de băutură. Aveți posibilitatea să utilizați un tabel special pentru determinarea exactă a grade de băuturi.

rezistență Tabelul și raportul densitate alkgolya

rezultate obiective pot fi obținute în cazul în care vinul din fermentarea strugurilor a încheiat la domiciliu.

Fortificația de vin tânăr

Pentru a îmbunătăți tinere cetate vin acasă, este necesar să se adauge alcool sau vodca. Vodka poate fi înlocuit Moonshine.

 Când se adaugă la o tărie vin de casa 10 un procent de alcool sau două procente în volum vodca, băutura poate fi îmbunătățită prin gradul unu (1).

Aceasta este, de a crește cetatea de 5 litri de băutură desyatigradusny 6 cu un alcool se efectuează un calcul: (5h1h6): 100 = 0,3 l, unde 5 - este numărul de litri de băutură, 6 - este creșterea dorită în grade, și 0,3 L - dorit cantitatea de alcool într-o astfel de cantitate. Dacă o astfel de cantitate de băutură fixată vodca, calculul ar fi: (5h2h6): 100 = 0,6 litri.

Vodka, băuturi spirtoase sau apă de ploaie adăugat la vin de casă și de la stânga pentru a finaliza asimilarea de 15-16 zile. Trebuie să fii pregătit pentru faptul că vinul alcoolizat din struguri își pierde transparența, precipitatul apare în această etapă. Acesta a fost apoi decantat din precipitat și clog trimis la depozitare. Ca rezultat, viteza obturatorului este redusă de transparență, acesta dobândește un gust deosebit si aroma.

Fortificatii Wort fermentează

Această metodă dă un răspuns la întrebarea cum să facă un vin alcoolizat din struguri într-o etapă de fermentare a mustului. caracteristica lui - presarea sucul din pulpa nu este necesară, este suficient pentru a zdrobi fructele înainte de introducerea în fermentație.

1. .Înainte de a fi lăsat să fermenteze mustului de 3-5 zile, la o temperatură nu mai mare de + 25 + 26 C, este necesar să se adauge cantitatea necesară de zahăr (6-9% în volum).
2. Mustul este adăugat la alcool 90%, insista 7-8 zile.
3. Băutura se filtrează și se sigilează în containerul de stocare.
4. vin alcoolizat în sticle pot fi stocate timp de aproximativ doi ani pentru a obtine aroma lor speciale.

vin de congelare

Metoda se bazează pe diferența în structura moleculelor de apă și alcool etilic, apa cristalizeaza si o molecula de alcool - nr. Producția alcoolizat mod vin acceptabil pentru volume mai mici (10 - 15 l).

Numărul de băutură va fi mai puțin de câteva ori, dar el va fi mai puternic, dobândi un gust bogat.

sticla de băutură de doi litri, trebuie plasat în congelator pentru câteva ore. Ca rezultat, apa îngheață, și alcoolul etilic va rămâne lichid. Se toarnă într-un alt recipient, iar masa de gheață este lăsată pentru cocktail-uri și ceai aroma. Ea are o cetate în 1 și un gust plăcut.

Bea, fortificată astfel încât inițial tulbure, dar apoi din nou, devine transparent. Randament: 10-15 litri de vin tânăr obținut 5-6-7 tărie litri băutură de două ori cea inițială.

Pentru a prelungi durata de depozitare a vinului, și dându-i un gust deosebit și aromă prin adăugarea de ancoraj folosit alcool, vodca sau congelare.