Vin din struguri necoapte

Astăzi, în practică, sa dovedit a fi posibilitatea de a crește struguri în banda de mijloc. Cu toate acestea, există ani când în unele zone nu se coc strugurii. vin Nevyzrevshie din struguri din cauza acidității ridicate nu pot fi preparate într-un mod convențional, poate fi preparat în conformitate cu metoda recomandată pentru culturile de fructe, reducerea acidității prin diluare cu apă.

În acest caz, strugurii de prelucrare a colecta în maxim pentru starea de zona de maturitate. Foarte verde, struguri nevyzrevshie, ferm la atingere, nu este potrivit pentru acest scop, deoarece vin de la ea va avea un gust neplăcut ierboase. Din struguri din aceste zone, se recomandă să se pregătească doar un vin de desert.

Pentru a prepara vin din struguri nu este complet maturizat, este necesar ca, în fiecare caz, pentru a determina conținutul de zaharuri și acizi. struguri culeși sunt separate de faguri, sunt zdrobite. Pulp a fost preîncălzit la 60 ° C timp de o jumătate de oră, ostuzhivayut la 25 ° C, aruncă într-o strecurătoare, stoarce sucul, valoarea acestora se măsoară și se determină conținutul de zahăr și acid (în ceea ce privește tartric).

Pe baza analizei de suc diluat cu apă, se adaugă zahăr unor condiții necesare și fermentul drojdie cu boabe. Mai târziu, vin în același mod ca în prepararea unui vinuri de desert de fructe.

Fermentarea trebuie efectuată la o temperatură de aproximativ 20 ° C La această temperatură se va curge aproximativ o lună. 2 luni de la punerea pe vin clar fermentare este îndepărtat din nămol. Este în această perioadă va avea un gust picant și neplăcut. Zahăr nu ar trebui să fie simțit pe cerul gurii. Pentru a conferi dulceață adăugat la vinul limpede 100-150 g zahăr la 1 litru.

Vinul este agitat până când zahărul se dizolvă, se toarnă în sticle și dopuri de plută apropiate. Pentru a conferi catifelare sticla de vin cu vinul este încălzit la o temperatură de 45-50 ° C timp de trei ore. vin de desert este recomandat înainte de utilizare, se păstrează la temperatura camerei timp de 2 luni.