Ce este vinul

Video: bere, vin, sampanie, vodca ..

Vin? (. Lat Vinum) - băutură alcoolică (castel: naturale - aproximativ 9-16%, fortificate - 16-22% vol.). Se obține o fermentație alcoolică totală sau parțială a struguri sau suc de fructe (uneori cu adaos de alcool și alte substanțe -. așa-numitul „vin alcoolizat“) ..
Știința care studiază vinul se numește enologie.

Vin din struguri produși ca (un tradițional și istoric, primul produs pentru a produce vin), precum și de diverse fructe si boabe (tip de obicei, mai ieftin de vin).
Prin scop sunt împărțite în vin de masă (utilizat ca adaos de aromă la masă) și dulce (desert este servit).

În producția de vin folosit de un număr foarte mare de soiuri diferite de struguri, cea mai comună de separare a acestora - pe negru (adesea denumite roșu) și struguri albi. Se disting prin culoarea vinurilor albe, roz si rosu (albii sunt vinurile care au culoarea de culoare galben-pai la galben-portocaliu sau ceai puternic brewed).

În vinurile roșii și roze sunt atât de multe nuanțe: de la lumină la întuneric rubin-granat. Vinurile albe cu varsta devin tonuri mai întunecate, și roșu, dimpotrivă, - palid ca coloranți precipite.

În ceea ce privește calitatea și calendarul vinului îmbătrânire este împărțit în:
- molodye-
- fără vyderzhki-
- vyderzhannye-
- de epocă (cel mai bun, vinurile produse în vârstă de în anumite regiuni viticole ale acelorași soiuri de struguri care păstrează gustul și aroma) -
- (vinuri cu anticariat un timp de expunere foarte lent, uneori ajungând la zeci și chiar sute de ani)
Vinovatia peste 40-70 de ani pot avea valori gastronomice, iar în practică Vinificatorii nu recomandă utilizarea acestora.

Video: Cum se face vinul și modul în care aceasta este de fapt

Șanse menține palatabilitatii chiar și atunci când este depozitat într-o anumită perioadă de timp au vin alcoolizat doar colectabila.
Un impact notabil asupra calității vieții și de depozitare a vinului are un conținut în ea sulfiți, care sunt prezente în multe (dacă nu majoritatea) vinuri. Cu proprietăți antioxidante și conservant, sulfitul se oprește fermentarea nedorită, dar excesul poate afecta gustul vinurilor de calitate, afectează severitatea mahmurelii, și la indivizii susceptibili - și provoca reacții alergice
Pe baza materialelor: ru.wikipedia.org