Cum de a găti un vin sec

• Cum de a obține vin roșu acasă
• Obținerea vinului demisec

Vin sec numit băuturii preparate, fără adaos de zahăr terțe părți. În procesul de fermentare ia parte numai fructoza conținută în boabe. Nectarul impetuos astfel obținut este cel mai natural, iar conținutul de zahăr nu depășește 0,3% din conținutul. La începutul vinului toate băuturile spirtoase produse sunt uscate. Pentru a face un vin sec bun în produsul prelucrat trebuie să fie conținut ridicat de fructoză, sau rândul său, băutură acru. Un produs ideal pentru struguri de vin sec de uz casnic care au un conținut de zahăr de 15-20%. Atunci când se utilizează aceste boabe vor fi în măsură să se pregătească de înaltă calitate, vin de casă de cetate 8-10 grade.

Cum de a obține vin roșu acasă

Vin rosu sec facut acasa din struguri negri. Rețetă pentru băutura este destul de simplu. Pentru a prepara un vin de casă roșu struguri nevoie, vas de fermentare, sigiliu de apă sau mănuși de cauciuc. struguri culeși mutat, eliminat boabe stricate și imature. Fructele sunt separate de perie. Aceasta reteta implică utilizarea de fermentare a drojdiilor sălbatice conținute în piele de struguri. Prin urmare, fructele colectate nu trebuie spălate, astfel încât să nu reducă numărul de spori necesare pentru a începe procesul de băutură uscat.

boabe selectate malaxează și se plasate în rezervor pentru fermentarea inițială. Deoarece pulpa de pop-up pentru a preveni dezintegrarea trebuie agitarea periodic (de 2-4 ori pe zi) în acest scop sunt bine tancuri emailate potrivite și găleți. Pentru a face o băutură de calitate conținută în boabele de oase nu ar trebui să fie zdrobite, astfel încât acestea să fie frământă mâinile, evitând dispozitive mecanice. Capacitatea mustului este acoperit cu tifon și a plecat pentru fermentarea inițială timp de 5 zile.

Fermentația trebuie să aibă loc într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 28 ° C Despre un must de zi începe să meargă, piei de struguri formează capacul, care, dacă nu se agite oțet format și putregai, jefuire produsul. Fermentarea mustului de bere este destul de activ, astfel încât să umple rezervorul până la partea de sus a must, nu ar trebui să fie. Până la sfârșitul etapei inițiale de preparare a mustului a băuturii uscată devine vin roșu, cu miros caracteristic.

Pentru a continua procesul, suc drojdia separat de pulpa. Pentru acest lichid decantează cu grijă, iar pulpa rămasă este drenat cu o cârpă sau tifon. wort Roșu a fost plasat într-un recipient cu gât îngust pentru a primi băutură uscată suplimentar. Mash este, de asemenea, obiectul unei prelucrări ulterioare, de la casa ei pot face o vodcă bună de struguri - Chacha, reteta pentru că este destul de simplu. Capacitatea pentru continuarea procesului de preparare a băuturilor uscate trebuie să fie curate și dotate cu posibilitatea de uzură sau sigiliu apă mănușă de cauciuc.

Completat la 2/3 capacitate este trimis pentru fermentație într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 18 ° C În lipsa unei capacități spațiu întunecat nu poate fi acoperită cu pânză de transmitere a luminii. Rețineți, totuși, că în timpul fermentării creșterii temperaturii mustului, iar materialul va preveni îndepărtarea căldurii, prin care vinul roșu rezultat un pic mai liber în a. În această etapă, monitorizarea frecventă pentru fermentare nu este obligată să facă suficient de verificare la fiecare 2-3 zile. După 21 de zile, fermentarea ar trebui să fie finalizată. O indicație a acestui fapt este lipsa de bule în apă etanșarea sau mănușa dezumflat. Vinul rezultat intern roșu uscat poate utiliza deja, dar gustul nu este suficient pronunțat.

Pentru a da aroma băuturii vin tânăr roșu are nevoie să se coacă. În acest scop, cu atenție și îmbuteliat cu ajutorul unui tub de nylon. Capacitatea vinului roșu sec este turnat până la partea de sus, încercând să aerul era cât mai puțin posibil și astupate. băutură deversat trimis într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 10 ° C pentru decolorarea și maturarea. După 3-4 luni băutura devine transparent, iar acesta poate fi alimentat de la masă. Magazin de vin de casă poate fi uscat, timp de mai mulți ani, în condiții adecvate.

Obținerea vinului demisec

Băuturi Semi sunt aroma destul de blând și aroma delicata, care se datorează conținutului lor ridicat de zahăr. Pentru a face astfel de utilizări de struguri de vin cu un conținut ridicat de zahăr, mai mult de 20%. Cu un conținut redus de zahăr al materiei prime poate fi adăugat în măsura zahărul necesar. Pentru a face o bună-dulce casa vin de masă este destul de dificil. Acest lucru se datorează faptului că procesul de fermentare este necesar să se oprească la momentul potrivit, precum și pentru a preveni fermentarea ulterioară. Rețetă pentru o astfel de băuturi cu conținut de alcool la domiciliu este destul de complexă și necesită un efort considerabil. Deci, înainte de a începe a face vinul demisec, ar trebui să cântărească cu atenție totul. Se prepară vinul casei ar trebui să fie în recipiente mici.

Rețeta propusă mai jos Vinificatorii moldoveni folosite pentru a prepara un vin demisec. Din struguri stoarse suc, pulpa este presată pentru a crește volumul de must. Otzhimok de la domiciliu pot face Chacha. Dacă doriți să faceți un vin roșu demisec, se adaugă pastă apoi stors la plămada să fermenteze. Lichidul rezultat a fost lăsat să stea timp de 1 zi la temperatura camerei de 12 ° C Prin urmare, casa trebuie să fie un subsol cu ​​condiții de temperatură specificate. În acest timp, există o clarificare a mustului. după Mustul a fost separat de must și peleți și lăsat să fermenteze la o temperatură de 16 ° C

Opriți procesul de fermentație ar trebui să fie în pregătirea conținutului de zahăr necesar. Pentru aceasta casa vin uscat se răcește la -2 ° C și lăsate pentru deschiderea culorii timp de 2-3 săptămâni. După aceea se toarnă din precipitat, îmbuteliat și lăsat să depozitarea la o temperatură apropiată de zero. Se întrerupe încălzirea mustului, poate fi fermentat la 55-60 ° C și menținerea la această temperatură timp de 10 minute. După aceea, la temperaturi de a face fulger aproape de zero.

Asigurați-vă o masă acasă semi-uscat poate fi amestecarea de vin sec și suc de struguri. Pentru a crește cetatea, în acest caz, o cantitate mică de alcool sau vodca de calitate. Aceasta reteta este un simplu și accesibil oricărui producător de vinuri. Dulceață și tăria băuturii care rezultă poate fi controlată prin schimbarea ingredientelor adăugate vinului. reteta Amestecarea poate fi ușor de găsit pe site-urile specializate ale rețelei globale.