Cum de a găti carnea în vin roșu

conținut

1 un pic de istorie a originii cărnii cu vin
Vă recomandăm să vizitați
2 beef bourguignon 4 porții
3 picioare de iepure cu adaos de vin roșu sec
4 fapte interesante de utilizare de alcool în produsele alimentare

Carnea în vin roșu - una dintre cele mai importante de o cină delicioasă. Aceasta reteta a cucerit aproape întreaga lume. La urma urmei, fiecare femeie vrea să gătească o masă care nu va dezamăgi pe nimeni care încearcă. Rețete pentru prepararea unor astfel de mese la fiecare homemakers nenumărați. De obicei, vinul utilizat în cazul în care produsul principal este prea greu și trebuie să se înmoaie și să-l mai suculent. Un exemplu frapant - este carne de vită. O astfel de carne necesită o manipulare și pregătire specială. Luați în considerare câteva rețete gustoase din carne din care fiecare poate alege cea mai potrivită opțiune pentru ei înșiși exact.

conținut

Un pic de istorie a originii cărnii cu vin
Beef Bourguignon 4 porții
picioare de iepure cu adaos de vin roșu sec
fapte interesante de utilizare de alcool în produsele alimentare

1 Un pic de istorie a originii cărnii cu vin

Acest tip de carne oferă o mulțime de probleme, motiv pentru care mulți oameni preferă să gătească mai ușor de masă. Dar țăranii francezi din cele mai vechi timpuri, nu aleg în mod special necesar. Doar pentru ca alternative la carne, aproape nu a fost.

Combinația de carne și vin roșu

Vă recomandăm să vizitați

Pentru tratamentul și prevenirea durerii articulare cititorii nostri folosesc este câștigă popularitate metoda rapida si non-chirurgicale de tratament, recomandat de profesorul Valentin Dikul. Bine familiarizat cu el, am decis să-l invite la atenția.

Oamenii au găsit o modalitate de a face carne de vită moale, și anume se fierbe carnea pentru o lungă perioadă de timp în vin. Pentru prelucrarea termică continuă a cărnii conjunctive țesuturi care conțin colagen, transformată în gelatină, ceea ce face cea mai grea carne este suculentă, fragedă. Aici și acolo a fost una dintre cele mai populare feluri de mâncare în restaurante din Franța și din întreaga lume, și anume, carne de vită Bourguignon.

Meniurile restaurant carne de vită în vin a apărut relativ recent, atunci când ecranele de televiziune a primit bucatar Julia Child, care a spus americanii reteta tocană de carne de vită, cu adăugarea unui produs vitivinicol. Toate cărțile bucătar include carne de vită rețete de vin. De fiecare dată când a fost ceva nou pentru fiecare gurmand găsit propria sa versiune, dar fiecare efectuat o constantă: vin roșu, compot pentru o lungă perioadă de timp.

Cel mai important lucru pentru acest fel de mâncare nu necesită prea multe cunoștințe și abilități de bucătarul-șef. Principalul lucru - este să rămânem la rețeta.

2 Beef Bourguignon 4 porții

Prepararea acestui vas durează aproximativ 2 ore. Pentru 4 porții aveți nevoie de:

Beef - 1 kg;
vin roșu - 1 flacon;
bacon - 150 g;
morcovi - 2 buc;.
ceapa - 2 buc;.
fungi (ciuperci) - 0.5 kg;
patrunjel - 1 buchet;
cimbru - 2 ciupituri;
piper negru - 8 buc;.
unt - 1 lingura. lingură;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
faina - 2 linguri. linguri;
dafin;
sare, piper.

Carne de vită Bourguignon

reteta:

Carne de vită spălat, șervețele obsushivayut, tăiate în cuburi și îndoite într-un bol. Ceapa se taie în inele și jumătate. Curăță și măruntiți usturoiul. Carnea se adaugă piper, frunze de dafin, usturoi, patrunjel, ceapa, cimbru. Se umple de vin roșu și acoperă feluri de mâncare, nu atinge aproximativ 6 ore, sau păstrați în aceeași zi în frigider.
Am scos carnea, ștergeți cârpe. Filtrul de noroi rămas. Ne macina bacon si se prajeste folosind jumătate din ulei.
Fry pentru aproximativ 7 minute de vită la foc mare folosind ulei, care sa transformat din slănină. Odată ce carnea de vită începe înroșire, se adaugă făina și se amestecă bine. Este demn de remarcat faptul că de multe ori ajunge în modul în care ar trebui să fie la făina este ars. Apoi se toarnă sosul, diminuează focul și tocană vasul timp de 1,5 h acoperit cu un capac.
măruntiți morcovi, prăjit într-o tigaie, folosind uleiul ramas cu adaos de smântână. morcovi Ready adaugă la carne. După alte 30 de minute, se prăjește ușor ciuperci, de asemenea, trimite la carne.
Pentru a gusta sare și piper carne de vită. În tigaie anterior prăjit adăuga bacon, se amestecă bine și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.

Carnea ar trebui să fie servită cu tăiței fierți și vin roșu, așa cum ar trebui să fie în Franța.

3 picioare de iepure cu adaos de vin roșu sec

Prin această rețetă de gătit durează aproximativ 1,5 ore. ingrediente:

picioare de iepure - 6 buc;.
vin roșu - 1,5 l;
usturoi - 1 cap;
Patrunjelul - o grindă;
cimbru;
ceapă - aproximativ jumătate din bulb;
morcov - 1 kg;
eșalotă - 12 capete;
Făină - 50 g;
Fig - 500 g;
ulei vegetal - 50 g;
unt - 200 g;
zahar - 2 linguri. linguri;
sare;
piper.

picioare de iepure cu adaos de vin roșu sec

Pentru a găti carnea, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni:

Carnea porție marinate în vin cu usturoi, pătrunjel, cimbru, sare, piper, ceapa jumătate și o pereche de felii de morcov. În dimineața următoare, în rezervor pentru marinata veți găsi iepure roșu și negru.
Am luat un iepure, uscați-le cu hârtie, laminate în făină.
Se încălzește tigaie, se adauga uleiul vegetal si da-i cald. Prajiti carnea, astfel încât acesta este rumenit pe toate laturile. Faina este utilă pentru formarea densității de sos atunci când vasul se va stinge în vin.
iepure prăjită pune într-o cratiță și umple-l cu marinata pregătit de vin. pan sotati este necesară pentru a închide folia, în cazul în care doriți să faceți câteva găuri pentru a merge perechi inutile. Mâncăruri puse în preîncălzit în prealabil la 180 grade cuptor timp de 1,5 ore.
Gatiti orez, se adaugă puțină apă, sare și o bucată de unt. Rice ar trebui să fie pus pentru a găti pentru 20 de minute, până când carnea gătită.
Curățați eșalotă. Se taie în felii mari de morcov. Umpleți fiecare ingredient pe apă separat, astfel încât legumele sunt complet acoperite de acesta. Se fierbe fiecare legume pentru a evapora apa, cu adaos de zahar si o lingura de sare.

Bunny este gata! masă completă va consta dintr-un iepure cu orez, sos și legume.

4 fapte interesante de utilizare de alcool în produsele alimentare

Uneori, atunci când gătiți o varietate de feluri de mâncare nu este numai vin, ci și alte băuturi spirtoase. Cei care nu au experiență în acest sens, ar trebui să știi unele nuanțe:

Viitorul vasului nu ar trebui să adăugați băutura pe care vi se datorează anumitor circumstanțe nu am fost în stare să bea. În cazul în care vinul nu are gust, ceea ce face să se potrivească pentru a bea, nu ar trebui să folosească la gătit, deoarece nu da un rezultat bun, chiar și în cazul în care călirea ia o mulțime de timp.
Nu utilizați băuturi nerăsucite scumpe, pentru că până când carnea este gata, tot alcoolul și umezeala pur și simplu se evaporă.
plus față de alcool pentru aroma are o culoare proprie, care este în curs de ingrediente de gătit poate trece și strica aspectul feluri de mâncare dorite. Prin urmare, reteta băutură Pick up în conformitate cu aceeași metodă ca și alcool selectat în mod tipic pentru a vasului. Vinul rosu este potrivit pentru carnea rosie, alba numai pentru carnea alba.
Orice produs de vin ca stafide într-un bucătar rețetă urmează, împreună cu vasul principal. Deoarece vinul fără tratament termic va da aroma de carne de umiditate, ea face apos. Vinul fără nici un tratament este de obicei folosit numai pentru aromatizarea inghetata sau fructe.

Din cele mai vechi timpuri, vinul a fost o parte din fiecare masa. Toată lumea are propriile preferințe și gustul de tradiție. Dar toți împărtășesc un singur lucru - un fel de mâncare delicios nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dacă făcut în mod corect, veți obține nu doar carne, și MMM-SDL. Obținem o foarte gustoase.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit