Carne de vită cu sos de vin roșu

1 kg de carne de vită, 200 ml de vin roșu, 100 g grăsime de porc, 150 g de ceapa, coaja de lamaie, 20 g de unt, busuioc, pesmet.

Repel carne de vită pe ambele părți cu un ciocan de lemn. Puneți untul și felii de carne de porc pe fundul unei tigaie sote grele, puneți carnea într-o cratiță și se acoperă cu capac. Sear carnea pe ambele părți pe un foc liniștit, transformându-l din când în când. Se toarnă în apă și vin, ceapa pune, busuioc si coaja de lamaie. Se acoperă o cratiță și se fierbe la foc foarte mic pana cand carnea este frageda - aproximativ 2,5 ore. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața lichidului, se adaugă pesmetul și țineți apăsat timp de încă 15 minute la foc mic.