Tocana de iepure în vin (roșu sau alb)

Gustul seamănă cu păsări de curte de iepure, dar mai moale și mai sănătos. În mod corespunzător fierte de iepure în vin va decora nu numai o cină de familie, dar orice masă de vacanță. Dish merge bine cu aproape orice garnitura. Considerăm că două rețete, primul pe bază de vin alb, al doilea - cu roșu.

Video: Iepure cu usturoi, fierte în vin

Alegerea ingredientelor. Pentru stingerea vinului este carcasă ideală a unui tânăr iepure, în cazul în care carnea este vechi, cel puțin câteva ore este mai bine să se înmoaie în soluție de oțet (1 linguriță de oțet la 1 litru de apă) pentru a face o ofertă. Oțet elimină, de asemenea, miros neplăcut (dacă este disponibilă).

Doar cel puțin, vin adecvat uscat sau, demidulce, cu un conținut minim de zahăr. Vinuri dulci, alcoolizate și lichior strica gustul cărnii de iepure, deci nu sunt utilizate. Vinul trebuie să fie naturală, dar nu neapărat scumpe, proprietăți organoleptice unice și expunerea pe termen lung nu este necesară. Carnea nu devine prea „bronzare“, este mai bine să renunțe la băuturile care erau în butoaie de stejar.

Iepure în vin alb

Este considerat o reteta clasica. Dupa marinare de mare aciditate vin alb face mai multă carne de licitație, iar aroma este un vin de lumină.

ingrediente:

• iepure carcasă - 1 bucată;
• vin alb sec - 1 flacon (750 ml);
• frunze de dafin - 1 unitate;
• făină - pentru carne obvalivaniya;
• Ulei vegetal - pentru prăjit;
• Ceapă - 1 buc;
• sare, piper, condimente - gust.

reteta:

1. Rabbit împărțit în bucăți a la carte. Curățați și clătiți.

Video: RABBIT. Foarte fragedă și gustoasă iepure înfricoșat, inabusita in vin alb și smântână!

2. Ori iepure într-un container pentru marinare, se toarnă vin alb (minim 2-3 cm deasupra stratului de carne). Se acoperă și se lasă în frigider peste noapte.

3. Ia carnea de iepure din vin. Scurgeti, se condimentează cu sare și piper, apoi se ruleaza în făină. Nu turnați sosul, este necesar să se stingă.

Video: iepure alb fiert în vin / Rabbit Rețete Italia

4. Se incalzeste tigaie (adâncime) cu ulei vegetal. Prăjește carnea pe ambele părți până capătă o culoare aurie (aproximativ 10 minute pe fiecare parte).

5. inele de ceapa Shredded jumătate adaugă la tigaie. Sare, piper, se adaugă frunze de dafin și alte condimente. Prajiti pana cand ceapa devine aurie.

6. Se adaugă vin alb, se aduce la fierbere, se reduce focul la minim, nu închideți capacul timp de 8-10 minute, să se evapore alcoolul din vin.

7. Se acoperă capacul tigaie. Fierbeti la foc mic timp de 90 de minute, până când fierte (60 de minute la gust, se adaugă sare și condimente mai mult, dacă este necesar). Periodic completat vinul și se amestecă carnea.

8. Gata de iepure în vin alb pentru a trece pe o farfurie si se serveste fierbinte, cu orice fel de mâncare sau ca un vas separat.

Iepure în vin roșu

reteta rapida care nu necesita pre-decapare. Împreună cu pregătirea preparatului durează aproximativ 2 ore și 30 minute. Vinul roșu completează perfect gustul de supa de iepure. De asemenea, apare un parfum de lumină frumos.

ingrediente:

• carne de iepure - 1,3 kg;
• vin roșu - 350 ml;
• unt - 50 g;
• Ulei de măsline - 50 ml;
• faina - 4 linguri;
• tomate - 1 unitate; (pasta de tomate sau 1 lingura.)
• ceapă - 1 bucată;
• Usturoi - 2 catei;
• sare, piper, frunze de dafin și alte condimente - gust.

reteta:

1. carcasă de iepure se spală bine, elimina resturile de grăsime, de film și viscere. Carnea se taie în bucăți de măsurare aproximativ în porțiuni ca un ou de găină. Se spală bucăți pentru a se scurge apa, apoi se usucă cu prosoape de hârtie (de dorit).

carne Hare preînmoaie în soluție acetică (1 lingura otet la 1 litru de apă) pentru a elimina jocul miros ciudat. Carnea de iepure pot fi preparate imediat.

2. ceapa Cojit taie în fâșii.

3. Roșiile se toarnă peste apă clocotită, coji de fructe și se îndepărtează semințele. Carnea se taie în bucăți mici. Tomate poate fi înlocuit cu 1 lingura de pasta de tomate.

4 catei de usturoi, cojit, apoi se taie cu un cuțit pe un cuplu de bucăți.

5. unt Se topește într-o tigaie adâncă sau cratiță cu un capac. Adăugați uleiul de măsline.

6. Rabbit rola de carne în făină (bucăți uscate, așa că lăsați un pic de făină).

7. Puneți carnea pe o tigaie fierbinte, se prăjește până la maro auriu (aproximativ 10 minute).

8. Întoarceți furca și se prăjește iepure, pe de altă parte, până la aceeași maro auriu.

9. Se adaugă roșiile, ceapa și usturoiul. sare ușor (dosalivat mai bine vasul terminat). Adăugați piper, frunze de dafin și alte condimente. Prajeasca timp de 10 minute.

10. Se toarnă carnea de iepure în vin roșu. După fierbere putere de încălzire scădere la minimum și pentru a menține capacul deschis 10 minute pentru a se evapora alcoolul.

11. Acoperiti tava (o cratiță) capac, foc la un nivel minim și se lasă tocană. Rabbit vin roșu este gata după aproximativ 90 de minute.

În procesul de a pune unele dintre lichid se evaporă, pentru a compensa prin completarea de vin sau apă simplă. Periodic, este nevoie să se amestecă carnea, așa că nu a lipi de fundul recipientului.

12. După 60 de minute de la începutul călire sub un capac pentru a încerca gustul de carne, sare și piper, dacă este necesar.

13. Iepure în vin servit la masă doar fierbinte. Farfuria merge bine cu piure de cartofi și orez fiert.