Cum se toarnă vinul

vin de aprovizionare pentru un tratament mai începe cu mult înainte de oaspeții adunate. La urma urmei, în cazul în care un vin care va însoți masa destul de tineri - este necesar pentru o zi sau două înainte de depunerea pus într-o poziție verticală.

Sticla cu vin vechi, scump este mai bine pentru a instala un unghi de 30-40 de grade pe un stand special. Pentru masa de o etichetă sticlă servește totul în același coș, și în același timp încercând, cât de puțin se poate mișca. Praful cu ea nu se șterge.

Atunci când vin de servire este foarte important, temperatura sa. Vinul, sunt într-o cameră caldă să fie răcită, iar vinul roșu de elită, care a fost depozitat în pivniță, la o temperatură de 11-12 ° C, trebuie să facă loc două - trei ore înainte de servire, aproximativ timpul este necesar ca acesta a atins o temperatură de 18 ° C, la o temperatură ambiantă medie de 22 ° C

Professional trebuie să demonstreze mai întâi pentru clienți sau clienților eticheta sticlei la acesta din urmă a confirmat că acesta corespunde alegerii sale și să anunțe trei poziții: denumire, producător și anul de recoltare.
taie folia de sub inelul

Flacon cu vechi destupa vin în aceeași poziție în care este în coș, în cazul în care există temerea că vinul poate avea ca rezultat, sticla un pic de ridicare este permisă. Apoi se taie folia (capsula) sub inelul (îngroșarea în partea superioară a gâtului) și a șters cu o cârpă curată sticla gât șervețel.

Video: Cum de a păstra o sticlă de vin la nalive.flv

Trebuie să utilizați un tirbușon pentru un larg, cinci ture, circulară în secțiune transversală helix (spirală, cu margini ascuțite poate distruge pluta). Profesioniștii folosesc de obicei, maneta tirbuson - așa-numitul „somelier cuțitul“.
șurub tirbușon pe patru ture

necesitatea de a instala Tirbuson exact în centru, șurub pe un viraj și trageți ușor sau se agită pentru a se agită priza vrac. Apoi înșurubați în tirbușon pe cele patru spirele cinci - astfel încât să nu străpunge dopul de plută, în caz contrar acesta poate cădea în bucăți de vin. Dacă este posibil, pentru a evita deșirarea sau agitare sticla, trageți de ștecher pe trei sferturi, deșuruba un tirbușon și se îndepărtează ușor pluta cu degetele, încercând să evite bumbac. Puteți elimina plută cu un tirbușon.

Atunci când se deschide o sticlă de vin vechi crește riscul de a rupe plută, și în acest caz, dimpotrivă, nu ar trebui să fie teamă să străpungă plută prin tirbușon, înșurubați-l ușor la un unghi. Aceasta este o metodă foarte eficientă.
o farfurie cu un dop de plută.

Imediat după extragere margine plută a gâtului și a șters din nou, în cazul în care bucăți de plută lipită pe suprafața interioară a acesteia, - și este șters.

Video: Se toarnă vinul în sticle

Dopul trebuie să fie inspectate și miros partea de jos și părțile laterale. și miros ei, de obicei caracterizează foarte precis vinul de stat. Marcajul de pe tubul trebuie să corespundă cu ceea ce este scris pe etichetă.

Potrivit eticheta restaurant, extras din dopul sticla este plasat pe farfurioara, care este plasat pe masă în fața clientului.

Vinul este turnat, evitând contactul cu vinul rămas în partea de jos a foliei gâtului. Dacă aveți de gând să se decanteze vin de epocă, este de dorit să se facă o incizie verticală în partea inferioară a capsulei și scoateți-l complet pentru a vedea mai bine, atunci când se va precipita.
Vinul este turnat într-un pahar

Restaurantul este mai întâi turnat vin într-un pahar care a comandat. După aprobarea vinului este turnat tot așezat la masă. În timpul somelierul vin banchet încearcă să identifice posibile sticle tentata. doamnelor Inițial, vinul este turnat, domnilor, și apoi, în cele din urmă, se toarnă persoanei care a comandat vinul și / sau ați încercat.

Vinul este turnat într-un pahar, în picioare pe partea dreaptă a ședinței la masă. Sticlă ținând mâna dreaptă într-un mod care a fost vizibil pentru eticheta ei. degetul arătător ar trebui să fie pe gâtul sticlei. În cazul în care este imposibil să se ajungă la geamul de pe partea dreaptă a clientului, nu-l deranja, expunând mâna lui este necesar să vină în fața lui pe stânga, ia mâna stângă, și paharul sus pentru a turna vinul în ea cu mâna dreaptă.

Un pahar plin cu vin alb în două treimi, roșu - jumătate. O sticlă de sticlă de vin alb este înclinat la destul de mare - la o distanță de 8-10 centimetri de la el, în timp ce porniți cu o sticlă de pete de vin roșu, care oferă mai multe probleme ar trebui să exercite prudență extremă. vin vechi alb este turnat, ținând sticla cât mai aproape de sticlă (dar niciodată nu atinge gâtul zidurilor sale). În același mod, și vinul roșu este turnat.

Old Bordeaux sau Burgundia, situat într-un coș îmbuteliată în mod diferit. Un pahar de ușor înclinat spre partea laterală a sticlei, care deține mâna stângă în spatele piciorul, dar nu-l lua complet de pe masa.

pahare de vin ar trebui să fie echipate cu un picior, un castron cu pereți subțiri, care se îngustează în sus de pe geamul lustruit sau cristal incolor. transparență totală este necesară pentru a putea admira culoarea vinului și de a determina statutul său. perete conic în sus - pentru condensarea emisă de compuși aromatici de vin și picior - să-l dețină.

Mulți sunt înclinați să subestimeze importanța selectării corecte a ochelarilor, și, astfel, lipsindu-se de o parte semnificativă de distracție. Inutil să mai spunem, ochelarii trebuie să fie foarte clar: dacă acestea sunt de clătire rele, chiar și reziduuri de detergent nesemnificativ sau praf ucide imediat buchet, mai ales în cazul în care vinul este foarte vechi și fragilă.

După desigilarea foarte vechi liniștită, foarte ușor și orice vin spumant este mai bine să bea dintr-o dată, vin vechi nu bogat liniștită - în două zile, vin alcoolizat - timp de o săptămână.