Decantarea și alte caracteristici ale furnizării de vin pe masă

Planificarea o masă de vacanță, vă gândiți cu atenție meniul, alegeți băuturi cu feluri de mâncare (sau invers), se prepară în avans o fata de masa, servetele, farfurii, pahare, pahare și tacâmuri. Cu toate acestea, în afară de prepararea de mâncăruri delicioase, este important să fie în măsură să aplice în mod corect toate acestea - locul, timpul și, astfel încât produsele să nu sunt rasfatati. Același lucru este valabil și pentru vin. Cineva pune pe masă o sticlă de abia a adus de la magazin, cineva se răcește în congelator, în timp ce alții turnat băutură într-o carafă. Să încercăm să dau seama - cum să prezinte un vin pe masă?

Se răcește sau nu

Înainte de servire de vin nu trebuie să fie eliminată într-un congelator, recomandată pentru consum de temperatura băuturii este de la 6 ° C până la 18 ° C, în funcție de gradul. numai șampanie servit rece semnificativ. Dacă sunteți vin prea rece, aroma sa nu va fi simțit alcool, în cazul în care același fișier o prea cald, gustul băuturii poate fi simțit în mod clar. În același timp, crește aciditatea rece și cald - cetate, de aceea este important să se respecte temperatura optimă a modului de băutură. Mai mult decât atât, fiecare vin are propria sa temperatura, recomandata pentru depunerea acesteia, cum ar fi:
- 7 ° C pentru vinurile spumante și shampanskogo- obișnuite
- 10 ° -12 ° C pentru economia tartaric dulce, alb și roz
- 11 ° -12 ° C timp de o shampanskogo- scump
- 14 ° -15,5 ° C pentru tineri tartric fructe roșii
- 14 ° -16,5 ° C tartric fin alb uscat
- 16 ° -18 ° C pentru vinurile roșii.

Otkuporka și decantarea

O sticlă de vin adus din pivniță sau magazin ar trebui să se spele sau ștergeți cu o cârpă umedă pentru a îndepărta praful de pe suprafața sa. Dacă este necesar, vinul poate fi plasat într-un frigider la 15 minute, puteți pune apoi pe vinului de masă în sine, dar poate fi decantat, adică, se toarnă într-un vas sau carafă. În orice caz, trebuie mai întâi să sticla pentru a destupa. Pentru a face acest lucru, încet, scoateți învelișul din sticla, apoi utilizați un tirbușon. Dacă ai prea moale, plută sfărâmicios, încercați să inserați tirbușon la un unghi. Vykruchennyh miros neapărat plută - aceasta nu ar trebui să publice un miros neplăcut, în caz contrar, ar indica faptul că vinul este rasfatata. Nu vă grăbiți să toarne băutura imediat după desigilarea - așteptați "respira"Mai ales această regulă se aplică pentru vinurile roșii.

Așa cum am menționat mai sus, prezintă un vin de pe masă și poate fi în sticlă, dar mai estetic, se va uita la frumoasa contesa. În zilele de demult, decantarea a fost considerat singurul mod posibil de a da această băutură, dar în zilele noastre chiar și printre somelieri, există o dezbatere pe această temă. Cineva crede că transfuzie de vin din sticlă într-un alt recipient pentru servire inutilă și chiar dăunătoare pentru a bea. Beneficiile decantarea includ:
1. Ca urmare a decantarea vinului este saturat cu oxigen, "respiră" și deschide buchetul. De asemenea, această metodă vă permite să scapi de miros-consum redus de energie, dacă este cazul.
2. În procesul de vin decantarea este drenat din sedimentul, și, prin urmare, nu se încadrează în pahare.
3. Vinul, mai ales roșu, într-un decantor de cristal arata foarte frumos, care este, decantarea permite pe deplin nu numai pentru a incanta papilele gustative, ci și simțul estetic.

Cu toate acestea, adversarii decantarea susțin că:
- Desigur, vinul trebuie golit din sedimentul, dar, în primul rând, nu fiecare vin are sedimente, și, pe de altă parte, prezența nămolului este de multe ori indică de rea-credință a producătorului (în vinurile tinere nu ar trebui să fie deloc) -
- unele vinuri nu trebuie să fie în contact cu oxigenul și decantarea rapid skisayut-
- aprovizionare cu vin în decantor poate determina consumatorii de băuturi îndoieli cu privire la autenticitatea sa, și prezența sticlei pe masă și este direct în fața desigilarea oaspetilor este credibil.
Atât susținătorii și adversarii decantarea consideră că vinul rar ar trebui să fie servit într-o sticlă.

Decantează sau nu?

Dacă aveți dubii - pentru a turna vinul într-o carafă sau nu, apoi stick pentru a răspunde la această întrebare următoarele recomandări:
- vinul poate fi decantat în condiții de siguranță într-o oră, înainte de aruncător podachi-
- vin de epocă timp de două zile înainte de sărbătoarea planificată ar trebui să fie plasate vertical, nămol de decantare și decantează ar trebui să fie chiar înainte de servire într-un kuvshin- îngust
- vin roșu sec poate fi decantat vechi, dacă sunteți sigur că acest proces nu se va rupe buchet napitka-
- vin alb sec, învechit în butoaie de lemn pot fi decantat înainte de servire table-
- vin roșu poate fi decantat o jumătate de oră înainte de hrănire.

Atenție! Dacă fuzionati vin cu sedimente, atunci ai nevoie de o pâlnie cu un filtru și o lumânare, care se află în spatele gâtului sticlei pentru navigarea pe băutură - de îndată ce precipitatul va apărea la gât, transfuzia pentru a termina. În loc de lumânări lampă sau lanternă adecvată.

Cum se toarnă vinul

Serveste-l recomandă acelor de ceasornic, și, în primul rând, femeile vin este turnat. După turnarea gâtul flaconului trebuie să fie o cârpă umedă. Acesta ar trebui să respecte următoarele reguli simple:
- mai întâi hrănite de vin uscat, apoi dulce
- Vinul alb este servit înainte de roșu (cu excepția vinului roșu este servit înainte de un alb lichior foarte dulce) -
- primul servit mai mult vin, atunci în vârstă de, vechi.