Vin și beau vin eticheta

În zilele de demult, nici un domn nu putea ignora astfel de caracteristici importante, precum locul unde a crescut strugurii din care se face vinul, temperatura vinurilor și ordinea depunerii lor la masă. El a avut cu siguranță o pivniță de vinuri privată și să urmeze cu strictețe fiecare flacon, încercând să asigure condiții ideale de depozitare.

El a fost suficient de conștient să nu lase paharnicul lui să șteargă praful de pe vechiul „Chateau Mouton Rothschild» Bottle Dumnezeu știe ce limita de expunere sau să-l interzic să-l înveliți într-un șervețel, ascunzându-se astfel de la vizitatorii interesați pedigree sticla. Acest lucru a fost valabil mai ales a vinurilor roșii. Acest domn vinurile in varsta au fost depozitate într-o poziție orizontală la temperatura corespunzătoare, și niciodată scoase din celulele lor, până în momentul livrării la masă.

Vinul poate fi turnat într-o decantoare frumos din sticlă transparentă, având grijă să nu perturbe sedimentul de a colecta pe partea de jos. Ai putea turna direct de vin din sticla, plasându-l într-un coș special de vin, astfel încât sticla a fost plasat aproape orizontal, iar turta nu a crescut. Cel mai simplu mod de a face cu sedimente în vin roșu - este în prealabil, cu câteva ore înainte de cină, a pus sticla pe masa la sedimentul sa scufundat în partea de jos. vin de masă roșu înainte de a bea ar trebui sa arate un pic „respire“. De aceea, ei au nevoie pentru a deschide o oră înainte de prânz.

Vinuri de masă - vin este servit la o varietate de feluri de mâncare în timpul prânzului. Vinurile roșii variază într-o gamă largă de-roșii din sânge, visiniu profund, un rubin subțire roșu, acru-tarta de vin îmbibate ca un roz deschis cu rușine, surprinzător de lumină în comparație cu toate celelalte. Vinurile roșii sunt servite la temperatura camerei sau ușor încălzită. Vinurile rosé sunt întotdeauna rece, astfel încât acestea sunt deosebit de plăcută în vreme caldă. Dintre toate nenumăratele soiuri de vinuri roșii, deși acestea sunt în pământ și care poartă numele franceze, desigur, nu toate sunt cu adevărat burgund. Lor așa-numitele numai din cauza culorii lor.

Video: Vin Etiquette. Toate vinurile. partea 1

Vin rosu sec - un vin cu conținut redus de zahăr (roșu Chianti, berberă, etc ...). Ele sunt cel mai bine servite cu principalele cursuri, cu toate că în ultimii ani, așa cum este vinurile de masă sunt din ce în ce mai populare vin roșu dulce și chiar unele Sauternes dulce. Pentru cei care înțeleg adevărații experți în produse alimentare și de vin, ei vă vor spune că vinul dulce servit înainte de cină sau în timpul acesteia, întrerupând apetitul, în timp ce vinul uscat este destinat doar pentru a excita apetitul si alege aroma alimentelor.

Vin alb sec. Este considerat destul de acceptabil se aplică în întreaga după-amiază un soi de vin alb sec, chiar și la carne. Dar dacă vom respecta regulile, în timpul cinei oficiale este de obicei servit Sherry la supa, vin alb sec (cum ar fi amaneta sau Chablis) - la pește, pui, creier, pâine dulce, delicatese din fructe de mare, și un Burgundia roșu sau spumant uscat - carne , rață, gâscă sau carne de vânat. Micul dejun cu o varietate de vin merge perfect, aplicați alsacian, Moselle alb sau Chianti, Riesling, tramiper, vinuri de masă albe.

Vinurile dulci roșii sunt servite între cursuri și un desert. Acestea sunt în primul rând de port (care este bine servit nuci și brânză), Sherry dulce (care este atât de adesea trecute cu vederea), nucșoară și Madeira.

vin alb dulce. Pentru vinurile albe dulci sunt Malaga, șampanie demi-sec, portul alb portughez SIMPLĂ (puțin cunoscute, dar foarte rafinat) vin, curent al SUA și desert din California.

Și, desigur, există atât de multe mare vin de casă cu ei vor dori să-i familiarizeze oaspeții acasă, care, desigur, o placere de a demonstra abilitățile lor culinare.

Selecția de vinuri. Vinurile sunt excelente, și există, de asemenea, teribil. Același lucru se poate spune de vinuri importate, chiar și cele care sunt importate din țări cu tradiții vechi de luare de vin. Aparent, este necesar de a asigura un fel de degustare pentru a decide care vinul este cel mai bun pentru tine, în funcție de oportunitățile de nevoile, gustul și materiale.

Vin în loc de cocktail-uri. Gurmanzii vin de obicei în groază de la câmp cocktail-uri, hrană și gătite perfect masă. Ei prefera cocktail-uri de vin și o gustare - o Canape cu caviar și pate. Actualele Chablis francez excelent poate înlocui un cocktail, precum și uscat și se răcește Sauternes. În mod ideal, desigur, șampanie, și importate, ca chiar si o sampanie cocktail pierde o mare parte din calitățile sale remarcabile. Oricare dintre aceste vinuri, inclusiv șampanie, vă puteți răcori, dar nu le poate împiedica de la congelare.

A început cu o sticlă de vin roșu nu este cel mai bun tinute in frigider, doar într-un loc răcoros, închis ermetic pre-dop. În cazul în care vinul începe să se transforme acru înainte de a fi utilizat, aceasta nu înseamnă că trebuie să se toarnă imediat, lăsați-l la rândul său, oțet, dar nu se toarnă vinul într-un alt recipient, astfel încât să nu perturbe reacția chimică. În viitor, dacă aveți nevoie de mai mult oțet de vin, acesta va fi suficient pentru a deschide o sticlă de vin roșu se adaugă câteva picături de sticlă cu oțet, și același proces începe în ea.

Video: Vin Etiquette. Toate vinurile. partea 2

Port, Sherry și Madeira sunt de două tipuri: dulce și uscat. Se usucă-l poate înlocui un cocktail. Bună sherry uscat, de obicei, a servit într-o sticlă rece, mai degrabă decât în ​​decantor.

Portul uscat și Sherry sunt bune cu bere amară. Dubonnet si camera vermut temperatura - cu coaja de lamaie cercuri, dar Dubonnet poate fi, de asemenea, furnizate și răcite cu cuburi de gheata intr-un pahar de cocktail și vermut poate face o băutură bună, adăugând un whisky și sifon, se va apela la cei care prefera apetisant băuturi cu conținut redus de alcool. O alta bautura vermut fabricate după cum urmează: ia 1,5-3 părți vermut uscat (italiană nu sunt adecvate, deoarece prea dulce) se adaugă 0,5 părți „Cremă de Cassis' (Cassis franceză), gheață pisată și club de sifon. Această băutură numită „Vermut Cassis“, servit într-un pahar îngust de mare, umplut până la trei sferturi, și agitate ușor.

În unele țări din America de Sud cocktail (este vorba despre tipul de recepție, numit cocktail) este numit „vermut“, și se servește la recepție numai vermut în loc de cocktail-uri! În Europa, în cazul în care comandați un martini, puteți aduce fără gin vermut.

Toate vinurile de masă ar trebui să fie depozitate în sticle într-o poziție orizontală, astfel încât fișa nu se va usca și se năruie, într-un loc răcoros, departe de conducte de lumină și abur. Prin dropping le accidentale bine protejează un stand special de lemn, dar dacă nu, ele pot fi puse orizontal pe orice raft. Sticle cu dopuri din plastic pot fi depozitate în picioare.

Poate că sunteți proprietarul unei frumoase vechi serviciul de sticlă groasă verde, ai moștenit de la bunica ei, și doriți să-l folosească pentru vinul roșu. Nu te grăbi să facă acest lucru. Sub o masă de vin roșu este transparent ochelari mai potrivite de sticlă subțire, ca și vinul în sine arată foarte frumos și nu are nevoie de decoratiuni suplimentare. Vinuri de masă sunt cel mai bine servite într-un ochelari destul de încăpător, cupe, depășind de două ori dimensiunea de pahare de cocktail. Ei au redus ușor în sus, să se simtă mai bine aroma. Se umple pahare de vin la aproximativ jumătate numai Sherry se toarnă aproape de marginea superioară. Acest lucru se face pentru a se simți mai subțire buchet. pahare de sampanie ar trebui să fie în adâncitura, iar pe picioare turnat sub presiune, altfel acestea sunt încălzite prea repede. Atunci când bea vin alb rece, un pahar și să păstreze piciorul. Dar un pahar de vin roșu este mai bine să se încălzească mâna.

Se decantează vinul într-o carafă sau nu? Jerez furnizat la supă și între mese (mai tip dulce), poate fi turnat într-un decantor, deși să-l prezinte o sticlă bună poate fi, de asemenea. Diferite tipuri de Vodca (dar, desigur, vinuri) este servit destul de des direct din frigider este foarte rece, pentru a poftei de mâncare și îmbuteliată.

Claret, Madeira și port poate fi turnat, dar mulți oameni ca aspectul sticlelor, mai ales dacă ei spun numele ceva vinificatorului. Aceste vinuri, cu excepția bordo, bine păstrate în decantor.

Burgundia nu este turnat, dar servit cu un stand special pentru a salva poziția polugorizontalnoe, mai ales în cazul în care este importat, vinuri maturate. Ar trebui să fie introduse în cameră și să deschidă o oră înainte de servire. Burgundia spumante este servit rece în propria picioare sticla în poziție verticală, cum ar fi sampanie. În vreme foarte caldă, aceste vinuri ar trebui să fie „Pogrebnoy“ de temperatură care este mai rece decât temperatura camerei, dar nu și hipotermie.

Același lucru este valabil și pentru vinurile spumante albe, acestea sunt furnizate în flacoane în poziție verticală, ușor refrigerate.

Lichiorurile și băuturi spirtoase. Liquors au de obicei o temperatura camerei, cu excepția «Creme mentolată» (verde sau alb), care servește puternic răcite, deși orice băutură tare, mai ales fructe, pot fi hrănite puternic răcite. Lichiorurile și băuturi spirtoase sunt servite după-amiaza cu cafea sau după.