Homar pe frunze de spanac proaspete

2 homar 800 g 2 linguri. l. 2 linguri de unt. l. tocat ceapa 300 ml de vin sau șampanie Chablis 200 ml de smântână

1 vârf de cuțit de șofran

puțină apă

sare

piper negru

2 pachet mare de spanac

capete de languste cufundat într-o tigaie de apă clocotită, gătire timp de 3 minute, îndepărtat și răcit. Îndepărtați cu atenție carnea, coada se taie în felii de 1 cm grosime. Ulei 1 lingură și încălzite în ea pentru a prăji ceapa felii. Se toarnă vinul, da un pic fiert, se scurge. Uleiul rezidual a fost încălzit, pus în ea carnea de homar 2 min. se toarnă sosul de vin și se lasă la macerat timp de I min. Scoateți carnea din tigaie și a pus într-un loc cald.

Spanac curat, se spală, se usucă, a pus într-un vas, a pus homari. Adauga smantana la sos, se fierbe pana cand se ingroasa sosul, se adaugă îmbibată într-o cantitate mică de apă, șofran și din nou se lasa la fiert. Se stropeste cu sos de homar și servi.