Pui în Madrid

intestine de pui și frecat cu sare și piper. Fried in ceapa ulei tocat, adăugați decojite și tocate mărunt ciupercile, cantitate mică de apă și stins la pregătire. Se umple puiul cu amestecul, coase și se prăjește pe toate părțile în uleiul rămas. După 15 minute, se adaugă cartofi cruzi, se taie în felii și tăiate în inele subțiri de ardei dulce. Apoi se adaugă vin, puțină apă și pui tocană de până la făcut sosul, ungand format.

Pui, ciuperci - 50 g, ceapă - 40 g cartofi - 50 g, ardei - 40 g de unt - 20 g de vin alb - 30 g, sare, piper negru măcinat.