Lichioruri rețete

Lichioruri din fructe si boabe preparate cu zahăr și sirop de zahăr prin fermentare. Alcoolul rezultat din fermentarea și zaharuri reziduale nefermentate conferi stabilitate la stocare de perfuzare. Nalivka incorect pus în soare, cu un tifon vrac plafonarea gâtul containerelor de sticlă, deoarece și alcool de zahăr format este parțial volatilizat, iar porțiunea de alcool din cauza ambalare în vrac și fermentează prezența oxigenului atmosferic, pentru a forma acid acetic.

Prepararea unui coniac bun ar putea ca fructe si boabe proaspete, precum și din conserve. În timpul lunilor de iarnă pentru accelerarea întăritoare de fermentație, țagle au fost preparate din conservate, fermentarea este realizată la o temperatură de 25-27 de grade, prin plasarea sticla cea mai apropiată de bateria de încălzire.

Lichior preparată în mod necesar de un sigiliu de apă, deoarece fără amestecul de fructe și zahăr sau sirop de zahăr pot fi păstrate numai pentru primele 2-3 zile până la fermentația start. Un balon cu gât înainte de tifon de fermentație înnodat într-un singur strat.

Procesul de lichioruri de fermentație, în funcție de tipul de materii prime și temperatura durează 12 până la 55 de zile. Temperatura preferată a aerului 22-27 de grade în timpul fermentației. La temperaturi mai mici fermentația este încetinit și poate chiar să înceteze.

Semne cordials închidere de fermentație sunt terminare barbotarea un pahar cu apă și capcana de apă cordials samosvetlenie parțiale.

La capătul brandy fermentare este filtrat prin tifon de bumbac și lână, aranjate într-o pâlnie sau strecurătoare. Brandy turnat într-o sticle bine spălate și uscate, care sunt sigilate cu cauciuc sau plută dopuri fără prin fistulă.

Infuzia de căpșuni

căpșuni coapte proaspete mutat pune într-o strecurătoare, de trei ori cufundat într-o găleată de apă, lăsați-l să se scurgă, boabe curățate de sepale, se toarnă într-o sticlă, se adaugă zahăr, o cravată gât cu tifon și puneți recipientul într-un loc cald timp de 2-4 zile. De îndată ce semne de licoare de fructe fermentare, cilindru tifon este îndepărtat, instalați un separator de apă, transporta balonul în umbra camerei și păstrat sub sigiliu apă 12-20 de zile, până când se oprește fermentarea.

La capătul brandy fermentare este filtrat prin tifon de bumbac și lână, aranjate într-o pâlnie sau strecurătoare. Apoi brandy este turnat în sticle preparate și sigilate dopuri lor. Într-un flacon de 10 litri ia 7 kg de căpșuni purificată și la 2,5 kg de zahăr.

Pentru a elimina mai complet extractibile în pulpa rămasă este turnat fiartă și răcită la 35 de grade, iar apa este menținută timp de 2 zile.

Apoi se toarnă sucul și stoarce pulpa și sucul se toarnă în recipient, se adaugă zahăr acesta, instalați un tobogan de apă și se menține timp de încă 15-20 de zile. Prin fermentare, sucul fermentat rezultat este filtrat prin tifon și lână, îmbuteliate și sigilate dopuri lor. Într-un flacon de 10 litri ia 5 litri de apă și 1.3 kg de zahăr.

lichior de zmeură

zmeura proaspete coapte, sortate și plasate într-o strecurătoare cufundat într-o găleată de apă, da apă să se scurgă și curățați zmeura de pe calyx și tulpină. Dacă infectate zmeură zmeură larve de gândac, a fost imersat timp de 7-8 minute într-o soluție de 1 la suta din sare. Supernatantii larve în ser este îndepărtat și colectat într-o zmeură strecurătoare și din nou, cufundat într-o găleată de apă, și apoi se lasă să se scurgă.

zmeură purificați turnat într-un flacon de sticlă, se adaugă zahăr, se acoperă cu sticla de tifon și a pus într-un loc cald timp de 3-4 zile. După aceea, tifonul este scos din recipient, capcana de apă este reglată și menținută 12-20 zile (până la încetarea completă a fermentației).

Video: Berry și lichior de fructe. Reteta mare!

După îndepărtarea brandy capcana apa filtrata prin tifon și vată, aranjate într-o pâlnie sau o strecurătoare, apoi îmbuteliat și sigilate cu dopuri lor.

Într-un flacon de 10 litri ia 7 kg de zmeură și la 2,5 kg de zahăr. vă puteți pregăti suc de zmeură fermentat din pulpa rămasă.

vișinată

tulpină cojit cireșe coapte sunt spălate, os îndepărtat, lăsat să se scurgă apa, se toarnă într-o sticlă, a adăugat zahăr, tifon înnodat gâtul balonului și a pus într-un loc cald timp de 2-4 zile de fermentație. Eliberat din suc de cireșe ar trebui să dea roade, pentru care cilindrul este agitat din când în când.

De îndată ce primele semne de fermentare, cu cilindru tifon este îndepărtat, montați un tobogan de apă și se lasă să stea până la terminarea completă de fermentație.

Până la sfârșitul fermentației (30-35 zile) brandy este filtrat prin tifon de bumbac și lână, aranjate într-o pâlnie sau strecurătoare. Lichior Filtrat este turnat în sticle pregătite și sigilate cu dopuri. Într-un flacon de 10 litri ia cireșe 6,5-7 kg și la 2,5 kg de zahăr.

Infuzia de prune

fructe coapte proaspete sunt spălate, îndepărtați tulpină, tăiat în două jumătăți și îndepărtați groapă. Jumătăți fructului este plasat într-un cilindru de sticlă, se adaugă zahăr sau sirop de zahăr, sticla gât cravată cu tifon și sticla ustanavivayut într-un loc cald timp de 2-4 zile. De îndată ce semne de fermentare, cu cilindru tifon este îndepărtat, montați un tobogan de apă și se lasă să stea până la terminarea completă de fermentație.

Până la sfârșitul fermentației (20-30 zile), brandy este filtrat prin tifon și vată. Pulpa rămasă este drenat și se filtrează din nou. Lichior Filtrat este turnat în sticle preparate care ukuporivyut dopuri. Într-un flacon de 10 litri ia 6 kg de prune purificată, 2,8 kg de zahăr și 3 pahare de apă.

Infuzia de Rowan

Se colectează Rowan cele mai coapte, curățate și uscate de pe panouri, astfel încât acesta devine o moale, dar nu uscat și nu ars. Rowan sa uscat 2/3 turnat sticla și se toarnă vodca. Perfuzia trebuie să fie atâta timp cât nu devine o culoare chihlimbar închis. Apoi se filtrează, îmbuteliată și îndulcit.