Duck fiert și marinat în vin

mamele si bunicile noastre a numit utyatnitsu sau vas de copt, oamenii din St. Petersburg ei stiu ca „patch-uri.“ Numele acestei ustensile de bucătărie așa mai departe scop. Este în alungit cazan din fontă cel mai convenabil pasăre tocană. Va oferim o reteta de rață fiert în vin direct în utyatnitsu.

În timpul sărbătorilor, am incercat cateva retete noi folosind alcool, și doresc să împărtășesc cu voi unele dintre ele. Din experimentele dovedit bine: Ciolan în bere neagră și rață înăbușită în vin roșu. Mai întâi am rață coaptă în întregime în manșon, gustul este, dar nu destul de ceea ce ne-ar dori. Al doilea a fost tăiat în bucăți la carte, așa că am decis să pună la utyatnitsu, nu degeaba că ea era acasă și merită numele. Apropo, împreună cu o tocană de rață și a pus bucățile de cocoș interne, sa dovedit nu mai puțin gustoase.

În acest articol vom prezenta doar două rețete: o călire și marinare în vin (păsări de curte marinata pot fi preparate în diferite moduri, atât în ​​utyatnitsu sau în cuptor). Vinul poate fi folosit ca roșu și alb, am încercat un roșu sec scăzut.

Video: marinat Duck Guska sau în cuptor

ingrediente:

• Duck - aproximativ 1.2 kg
• Morcovi - 1 mare (sau două dimensiuni medii)
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - cativa catei
• Vin - 300-400 ml
• Apa - aproximativ 1 cana
• Făină - 2 linguri. l.
• Condimente - sare, ierburi uscate, piper negru, optionala rămasă
• Ierburi - marar, patrunjel pe cateva crengute

Cum de a găti o rață în vin:

1. Se taie rața în porțiuni, se spală sub jet de apă, dacă este necesar - o racla de piele cu un cuțit. În cazul în care bucăți de o mulțime de grăsime, excesul poate fi ajustată. păsări de curte uscate, presărat cu sare și piper.
2. Se încălzește tigaie și se pune rață pe o suprafață uscată, fără ulei. Cel mai bine este de a prăji două sau trei loturi, în funcție de mărimea tigaie, între piesele trebuie să fie la distanță mică. Începe să iasă în evidență grăsimea, după apariția unei nevoi de aur crusta se răstoarnă și se prăjește a doua parte. Fry peste foc mare mai bine, dar aveți grijă să nu supraîncălzirea.
3. Între timp, curățați ceapa și morcovii, tăiate în bucăți mari, în timpul arc de foc aproape dizolvat, iar morcovul este fragedă și gustoasă. Usturoiul curat și ușor aplatiza fiecare cățel, tăiat inutil.
4. Pune rață din tigaie în utyatnitsu, se toarnă ulei, se adaugă legumele și vinul. nu mai încălzim un pic, se adaugă apă atât de mult încât să acopere toate piesele, dar. Se încălzește aproape la fierbere și se reduce căldura. Tocăniță de 1,5-2,5 ore la foc mic, adaugand periodic apa daca este necesar. dorința de a semna: carnea este moale, ușor să rămână în spatele osului.

Video: Cum de a găti o rață marinate în vin, ce să gătească

5. Duck, felii de fiert in utyatnitsu pot fi livrate cu o varietate de garnituri, inclusiv cartofi fierți, orez și legume fierte. Inainte de servire, se poate presara vasul cu verdeață și se toarnă sosul de vin rămas după stingere.

marinat Duck în vin

Marinati pasărea poate fi ca un întreg sau în bucăți mici.

Sosul pentru rață cu vin roșu:

• roșu sec - 200 ml
• Miere - 50 g
• Apa - 100 ml
• Condimente - sare, piper negru, chimen și alții să gust.

Se amestecă toate ingredientele, rață grăsime (dacă doriți, puteți freca marinata sub piele, acolo unde este posibil), a pus într-un loc rece timp de mai multe ore (5-8). După aceea, pasărea în cuptor, puteți coace, se fierbe timp de ceva timp în utyatnitsu, gatiti în multivarka sau în alt mod. Sosul poate fi, de asemenea, udate de rață în timpul gătirii, astfel încât sa dovedit mai suculent.

Sosul pentru rață cu vin alb:

• vin alb sec - 200 ml
• muștar uscat - 1 linguriță ..
• Ceapă - 2 capete
• Suc de o jumătate de lămâie
• Frunze de dafin - câteva frunze mici
• Pink - 3 buc.
• Sare, piper negru, rozmarin si alte condimente pentru gust

Cum la marinat rață în sos cu vin alb:

inele de ceapa, condimente, muștar și frunze de dafin pliat într-o cratiță, se adauga sucul de lamaie, se toarnă întregul conținut al vinului. Adu sosul aproape la fierbere, și răcori. Se toarnă pasăre și infuza marinată timp de 5-8 ore și apoi se fierbe, după dorință, cum ar fi defect de bătătură coace.

În următorul articol vom scrie o coadă bază de rețetă. O zi bună și poftă bună!