Vinul nu mai este rătăcitor ce să fac?!

Video: Vinul nu este obsedantă. Ce este de făcut. struguri 2016

Ce se întâmplă dacă vinul casei nu este rătăcească mai (nu deloc fermentat). Chiar dacă sunteți în vin de casă secțiuni reteta, există încă o șansă de care a furnizat materia primă pentru fermentare începe să se rătăcească. Se întâmplă că trebuie să înceapă să fermenteze, și apoi, din orice motive, procesul se oprește. Nu ar trebui să renunțe în această situație. Cel mai adesea, situația este complet remediată. Să ne uităm la motivele pentru care vinul nu este rătăcitor ce să facă într-o astfel de situație.

Vinul nu rătăci sau vin nu mai umbla ce să fac?!

1. A fost nevoie de un pic de timp.

Video: Vin sau deșteptare procesul de fermentare

După instalarea capcana de apă, procesul de fermentație nu începe imediat. Pentru a porni „gâlgâit“ drojdia în must sunt, ar trebui să fie activat. Începutul fermentare depinde de mai mulți factori:

• temperatură,
• materiile prime utilizate,
• levuri utilizate,
• Cantitatea de zahăr.

În mod tipic, fermentația este prezentată de la câteva ore până la trei zile. Prin urmare, dacă ați respectat toate condițiile de vin de gătit, este necesar să se aștepte și să nu fie ajustate înainte de timp.

2. Nici o etanșare.

Această problemă apare adesea la persoanele care au început să învețe labirintul de vinificație acasă. În cazul în care sticla este închisă cu mustul nu este strâns, bule în soluția va fi. Acest lucru va semnala o mănușă care nu se va umfla. Dioxidul de carbon va fi inregistrata. Vinul se va juca, dar vizual nu va fi vizibil.

În cazul în care vinul nu este rătăcitor ce să facă, pentru că presiunea dioxidului de carbon poate fi redusă la o valoare astfel încât capacitatea aerului poate intra, care la rândul său va duce la vin acrire acetic și rebutarea produsului.

Pregătirea unui recipient de vin nu ar trebui să fie deschis mai mult de 1-2 ori pe zi, timp de 10-15 minute. În această perioadă de timp, scoateți spuma, care se formează în procesul de fermentație și să plătească o porție suplimentară de zahăr pentru a îmbunătăți procesul.

Prin urmare, ar trebui să verificați cu atenție etanșeitatea sistemului. Pentru o mai bună etanșare, poate acoperi rosturile cu adeziv special sau de testare.

3. Temperatura necorespunzătoare.

Video: cum ar trebui să rătăcească de vin (testat în practică)

Vinul nu mai este rătăcitor ce să fac? De multe ori motivul pentru aceasta este temperatura greșită. Drojdie care este convertit în must „de lucru“, la interval de temperatură suficient de îngust - de la 10 la 30 de grade. La temperaturi scăzute, acestea sunt „hibernare“, dar la temperaturi mai mari - mor. Temperatura optimă pentru vin este în intervalul de la 15 la 25 de grade. În același timp, pentru a evita fluctuațiile de temperatură. Cel mai bine este de a instala în apropiere de temperatura de 20 de grade și să-l mențină în mod constant, zi și noapte.

Prin urmare, este necesar în primul rând verifica temperatura din camera în care vinul de bucătărie se întâmplă. Dacă această premisă nu îndeplinește acești parametri, este necesar să se mute sticla într-un loc mai potrivit. În cazul în care sa dovedit că temperatura a crescut de peste 30 de grade, iar vinul nu mai este rătăcitor ce să facă în acest caz? Este necesar să se adauge o porțiune din drojdie specială (nu vin) sau ferment de vin.

4. conținut scăzut sau ridicat de zahăr.

Cum să rătăcească vinul determină conținutul de zahăr. Optimal valoarea sa - 10-20%. Dacă acesta este scăzut de zahăr, sau un exces, vinul fermentează prost.

În cazul în care zahărul este mic, drojdia nu au nimic de a procesa, iar lucrarea sa oprit. În cazul în care o mulțime de zahăr, ea începe să lucreze ca un conservant. Verificați cantitatea de zahăr poate fi gustat pentru mustul de bere gust, sau prin utilizarea unui instrument special - hidrometru.

Dacă obține vinul din fructe de padure, atunci este posibil o altă problemă care împiedică brozheniyu- stoc prea gros.
Prin urmare, ar trebui să verificați zahărul și densitatea mustului. Dacă este necesar, se adaugă zahăr sau apă pentru a dilua mustului. La conținut excesiv de scăzut de zahăr, se adaugă la 100 de grame de zahăr per litru de must.

5. rău drojdie.

Mulți fani folosesc în munca lor tulpinile de drojdii sălbatice. Din păcate, aceste drojdii sunt instabile și, adesea, să nu mai funcționeze pentru nici un motiv aparent.
Prin urmare, dacă trebuie să adăugați este o necesitate nu se mai rătăcesc:

• aluat acru de casă,
• achiziționat drojdie de vin,
• 5-7 struguri nespălate zece litri de must.
• 40-60 grame de înaltă calitate stafide zece litri de must de bere.

6. Mold.

Dacă vă pregătiți mustul de bere boabe crude sau putrezi slab pregătite sunt culese, ați ajuns, probabil, mucegai. Se poate întâmpla, de asemenea, în cazul în care vasele nu sunt spălate și pentru a preveni pătrunderea murdăriilor. Dacă ar fi existat mucegai, este foarte dificil de a elimina complet.

Prin urmare, trebuie să se pregătească cu atenție vin materiale și feluri de mâncare. Dacă matrița este încă capturat băutura, acesta trebuie aruncat. Cât de mulți vor rătăci vin de casa, în acest caz, nu contează, gustul său va fi departe de a fi perfectă.

7. La sfârșitul fermentației.

Odată ce concentrația de alcool din vin devine 10-14 procente, drojdie sunt uciși. Dacă doriți să obțineți un vin puternic, este necesar să se adauge alcool.

Video: greșelile mele în vinificație. Învață din greșelile altora. despre vin

casa proces de fermentare a vinului durează de două până la cinci săptămâni. Treptat, procesul moare, vinul a început să se lumineze, și sticle acumulează sedimente în partea de jos. În acest caz, mănușa smulsă sigiliu de apă. Acest lucru sugerează că procesul de obținere a vinului finit.

După aceea, trebuie să se scurgă vinul din sedimentul și pune-l pe „maturare“.