Cum de a stabili dulceața excesivă a vinului

Video: vin dulce de mere

• Cum de a repara bug-uri
• Termenii de vin diluat cu apă
• Metode de preparare a dulce și vinuri

vinuri de casă, care au pregătit fanii băutură, la sfârșitul unei veri fierbinți cu propriile sale mâini de struguri și au investit inima și sufletul său în proces, sunt umplute cu mirosul de vara, mâinile calde de producătorul de vin să dețină un număr mare de substanțe nutritive și vitamine.

Video: Noi încercăm să stabilească de mere alcoolizat vin

Tehnologii moderne de băuturi alcoolice acasă suc de gătit compus din 4 etape standard: colectarea și prelucrarea strugurilor (sau alte fructe și fructe de pădure), mâinile strivire apăsați sau picioare brute, fermentare și clarificare.

Procesul de fermentație în prepararea oricărui vin (dulce, demidulce, uscat) este format din două etape:

Video: Vin | Defecte: vinuri de reducere | simplu

• fermentarea mustului;
• adăugarea de zahăr și fermentarea ulterioară.

Uneori se întâmplă că vinificator a adăugat prea mult zahăr și a primit un lichid foarte dulce, astfel încât sa dovedit nu plăcut la gustul băuturii, plăcut ochiului și inima, și masa de zahăr, lăsând un gât disonant din dulceața ei. Cum să fie în această situație? Este posibil să se stabilească bug-ul, adăugând apă și de a face băutura mai plăcută la gust? Situația este complet remediată.

Cum de a repara bug-uri

Înainte de a începe să acționeze, este necesar să se înțeleagă motivul pentru care sucul de struguri fermentat a devenit prea dulce. De obicei, autorii ceea ce sa întâmplat sunt cele 2 cazuri:

1. El însuși producătorul de vin exagerat, adăugând zahăr.
2. De struguri a crescut dulceață, în timp ce zahărul se adaugă, conform formulării.

Principala cale de a corecta eroarea - diluarea cu apă. Acest lucru se poate face numai în cazul în care băutura este deja fermentat.

Termenii de vin diluat cu apă

moderne de vinificație în vedere mai multe ocazii de diluare cu apă: pentru sacramente religioase, fortăreața mai mici și dulciuri pentru scopuri medicale stinge setea.

1. Pentru stingerea lichid diluat cu apă într-un raport de 1 până la 3 sau chiar 4. Apoi dulce face semi-dulce.
2. În scopuri religioase desert dulce vin roșu (Kagor) este utilizat ca un participiu de astfel de ritualuri, nunta, profesie. In astfel de cazuri, băutura este diluată cu apă într-un raport de 1 la 3 și 15 minute uita la rezultat. În cazul în care lichidul este tulbure sau state au un miros neplăcut, nu este potrivit pentru ritualuri.
3. În aplicațiile medicale băutură de struguri utilizate pentru tratarea răcelilor. La această băutură este diluată cu apă în proporție de 1 litru la 200 de grame de apă se adaugă la un lichid diferit ierburi, miere, scorțișoară, cuișoare și se încălzește la flacără mică de minute și jumătate.
4. Pentru a reduce puterea și dulceața de vin dulce, diluat cu apă, cantitatea de care depinde de ce fel de filtru bea vin dulce vrea să obțină: semi-dulce sau acru. Pentru a face bea mai puțin dulce treptat adăugată fiert (ostuzhennoy sau fierbinte) sau apă distilată, amestecând constant fluid și degustare.

Sfaturi pentru diluarea vinului cu apă:

• în vin roșu toarnă apă fierbinte și alb - rece;
• Apa se toarnă în vin, dar nu și invers;
• Vinul alcoolizat nu este diluat, dacă face acest lucru, gustul băuturii va fi pierdută în totalitate. Toate celelalte vinuri (uscate, semi-uscat, dulce, demidulce) crescute cu succes.
• băutură poate fi diluat cu apă nu este numai simplu, dar, de asemenea, minerale, apoi se transformă o băutură spumant de lumină, în acest caz, apa minerală consumată mai mult decât vinul în sine.

Metode de preparare a dulce și vinuri

Pentru a face vin roșu dulce și semi-dulce, fructe coapte de struguri utilizate soiuri dulci acumularea de zahăr de 23% și mai sus. Toate boabe stricate și uscate sunt eliminate. struguri nespălate sufocat și a plecat pentru un timp, până când pulpa devine alb și nu plutește la suprafață. După această etapă, pulpa este drenată și aruncată, iar restul, care continuă să fermenteze sucul de struguri încordate din semințe de struguri și de piele, resturi și particule de pământ. Apoi se adaugă zahărul, al cărui calcul depinde de ceea ce ar trebui să fie pregătit băutura - dulce sau demidulce. Zahărul este adăugat în mare parte prin prepararea unui sirop. Pentru a face sirop demidulce este următorul flux: 1 litru de suc de apa de zahar 700ml. În cazul în care obiectivul devine pentru a obține o dulce, apoi 1 litru de suc de struguri este de 800 ml sau mai mult dintr-un sirop, suma depinde de dorința de a face vin.

Important: mai mult zahăr, mai puternic și, prin urmare, va fi mai dulce băutură!

Apoi a procedat pentru a izola lichidul să fermenteze de la intrarea aerului ei, adică, gâtul de cutii sau sticle închise cu o mănușă de cauciuc, și se lasă până la fermentare încetează complet. Apoi, vinul este clarificat, filtrat, îmbuteliate și a lăsat să fie depozitate.

Astfel, în cazul în care vinul a dovedit prea dulce - asta e nici un motiv să-l toarne. Situația poate fi remediată prin diluarea vinului cu apă, astfel încât gustul a devenit ușor și plăcut, și prezența alcoolului etilic nu a fost simtit.