În cazul în care vinul casei sa dovedit prea dulce, ce să fac?

• 1 Cauzele dulceață excesivă
• 2 Moduri de a rezolva problema
• 2.1 Utilizarea de vin dulce

Cauzele dulceață excesivă

Principalul motiv pentru acest neajuns - dezacidificarea biologică a vinului, care este cauzată de activitățile specifice de microorganisme. Ce a cauzat această cauză?

• Materia primă pentru aceste vinuri au devenit boabe prea dulci sau fructe;
• Sucul a fost prea diluat cu apă;
• Prea mult zahăr a fost adăugat în etapa de preparare a mustului.

Evaluați gradul de acest dezavantaj poate fi numai în cazul în care vinul fermentat terminat. Prea mult drojdie de vin de alcool nu va fi capabil să lucreze, ei sunt uciși de conținut în produsul este de alcool mai mare de 16%.

Moduri de a rezolva problema

Încercarea de a stabili un vin dulce puternic, vinificatori de acasă încercați să-l dilua cu apă. există un aviz vinificatori cu experiență că această procedură va consolida dezavantajele de băutură săraci, dar lasă intactă demnitatea unui vin bun. Există reguli care trebuie urmate în acest caz:

• Pentru experiența de încercare este de dorit să se ia o cantitate mică de băutură, aproximativ un litru.
• Nu se adaugă vin la apă și să acționeze invers.
• Înainte de a ridica vinul roșu, apa ar trebui să fie încălzită.
• Apa ar trebui să fie izvor sau distilată sau fiartă.
• Apa ar trebui să fie de 3-4 ori mai mult.

În cazul în care vinul a ieșit foarte cloying, și vinificatorii sunt sfătuiți să folosească următoarele modalități:

• Se amesteca cu prea acid, proporțiile sunt alese empiric.
• Pentru fiecare litru de băuturi cu zahăr se adaugă 1 g de tartric sau acid citric, sau 2 g de acid lactic 60%. Această metodă este mai întâi necesar să încercați pe un număr mic de băuturi, și numai în cazul în care rezultatele sunt satisfăcătoare volum, ispravlyatbolshoy.
• În cazul în care vinul este prea dulce, poți să-l Spitzer - diluat cu apă minerală spumant în valoare de 3 ori mai mare decât volumul de vin.

Puteți folosi această tehnică, doar turnarea vin în pahare, care se gasesc in cantitati mari de cuburi de gheata. Gheața topită și apă pentru a îmbunătăți astfel considerabil gustul de băuturi dulci.

Utilizarea de vin dulce

O astfel de băutură poate fi bun în sine ca ingredient sau constituent fiert cocktail. Ce ar putea fi mai bine pe o zi rece de iarnă decât un pahar de vin fiert fierbinte, care este, de asemenea, încă și tratează rece! Pentru ao pregăti, trebuie să se amestecă:

• 500 ml de vin
• 200 ml apă
• Miere dupa gust
• 7-8 cuisoare
• nucșoară

Amestecul a fost adus la reflux timp de câteva minute fierte la foc mic. Cocktail-ul „Crimeea Rose“ vin dulce care urmează să fie amestecat cu gheață într-un agitator cu aceeași cantitate de roz lichior (20 ml), se toarnă într-un pahar, se adaugă câteva cireșe, se toarnă 60 ml de șampanie.