Ca vin rasprobovat

video: "impozant îndelete" - 03.07.16 (My Life)

Video: Cum de a gusta vinul 3

Permiteți-mi să vă ofere un experiment care va arăta ce fel de senzații gustative puteți obține! Se umple cele cinci pahare, unul - apa dulce, al doilea - sirop de zmeură, diluat cu apă 1: 5, o treime nediluat suc de lămâie -svezhevyzhatym, a patra - apă sărată (sticlă puțină sare de apă), iar al cincilea - tonic, din care deja evaporat dioxid de carbon. Apa este neutru la gust, fără gust, nu lasă gust. După ce coborâți vârful limbii într-un sirop diluat, imediat se simt gustul dulce. Acid suc de lamaie va gâdila partea din spate a limbii. Vei simți gustul sărat al marginile frontale ale limbii. În tonic mai întâi de zahăr rasprobuete, apoi acru, în cazul în care încă mai rămas. Amărăciunea chinină apar numai atunci când înghițire. Acesta înregistrează limba, iar gustul rămâne pentru câteva minute.

Gustul dulce al vinului

vin gust dulce obligat diferite tipuri de zahăr, care este conținut în vinurile seci 1 - 2 g per litru, vinurile dulci - 60 g sau mai mult. gust dulce, de asemenea, în etanol și glicerol. complex de dulce este responsabil pentru volumul densității vinului. Cel mai bun vin este matasoasa pe cerul gurii, suculent, moale și bogat. Dacă complex dulce prea puternic exprimat, vinul devine uleioasă, lipicioasă, lipicioasă. Excesul de alcool se simte ca un gust care amintește de piper, picant, ascuțit. În cazul în care vinul nu este suficient de concentrare, se pare lichid, epuizat, gol la interior.

Gustul acru al vinului

Diverși acizi vin parțial în vin din struguri parțial în timpul fermentării. In descompunerea acidului biologic care are loc în majoritatea vinurilor roșii și în vinurile albe parțial, acidul malic este transformat în acid lactic. gust acid tartaric dur, acid acid malic verde citric - acid proaspăt și lactic - moale.

Acidul succinic are un „vin“ și, în același timp, ușor gust sărat-amar. gust acid acetic agresiv. Acid vinurile roșii în funcție de prospețime, natura și durata gustului, iar vinurile albe - și chiar un „schelet“ de gust. Vin, care nu este suficient de acid, vinurile dulci, fără expresie, grele, groase și acru dulci sunt răcoritoare bodryasche, le termina mai bine. Prea mult acid face vinul agresiv, obsesiv, ascuțite.

Gustul sărat al vinului

Vinul conține de la 2 la 4 g sare, minerale și oligoelemente per litru. Vinul este rareori într-adevăr sărat, dar și alte săruri spori gustul, da prospețimea vinului și plinătatea aromei.

Gustul amar al vinului

vina Bitterness comunica diverse taninii (taninuri) și lianți de acid, în principal semințe și struguri piele, precum și din crestele când boabele au fost presate împreună cu muguri, într-o măsură mai mică - butoaie de lemn, care au fost folosite pentru maturarea vinurilor. Vinurile gust amar însoțite de un efect astringent.

După câțiva ani sau zeci de ani în vin tanini sunt dizolvate, iar apoi vinul devine mai voluminos, blând, moale și suculentă. taninuri dur cu varsta devin mai uscate și amar. Lumina notă amară perfectă de fiecare defect, dă condimente și gust plin, dar gustul amar dominant poate ruina bucuria de vin și, în același timp, să denatureze gustul alimentelor, la care vinul este servit.

vin gust armonios

Gustul vinului este considerat un element armonios, echilibrat, echilibrat, în cazul în care toate cele patru arome sunt bine combinate fără a se suprapune. Dar armonia nu implică lipsa oricărei dintre simțul gustului. De patru ori lipsa de gust - este, de asemenea, armonie, dar atunci ar trebui să vorbim despre conținutul sticlei №1 testului nostru de gust - pe apa, nu vin.

Video: Briefing de o august 2016