Stomac mistreț în Palatine

10 portii

1 vier proaspăt stomac purificat

1-1,5 kg de cartofi fierți

750 de grame de carne de porc macră neafumat

piept

375 g carne de vită

3 oua

2 cepe mari

maghiran

sare, piper negru

nucșoară

0,5 litri de bulion

Lega două dintre cele trei găuri în stomac. Cartofi și carne de porc se taie în cuburi de aceeași dimensiune. Adăugați toate ingredientele rămase, se amestecă și se condimentează cu generozitate. Lucruri această masă de vier de stomac și cravată. Fierbeti în apă sărată fierbinte timp de 3 ore, fără a lăsa să fiarbă! Eliminați și să dea un pic de suport, și apoi se taie în felii și se servește fierbinte. Feliile poate fi răcit și apoi se prăjesc pe ambele părți în unt și se servește. Pregătite corespunzător atunci când tăierea stomacul nu se fărâmițează și se pisează. Completare perfectă pentru acest fel de mâncare ar fi o pâine țărănească și, desigur, un pahar de vin sec Palatinat.