Rețetă pentru mash-zahar drojdie

• Vasul de fermentație optimă
• Rețeta dreptul de must de zahăr
• Proporțiile și ingrediente
• Cum să invertit sirop
• Cum să se pregătească de apă și de a activa drojdia
• drojdie de bere
• Cum de a găti Braga
• fermentație
• sigiliu de apă
• date de fermentație
• promptitudine

Brew de zahăr și alcool, sau drojdie de panificație se face destul de ușor. Cu toate acestea, nou-veniți în această afacere ar putea avea întrebări. Braga pentru producția de cea mai simpla preparare a cafelei (zahăr + drojdie)
gătit nu este dificil. Pentru a obține calitatea dorită a produsului final, trebuie să știți rețeta și urmați-l.

Există tehnici care implică utilizarea numai ingrediente naturale - zaharuri naturale, drojdie, sau ambele. Aceste retete sunt foarte interesante pentru profesioniști. Braga, fierte fără zahăr și drojdie, achiziționate în magazin (numai pe ingrediente naturale), este mai complicat de fabricat. Pentru a face acest lucru, folosind drojdii sălbatice din suprafața de boabe sau boabe și zahăr natural conținut în fructe.

Vasul de fermentație optimă

Rețineți că vorbe de clacă - este întotdeauna curat. Tot ceea ce trebuie să strălucească la fel ca noroi și murdărie poate afecta foarte mult procesul de fermentare și calitatea produsului final. Toate recipientele și ustensilele trebuie spălate foarte bine cu apă caldă și uscată.

Containerele pentru fermentare este posibilă, în principiu, să folosească tot ceea ce este adecvat în gospodărie - din sticlele de trei litri standard la accesoriul de plastic de cinci litri, care a cumpărat apă purificată la magazin. Clasică pentru capacitatea de bere la domiciliu este de 10 l carboy. Cu toate acestea, nu este recomandat pentru a pune în Braga feluri de mâncare galvanizate. Contactul prelungit cu Galvanizarea materiei prime, acesta este distrus datorită proceselor de oxidare. Un Oxide zinc efect negativ asupra sănătății. Ele sunt dăunătoare, iar în concentrații mari și periculoase. Este optim pentru ustensilele de fabricare a berii fabricate din materiale, cum ar fi gradul de plastic alimentar, porțelan, sticlă, email, oțel inoxidabil și de metal. Este mai bine să-l pună în Braga.

Rețeta dreptul de must de zahăr

Braga - este materialul de bază pentru prepararea cafelei de pășune. Dacă observați toate nuanțele tehnologice, atunci gătești nu este dificil. Principalele componente ale berii de casă sunt apă, drojdie și zahăr.

Unii, cum ar fi această rețetă se înțelege sirop de zahăr invertit. Ie despicarea zahăr (zaharoză), fructoză și glucoză (monozaharid). Faptul că drojdia este zaharoză, care este un element al unui nivel mai ridicat, inițial clivat în monozaharide (glucoză și fructoză). Ele sunt transformate în etanol și dioxid de carbon (produs secundar). Prin urmare, inversiunea ușurează sarcina de drojdie, accelerarea fermentație și creșterea procentului de alcool în ieșire. De asemenea, se zdrobesc și crește calitatea organoleptică a produsului final.

Proporțiile și ingrediente

Rezultatul ideal este de a moonshiner prepararea de 1 kg de zahăr 1,2 litri infuzat putere 40-45 °. Ușor de eroare. Unii experti recomanda inițial pentru a crește procentul de ingrediente cu 10-15%, pentru că, în opinia lor, producția efectivă se situează în urma baza unor standarde bine-cunoscute. Cu toate acestea, tehnologia de conformitate cicălitoare asigură rezultate maxime aproximație.

Raportul optim al ingredientelor este. 1 kg de zahăr necesar: apă - 4 litri (0,5 litri, s-ar fi inversat dacă sirop), drojdie uscată - 20-30 g (umed - nu mai puțin de 100 g). Astfel, 40-45 ° desyatilitrovoy nevoie pentru sticle de apă de ploaie:

• Zahăr într-o cantitate de cel puțin 2.5 kg;
• Apa - 10 litri;
• drojdie alcoolică sau coacere nu este mai mică de 50 g (umed - 250 g).

În acest raport ar trebui să fie orientate în viitor. Reteta este simpla, dar proporțiile trebuie să fie urmat cât mai mult posibil.

Cum să invertit sirop

Raportul optim de sirop de zahăr - zahăr și apă 1: 1. Acesta trebuie să fie încălzit la 90 ° C și se fierbe la această temperatură timp de o jumătate de oră. Siropul ar trebui să fie în mod constant și se amestecă degresat, dacă este necesar. Apoi se răcește și se adaugă la mustul de bere.

Pentru a inversa siropul, se adaugă acid citric într-o cantitate de 0,08% din zahăr. Proporțiile sunt oarecum diferite - 500-520 ml de apă corespunde 1 kg de zahăr. Inversiune este după cum urmează. Siropul este adus la fierbere. La aceasta se adaugă acid citric. Siropul trebuie să fie adus la fierbere și se fierbe capacul aproximativ 2 ore la foc mic. Temperatura optimă de 90-100 ° C Rețetă de sirop inversat face posibil pentru a converti cea mai mare de zahăr.

Cum să se pregătească de apă și de a activa drojdia

Fă-l ușor. O variantă ideală presupune cantitatea dorită de apă de izvor dintr-o sursă bună. Cu toate acestea, o astfel de multitudine de caracteristici, nu toate. De regulă, trebuie să folosim robinet cu clor. O apă bună în conducte noastre de apă nu a putut fi găsit. Apoi, ea a trebuit să se lasa sa stea timp de câteva zile. Nici un rău va fi pregătit să pierdeți cantitatea de apă de la robinet prin filtru, dacă este cazul. Se fierbe și apă de distilare mash nu este recomandată, deoarece aceste procese reduc semnificativ procentul de oxigen, care este vital pentru culturi de drojdie.

drojdie de bere

Drojdia poate fi folosit aproape orice. La vin și bere pentru tehnologia nu este calitățile potrivite. Prin urmare, este de dorit să nu le folosească. Drojdia necesită activare prealabilă. Este necesar să se facă acest lucru. Mark 0,5-1 litri de apă preîncălzită la o temperatură de 27-30 ° C, adăugarea la aceasta soluție de drojdie a fost pus într-un loc cald si se lasa sa stea 1-2 ore. Poate exista o spumă activă. Pentru a preveni folosi naturale agent anti-spumare - biscuiti din cereale măcinate sau biscuiți.

Există, de asemenea, metode chimice (produse chimice de uz casnic, medicamente, echipamente speciale pentru suprimarea spumei), dar utilizarea lor nu este recomandată. În drojdie de vin are un domeniu de aplicare unic - pe bază de fructe Wort.

Cum de a găti Braga

Acest articol va fi considerată o variantă de sirop de spălare inversat. Este nevoie să fie amestecat cu apa tratată. Temperatura ar trebui să fie aproximativ egale. Varianta optimă 25-30 ° C. Ambalaje pentru fermentare este recomandat pentru a umple nu mai mult de 80-90%, după cum este necesar să se prevadă spumă de izolare. Aceasta reteta include doar o astfel de facilitate.

Drojdia trebuie să fie pregătite în prealabil. Ei au nevoie pentru a asigura cantitatea optimă a elementelor care sunt necesare pentru funcționarea normală. Pentru aceste scopuri, mustul se adaugă fertilizator. Din substanțe naturale care îndeplinesc această funcție sunt cunoscute:

• Pâine neagră;
• malț;
• Fructe și fructe de pădure;
• sucuri de fructe și Berry;
• cereale fierte.

Experții cred că pentru 45-50 l de terminat fertilizatoare mustului ar trebui să fie o jumătate de pâine neagră (maruntita) sau 1 litru de suc de fructe sau boabe. De asemenea, în care nu de prisos să tiamina (vitamina B1). Doza per 1 kg de zahăr - 1-2 mg. Ca conțin azot substanțe de fertilizare folosite în scopuri agricole Mai mult: sulfat de amoniu, uree și superfosfat în proporție de 1-4 g la 1 kg de zahăr. Cu toate acestea, utilizarea lor nu este recomandată de către experți. Rețeta poate fi orice, dar satura nutrienți drojdie și pot fi ingrediente naturale. Trebuie amintit că pansamentul este foarte important.

fermentație

Mustul finit necesită interval continuu de temperatură. Marjele - 20-35 ° C. Optimal coridor - 24-31 ° C. În cazul în care camera este rece, cu o capacitate de Braga va avea nevoie de a izola. Asta este, folie, spumă, pături, paltoane și jachete înconjoară, etc. Dar este o opțiune numai pentru private și rareori berii. Și este mai bine pentru a pune doar într-un loc cald.

Dacă „Sam“ este planificat să fie pus pe flux, este recomandat să cumpere un încălzitor pentru acvarii. Termostat pus la 28-30 ° C și probleme cu respectarea temperaturii volatilizează mișcare de primăvară. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că drojdia în timpul său „de lucru“ produc căldură. Principalul lucru este să nu exagerați. Prin urmare, este temperatura plămezii necesară pentru a monitoriza în mod constant și, dacă depășește pragurile optime - să fie răcite. În caz contrar, nu va fi moartea de drojdie.

sigiliu de apă

Apa previne pătrunderea sigiliu oxigenului în Braga și elimină dioxidul de carbon. Puteți utiliza o mănușă de cauciuc sau un tub. Acesta din urmă este foarte urgentă pentru apartamente în clădiri înalte. Braga în procesul de fermentație nu este substanța cea mai parfumat, iar tubul este foarte ușor și este afișat în panoul de fereastră. Unele constatări contrabandiștii și în conducta de canalizare.

date de fermentație

Dacă totul a fost făcut în mod corect, va cutreiera Braga 3-7 zile. În unele cazuri, până la 14 zile. Totul depinde de prime materiale, tehnologii, și conformitatea cu temperatura. Braga ar trebui să fie în mod regulat și bine se amestecă. Mai ales 1 la fiecare 12 ore.

promptitudine

Primul semn de pregătire a materiilor prime - încetarea emisiilor de CO2. Conform sigiliul de apă este cel mai simplu mod de a identifica - tub se oprește barbotare. În cazul în care nu este utilizat dispozitivul, este recomandat pentru a aduce amestecul la suprafața unui chibrit aprins. Dacă te duci, procesul de fermentare este încă în desfășurare și produce dioxid de carbon. O altă caracteristică - clarificarea Braga. alcool si aroma, de asemenea, mirosul său ar trebui să fie simțit ar trebui să fie amar sau acru-amar. Dulceață simțit că nu ar trebui.

Aceasta reteta este la fel de simplu posibil, și chiar incepatori nu vor avea probleme. fabricarea berii cu succes!