Cu privire la alegerea de drojdie pentru a prepara

Video: berii pentru începători. drojdie 2

Nu este un secret faptul că calitatea fiertură depinde de drojdie. Anterior vândute numai uscate sau comprimate drojdie, utilizat de toate. In prezent gama sa îmbunătățit semnificativ, este posibil să se selecteze drojdie de bere pentru a pune la cale, de exemplu, pentru a lua alcool. În tulpinile speciale au mai multe avantaje.

Toate drojdie pot fi împărțite în următoarele tipuri:

• brutărie - sunt folosite de industria alimentară pentru produsele de panificație pentru fabricarea berii acasă este un scenariu cel mai rău caz, reduce semnificativ calitatea de spălare;
• vin - un tip special de drojdie pentru vinificatori, datorită proprietăților chimice și costul ridicat în moonshining acestea nu sunt utilizate numai pentru prepararea Brag de fructe;
• berar - primul produs artificial de către experți de Carlsberg în 1881, fabricarea berii tulpini ale acestei specii se înlocuiește cu drojdii sălbatice, mustul de bere care intră în mod aleatoriu, drojdie de bere chiar sunt vândute ca suplimente de vitamine, dar acestea nu sunt potrivite pentru Moonshine;
• alcool - în industrie sunt utilizate pentru producerea de alcool, este pe baza de drojdie de alcool se face cel mai bine Braga pentru vodca de zahar si cereale.

Avantajele de drojdie de alcool:

1. Coborâți perioada de fermentație. Braga gata de distilare, după 3-6 zile (în loc de 7,12).

2. Creșterea vitalitate. drojdie de alcool sunt uciși de concentrația de alcool în Braga 17-18%. Acest lucru este semnificativ mai mare decât la alte specii de drojdie, prin urmare, va avea mai mult randamentul de preparare a cafelei ceteris paribus.

3. Concentrația minimă de contaminanți. Datorită brutărie drojdie de fermentație lungă în Braga se acumulează substanțe nocive: acetonă, uleiuri de fuzel, aldehide. Ulterior necesară curățarea suplimentară a cărbunelui sau a altor metode de apă de ploaie. Atunci când se utilizează drojdie de alcool este o problemă nu este la fel de răspândită.

4. Nu există nici o spumă. drojdie specială pentru vorbe de clacă nu emit cantități mari de spumă, astfel încât să se pregătească plămada nu are nevoie de anti-agent de spumare.

Recomandări pentru drojdie de alcool

1. Se menține temperatura de fermentare la 22-28 ° C, În acest scop, poate fi încălzit Braga incalzitor acvariu convențional. Capacitatea ar trebui să fie într-un loc întunecat, protejat de lumina soarelui.

Video: Test de drojdie de preparare a cafelei. 5 specii. partea 2

2. Sigiliul sigiliul de apă sticla sau mănușa cu o gaură într-una dintre degetele să rămână debușeu pentru dioxidul de carbon.

3. Nu folosiți apă de la robinet cu clor și apă fiartă. Pentru a pune la cale nevoie de izvor sau apă îmbuteliată.

4. Braga de dorit să se amestece în fiecare zi.

5. În primul rând, se dizolvă drojdia, atunci ei trebuie să se toarnă în recipientul de fermentare și numai apoi se adaugă mustului original.