Sancerre și Pouilly

Vinurile de Pouilly (Pouilly) și Sancerre (Sancerre) de sus Loire, probabil cel mai ușor de recunoscut în Franța. Pe dealuri calcaroase, aproape de climatul continental al Sauvignon Blanc produs excelent vin, într-adevăr bine mai complexe decât oriunde altundeva în lume. Dar se pare că nu întotdeauna. Popularitatea de Sancerre și Pouilly-Fume, care fac de cealaltă parte a care curge alene Loire, a condus la urmărirea creșterii productivității. Rezultatul nu a fost lent pentru a afecta calitatea de astăzi este de a face cea mai mare parte vin simplu, cu o aciditate plăcută și un gust de fructe nesigur. În anii buni Sauvignon de Touraine - un pariu sigur decât Sancerre și Pouilly-Fume, având în vedere lipsa de fiabilitate de origine a acestora.

Vinul făcut în vecinătatea Pouil'ysur-Loire, primește dreptul de a fi numit Pouilly-Fuime numai în cazul în care a servit ca materie primă pentru Sauvignon Blanc, care este adesea menționată ca Blanc Fume. Pouilly-sur-Loire, fără a adăuga cuvintele «Vapori» - este ușor de vin, brute din soiuri de Chasse-las. (Nici una dintre aceste vinuri nu are nimic de-a face cu alb Pouilly-Fuisse de la Mason).

Viteazul va fi degustător care îndrăznește să susțină că el poate spune întotdeauna diferența dintre Pouilly-și Sancerre de gaze arse. Chiar și în forma sa cea mai bună acest malootlichimy vin: cu excepția cazului în Sancerre puțin mai bogată și mai clară, un Pouilly-Fume - ceva mai mult decât savuros. Multe podgorii Pouilly situate sub sanserskih care a avut loc în mod normal ridicată (de la 200 la 350 m) pante. Dar cel mai bun stabilit la nord de Pouilly, chiar vizavi de orașul Sancerre, situat pe vârful unui deal de pe cealaltă parte a râului.

În cazul în care solul calcar conține o mulțime de silice, oferă posibilitatea de a produce potrivite pentru vinurile cu aciditate bună și un miros de așa-numita piatră pistol de îmbătrânire. Această situație este tipică pentru vie, situată aproape de Sancerre, în denumirea de vest, în cazul în care solul peste lut, face mai sănătos și vin puternic. Între cele două pante ale calcarele umplut cu pietriș, și vinul mai ușor.

Pe cel mai bun sat viticol Bue, Clos du Chene Marchand, face cele mai complete, vinurile cele mai puternice de Sancerre. Chavignol (în special Les Monts Damnes) poate fi oarecum mai subțire. Menetreol oferă vin aromat cu oțel - cu condiția ca producătorul se străduiește pentru calitate. De-a lungul ultimului sfert al secolului XX. viile totale din zona Sancerre sa triplat si este acum ajunge la 2400 m, care este de aproape 2,5 ori mai mari podgorii din zona Pouilly Fume.

Într-o mai uniformă Pouilly mai mare și mai bine cunoscut Estate Chateau du Nozet, face parte din familia de Laduset (De Ladoucette). Dar Dageno Didier (Didier Dagueneau) implicat în primul reducerea randamentului și experiment cu butoaie de stejar (inițiativa lui Pinar luat Vincent (Vincent Pinard) și alte vinificatorii Sancerre), care încearcă să demonstreze că vinurile lor demne de îmbătrânire. Dar, spre deosebire de, de exemplu, din marile vinuri albe de VOUVRAY, o parte semnificativă a Sancerre și Pouilly produs atinge apogeul perfecțiunii sale după 1-2 ani în sticlă.

Un alt obiect al Sancerre mândrie - vinul său la culoare este Pinot Noir, care poate fi descurajatoare într-un an de lumină mai puțin favorabilă și a adus într-o versiune frumoasă rurală a Burgundy roșu în stare bună. Este doar 1/6 din recolta totală (și denumirea Pouilly-Fume și nimic). Dar un grup de vinificatori mai obsedat încă ar putea arăta recent că, în anii de recoltă bună, acest vin va lua cât de multă plăcere numeroasele vinuri din Coasta de Beaune aceeași categorie de preț.

Departe de Loire îndoiți sunt VIGNOBLES du Centre, sau podgorie centrală (a se vedea. Harta la p. 117). regiuni istorice Quincy și Reuilly, precum și districtul fast-paced vecine Menetou-Salon concurează cu Sancerre în producția de fructe Sauvignon Blanc și Pinot Noir palid, dar până la punctul în care sunt luate în serios, fără așteptări de magie „promovat de brand“ și vinde vinurile lor la mai mult prețuri scăzute.

Quincy specializată în producția de vinuri albe. creșterea Reuilly producția de vinuri din toate cele trei culori, urmând exemplul denumirii Menetou-Salon, care, datorită conținutului său ridicat de calcar în sol, întărește rapid reputația ca un producător de încredere decât vecinul său de est a Sancerre.

Nu este Sancerre și Pouilly-sur-Loire, o vie în Menetou-Salon, împreună cu Quincy și Reuilly produc vinuri similare fortifiant, nervoase, uneori închise de Sauvignon Blanc din podgorii în cursul superior al Loire

Video: gourmet Loire, Franța, partea 4, seria 156

Fotografia arată curburii Loara, și vedere la podgoriile orașului Pouilly-sur-Loire, care a dat numele vinului Pouilly-Fume.

Eticheta din dreapta sus - doar un exemplu de modul în care se ocupă Didier Dageno cu modele în stilul vinului Pouilly-Fume. El a experimentat cu butoaie de stejar, vinuri dulci, viță de vie-ne grefat, și Dumnezeu știe schem.