Shenen blanc (Chenin blanc)

Video: Chenin Blanc, Spier 2009. Episodul 2009

Shenen Blanc oferă o gamă largă de vinuri - de la uscat la foarte delicios struguri dulce și demidulce putregai nobil afectat.
In aceasta el este ca un Riesling, dar Chenin Blanc este, de asemenea, baza pentru multe vinuri spumante bune.

Video: Vin pentru suflet. Ankerman - Fluierul Chenin Blanc, Chardonnay. Buffalo Steak House. Vladimir Gruzdev

El vine din Valea Loarei și cele mai bune vinuri sunt realizate în Anjou și Touraine.
Important în Chenin Blanc - aciditatea naturală, desfătarea dulce, și în vinurile spumante.

Această caracteristică este deosebit de venerat regiunile mai calde oenologi, acid unappreciative, continuând în boabe coapte (Africa de Sud, California Central Valley, Argentina).
aciditate foarte mare este mai puțin atractivă într-un climat rece (cum ar fi Loire), în special în cazul în care un randament ridicat și / sau vreme rea a slăbit aroma vinului.

În aceste cazuri, vinificatori masca aciditatea și vinurile de zahăr rezidual tratat cu dioxid de sulf, pentru a preveni fermentarea lor secundară.
Cu toate acestea, în același timp, care apare pentru a ascunde mirosul neplăcut este adesea imposibil.

Asta e ceea ce a împins multe dintre vinurile Loire, ceea ce este foarte trist, deoarece permite aciditatea din cele mai bune vinuri din Chenin Blanc dezvoltat de-a lungul multor ani de îmbătrânire în sticlă.
Aceasta varietate produce vinuri de intensitate variabilă - de la foarte ușor la destul de puternic.

Video: Vinuri din Valea Loarei (Les Vins du Val de Loire)

În aroma vinurilor produse în zone cu un climat rece, nuanțe de lamaie vizibile, mar verde, lanolină. Vinurile produse în zonele cu climă mai caldă sau struguri foarte coapte, devin mai coapte arome de fructe: struguri, mere dulci, gutui, caise pe fundal de lămâie.

Iar vinurile seci și desert sunt bine dezvoltate în timpul îmbătrânirii în sticlă. Ei au inventat un buchet cu note de miere, ceară de albine, lanolina și mosc. Vinurile din struguri afectați de putregai nobil, în curs de dezvoltare note picante, arome de stafide și marțipan.

Cele mai multe vinuri seci si desert nu stau în lemn de stejar, acestea sunt ușoare și proaspete. Păstrate le vin puternic uscat - puternic, riguros, viguros si picant. Uneori stau, de asemenea, foarte vinuri dulci din struguri cu efect de putregai nobil.

vinuri regionale alb Anjou variază în calitate. specimene bune - este în stare proaspătă uscată și semi-uscată, vin cinstit cu aroma de măr verde. Savenery -, vinuri foarte rare, individuale reci în timpul dure, uneori limitate.

Video: Chenin Blanc Private Collection, Spier 2007. Episodul 2009

În alte cazuri, este corpolent, puternic, expresiv, vin sec cu indicii de piper și minerale în buchet, le-a dat solul vulcanic pe care se viță de vie. vioiciune lor, initial tart si rigida in timp (zece ani sau mai mult) este transformat într-un lung, puternic, umple o splendoare. Acest lucru se referă în primul rând la vinurile de Coulee Serrant din Joly, precum și fermele de vin Chateau de Chamboureau și Domaine de Baumard.