Soi de struguri (internațional)

În cazul în care gustul nuanțe inerente vinului sunt determinate de geografie, materia primă pentru el sunt toate același soi sau de struguri, care de la mijlocul secolului XX., Joacă un rol tot mai important în limba vinului.

Astăzi, printre fanii de Chablis sunt foarte puțini oameni cunosc numele de struguri din care vinul este fabricat din severofrantsuzskogo denumirii: Chardonnay.

Chiar și o cunoștință superficială cu nouă soiuri internaționale de struguri - este un început bun pentru oricine care vrea să devină educat pe vinurile omului. Se arată în caracteristicile italice vin mai mult sau mai puțin corespund conținutului majorității sticlelor cu un „de înaltă calitate“ etichetă, produse atât în ​​Europa, cât și în afara acesteia.

Cu toate acestea, în scopul de a începe să înțeleagă bine și în bună, iar în marile vinuri ale Europei, precum și complexitatea degustare altor regiuni, este necesar pentru a satisface un fel de curiozitate geografică.

Rezervați cum ar fi acest lucru va ajuta să înțelegem de ce Hermitage, a făcut din aceleași soiuri de Syrah, dar a crescut în 48 de km în amonte de râu, pe pantele de Cote Rotie, are un gust diferit.

consumatorii de vin sunt atât de fericit (și înțeles) simplitatea soiurilor de struguri de limbaj, că ultimul deceniu al secolului XX. asistat agitat de reproducție cele mai renumite soiuri de struguri din toate părțile lumii, în cazul în care acestea sunt capabile să crească. Viticultorii măturat febră asociată cu o varietate moft Chardonnay, iar consumatorii au trecut capricii de la vin alb la roșu. Ca urmare, au existat zeci de mii de hectare de viță de vie tinere Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon și Syrah / Shiraz.

Apoi, a început să câștige impuls pentru un nou, care poate fi descris pe scurt ca ABC (nimic, dar Chardonnay / Cabernet): «că nimic, dar Chardonnay / Cabernet». soiuri de struguri locale care s-au dovedit de-a lungul anilor că acestea sunt mai bune decât altele adaptate caracteristicilor lor climatice au fost evaluate din nou.

sectiunea Crucea de struguri Pinot Noir, la sfârșitul procesului de maturare.

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon)

Cu arome de coacăze negre, ienupăr, cu un conținut ridicat de tanin

Sinonim vin roșu serios, capabil, îmbătrânirea, să ia subtilitate și noblețe. Cele mai frecvente în lumea soi de struguri, datorită relativ târziu de maturare viabilă numai în zone cu climă caldă. El nu a fost întotdeauna posibil să se ajungă la maturitate deplină, chiar și la domiciliu - în Medoc / Graves. Culoare, aromă și taninuri conținute în piele groasă de mici sale boabe de culoare albastru inchis nu sunt egale. vinificare atent și îmbătrânirea în butoaie de stejar permite obținerea unora dintre nuanțele de roșu cele mai rezistente si mai interesante. La Bordeaux este amestecat cu Merlot și Cabernet Franc, deși strugurii cultivate în locuri calde, cum ar fi Chile sau California de Nord, a doua casa lui, și este capabil de amestecare, fără a da vinuri intoxicatingly delicioase.

Chardonnay (Chardonnay)

Full, non-agresiv, dacă nu exagerati în butoaie de stejar

struguri albi Burgundia, mai diversă decât Pinot Noir. Chardonnay crește și se maturizează aproape peste tot, cu excepția vârfurilor extreme ale zonei viticole (timpurie bud-l expus la riscul de îngheț de primăvară), fără dificultate. Chardonnay a fost cel mai popular de struguri de vin din lume, probabil pentru că (spre deosebire, de exemplu, de la Riesling), care nu are propriile sale, mai ales un buchet puternic. Cu toate acestea, el se supune voinței vinificator, este la fel de ușor se transformă într-o șampanie și vina- dulce tolerează fermentarea la rece și depozitare a fructelor, permițându-vă să creați ceva de genul Chablis- și fermentarea laptelui malic, amestecarea nămolului și învechit în butoaie (care poate duce la o anumită nivelare de calitate ).

Merlot (Merlot)

Rotund și suculent

Partener tradițional de Cabernet Sauvignon cu boabe cărnoase mai puțin culori saturate. La Bordeaux, Merlot este mai ușor să crească decât orice alt soi, din cauza timpuriu de coacere. În anii rece el se maturizează cel mai bun Cabernet Sauvignon, și cald mai mult de zahăr câștigă. bace sale mari și subțiri-jupuite oferă, de regulă, vinurile cu mai puține taninuri și un bogat, în afară de acestea se coc mai devreme decât altele. Merlot și de a face vin de înaltă calitate, în special în Statele Unite, în cazul în care aceasta este considerată o băutură mai ușoare decât Cabernet, iar în nord-estul Italiei, în cazul în care strugurii se coc prea bine. Înălțimea sa, acest soi ajunge în Pomerol, achiziționarea catifelată de lux. Este foarte frecvente în Chile, unde este confundat cu vechiul soiul Bordeaux Carmenere.

Pinot Noir (Pino Hyap)

Cherry, zmeura, violet, cu mirosul de vânat sălbatic, srednerubinovoe

Acest struguri se coace timpuriu și este extrem de sensibil la terroir este plantată într-o zonă fierbinte, se va coace prea repede, fără a fi nevoie să se dezvolte buchet. Cel mai bun loc pentru ea - d'Or Côte în Burgundia, în cazul în care alegerea corectă a clonelor condițiile de creștere de viță de vie și metodele de vinificație poate transmite nuanțe delicate locul de producție. Farmecul cele mai bune vinuri roșii din Burgundia este atât de mare încât vinificatorilor încearcă să le imite în întreaga lume, dar până în prezent doar o Noua Zeelandă, Oregon și California colț de norocos se răcească. Este rar amestecat cu alte soiuri pentru a produce în continuare vinuri, dar cu Chardonnay si sa „varul» Pinot Meunier, el face parte din rețeta de șampanie și alte vinuri spumante de cea mai înaltă calitate.

Riesling (Riesling)

Parfumat, delicat, plin de viață, expresiv

Pentru vinurile albe Riesling este la fel ca Cabernet Sauvignon pentru roșu: În locuri diferite, este în măsură să producă vinuri diferite, care sunt, de asemenea, menținute frumos. În a doua jumătate a secolului XX. a fost numit «Reessling» și confundat cu alte soiuri de struguri, mai puțin importante, cum ar fi Welschriesling și Laski Rizling. Vinovat Riesling aromă puternică inerentă cu note de minerale, flori, tei și miere, în funcție de originea și dulciurile sale (în Germania lui natală a face vinuri mari din struguri cu mucegai nobil). Riesling este în continuare struguri cel mai nobil din Germania si Alsacia, este din ce în ce recunoscută în Australia, în ciuda faptului că Rieslings conțin un procent redus de alcool și lipsa de gust de stejar.

Syrah / Shiraz (Sira / Shiraz)

piper negru, ciocolata neagra, de culoare vizibile și cu conținut ridicat de tanin

Acest struguri se confruntă cu un timp de a veni înapoi la viață, pentru că împreună cu el au început să experimenteze viticultorii restrânge zonele climatice. La domiciliu - valea Rhone de nord de la ea produce o astfel de culoare închisă celebru, vinurile lungi stocate ca Hermitage si Cote Rotie, de obicei, adăugând un gust puțin pentru Viognier. Acum Syrah creste din sudul Franței, în cazul în care acesta este utilizat pe scară largă pentru amestecare. În Australia - în cazul în care este numit Shiraz - are un gust diferit și, fiind cea mai frecventă țară de struguri negru ofera astfel de locuri calde, cum ar fi Barossa, vinul dens, puternic, deși la o întindere rece Victoria păstrează un indiciu de aroma de piper negru.

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc)

Video: Inocularea struguri - înlocuirea soiului de struguri inițial

Iarbă, frukty- verde foarte uscat, cu aciditate ridicată, foarte rar rezista în butoaie de stejar

Acesta oferă un vin cu o aromă bogată, foarte proaspete și are cea mai buna calitate la o vârstă fragedă. Patriei - Loire, în special Sancerre și Pouilly Fyume și împrejurimile lor. În zonele cu climat cald, poate pierde aroma caracteristică și aciditatea, astfel încât în ​​cele mai multe părți din California și Australia vin prea grea. Această varietate este foarte bine în Noua Zeelandă, în special în Marlborough, precum și în zonele mai reci din Africa de Sud, în cazul în care acesta este uneori amestecat cu Chardonnay. La Bordeaux este amestecat în mod tradițional cu Semillon pentru a produce atât uscat (de multe ori maturat in butoaie de stejar într-un stil cunoscut in Lumea Noua ca „fyume-blanc“) și vinurile dulci.

Gewurztraminer (Gewurztraminer)

lychee chineză, roza- impetuos, ridicat de alcool, de culoare saturate

Numele acestui soi este pronunțat cu dificultate, dar familiaritatea cu ea aduce fericire. Aroma sa este atât de puternică încât strugurii au primit prefixul german «gewurtz» -. «picant, aromatic“ Pentru a alezajului cu ușurință din cauza conținutului ridicat de zahăr rezidual, dar cele mai bune mostre prelevate Gewurztraminer în Alsacia, unde este foarte apreciat, au conotații de putere și nervozitate, precum și caracterul complet picant. Unele probe decente, de asemenea, provin din Noua Zeelandă, regiunile reci din Australia, Chile, Columbia Britanică și Oregon. Aceasta clasa Musque - mutatie Trarniner cu pielea rosie - descoperita acum 1000 de ani în Alto Adige, în apropiere de tramvai pe, și, probabil, la fel ca Savagnin a regiunii Jura.

Semillon (Semillon)

Video: AGROPORT-2015: Caracteristici agricultura Cabernet Kortis (V. Chupov)

Figurile tsitrusovye- completă Semillon, bogat inclusă aici din cauza de o calitate excepțională a vinului dulce fabricate din aceasta, în special în Sauternes și Barsacq în cazul în care se amestecă într-un raport de 4: 1 cu Sauvignon Blanc, adăugând un pic Muscadelle. Subțire pielea Semillon face vulnerabile la un atac nobil duce capabil putregai la concentrare miraculoase în struguri substanțe necesare, în condițiile potrivite. Acest struguri alb este cel mai frecvent la Bordeaux, unde este - mai ales în mormânt - oferă vin sec subtil cu aroma de stejar. Hunter Valley în Australia poate fi obținut din struguri recoltați devreme într-un lungite lung, vinuri complexe cu tonuri minerale. De asemenea, sa comportat bine în statul Washington și este larg distribuită în America de Sud și Africa de Sud.