Vin franțuzesc

Franța din timp considerat imemoriale centrul lumii, atât în ​​numărul de vinuri, precum și pe intervalul de luare de vin. Aproape toate terenurile ocupate de viile din Franța, care reprezintă aproximativ 1215000 de hectare. În anul în Franța produce aproximativ 75 de milioane de hectolitri de vin.

Poate părea surprinzător faptul că, cu o astfel de cantitate mare de vin produs în Franța, încă importă de două ori mai mult vin decât exportă. Este greu de imaginat, dar cu toate acestea, este un fapt: volumul producției de vin nu acoperă în totalitate consumul intern. vinuri din Italia și Spania, în principal importate. Cea mai mare parte de import băuturi spirtoase de vin, care este amestecat cu vinurile locale înainte de îmbuteliere, vinul, care este producția de masă destul de prost gust pentru a face mai puternică și mai puternică.

Toate a produs o mare varietate de vin ținute sub control legi foarte complexe privind vin prin identificarea sistemului de vinuri, în conformitate cu locul lor de origine.

Aproximativ 80% din vinul produs este sala de mese, care este, nu are caracteristici destul de distincte, pentru a fi eligibil pentru numele local de origine, dar aceste vinuri - .. băutură plăcut pentru fiecare zi.

Cel mai bun vin francez se clasifică după cum urmează: un vin bun - vin remarcabil - vin foarte, foarte bun - perlus ultra-Grand Cru.

Principalele regiuni de vin sunt Bordeaux, Burgundia, Champagne, Valea Loarei, Rhone Valley, și Alsacia. Dar această listă ar fi incompletă fără a menționa mai puțin importante, dar nu mai puțin importante regiuni: Zhyuranson, Roussillon, Languedoc, Bergerac, Provence, Savoie și Jura.

Bordeaux. Regiunea de vin Bordeaux nu au secole XX, mai ales a placut britanic, care încă se referă la ea ca „bordo“. Inițial, a fost foarte ușor să îndepărteze vinul roșu, dar devin mult mai întunecat cu vinuri timp de Bordeaux.

Toate vinurile roșii Bordeaux - uscate, în gama de vinuri roșii de Bordeaux toate categoriile: legkote-leșie și astringent, robust, sănătos și simplu, musculos si dur, subtil și complex, foarte profund și matur. Vinurile selectate de Bordeaux sunt încă în stare proaspătă și plină de energie, după 40-80 de ani, și, uneori, chiar și 100 de ani mai târziu.

În principal în regiune este crescut de struguri roșii Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc si Merlot. Cele mai bune vinuri roșii provin din cele patru regiuni de Bordeaux: Médoc, Graves, Saint Emilion și Pomerol.

Alb Bordeaux poate fi fie uscat sau bolnăvicios dulce (Sauternes Barsacq). Cele mai renumite Bordeaux soiuri de struguri albi - Semillon si Sauvignon Blanc. Un număr mare de vin moale, lumină albă uscată produs în regiunea Bordeaux din Mers deux Entre. Unele vinuri albe seci sunt produse în pietriș, iar marile vinuri albe dulci - în Sauternes, Ste-Croix de Mont și Lupiake. În aceste zone, există o diviziune în comună sau sat. În interiorul regiunii Bordeaux un total de aproximativ 40 de nume diferite prin definiție. Titlurile cele mai modeste au apartenență geografică largă (de exemplu, Bordeaux) - vin de calitate superioară, un nativ de departamente din regiune pot limita numele lor (de exemplu, St. Emilion sau Medoc), referitoare la regiunea Bordeaux. Cele mai bune vinuri pot purta etichete cu denumirea unei localități (de exemplu, Pauillac sau Margaux).

În interiorul zonei cu numele vinăriile individuale sunt situate, numite „chateau“. Aproximativ 200 dintre cele mai bune Châteaux a primit un rang oficial pentru gustul excelent al vinurilor lor. Această clasificare - evaluarea podgoriilor individuale - este semnul distinctiv al comerțului cu vin din Bordeaux.

Cel mai faimos clasificare - o clasificare în 1855, creat pentru Medoc și vinurile Sauternes. În 1953, a fost clasificat Grava de vin, iar în 1954 - vinul Saint Emilion.

vinuri de Bordeaux necesită adesea un timp suficient de lung pentru a se maturizeze, și este imposibil de a împinge acest proces. 10 ani - aceasta este perioada obișnuită, după care chateau de vin clasificate randamentele ani favorabile pot bea.

vin neclasificată cele mai multe dintre cele mai importante nume ale plămânilor Bordeaux și bea bine în vârstă de cel mai bun (aproximativ un an).

Burgundia - vechea provincie franceză, locul de naștere al renumitelor vinuri Chambertin, Corton, Clos Vougeot, Romanée-Conti, Montrachet. Burgundia este de fapt cea mai regiunea de nord a lumii, capabile să producă vinuri roșii mari. Cele mai mari vinuri de Burgundia sunt de o vie strict definite, astfel încât acestea sunt destul de rare. În Burgundia 4 regiuni viticole majore: Côte d'Or, Cote de Nuits, Côte de Beaune, Chablis și zone Chalonnais, Mâconnais și Beaujolais.

soiuri de struguri roșii: Pinot Noir, Pinot Beraud, Pinot Gris, jocul- alb - Aligote, Pinot Blanc, Chardonnay. Ia vin în diferite moduri, dar mai ales vinurile roșii sunt în butoaie de la 16 la 18 și, uneori, până la 24 de luni, iar marile vinuri albe turnat cel mult 18 luni.

Sistem controlat Produsele din Burgundia are 5 grade de clasificare.

1. Există patru aici, care poate fi atribuită vinurilor, realizate în orice parte din Burgundia.

Bourgogne - cel mai cunoscut dintre aceste elemente pot fi albe, facut din struguri de Chardonnay, sau roșu, din Pinot Noir. roz sau bordo (Pinot Noir).

Video: Vin Partea 1

Bourgogne Aligoté - un vin alb răcoritoare din struguri Aligote, sau cu adaos de Chardonnay.

Bourgogne Passturgen - poate fi de culoare roșie sau roz, poate fi obținut dintr-un amestec de diferite grade de pin si Gamay, dar ar trebui să conțină cel puțin 1,3 Pinot.

Video: Cum de a face vin? Andlau, Alsacia, Franța

Bourgogne Grand Ordiner și Bourgogne Ordiner - poate fi de culoare roșie, roz sau alb, pentru producția lor poate fi orice struguri permise pentru producția de vinuri din Burgundia. Rare.

vin Musso Bourgogne este de obicei făcută din aceeași categorie a metodei de șampanie. Teoretic, aceasta poate fi alb sau roz, dar în practică este întotdeauna vin alb.

2. Denumiri de vinuri regionale indică o calitate mai bună. Astfel, Beaujolais vin sau Beaujolais Syuperor poate fi făcută oriunde în Beaujolais și-Village vin Beaujolais poate fi făcută doar în anumite comune din partea de nord a Beaujolais.

3. Numele municipalităților indică un vin de calitate superioară. Unele comune atașat numele său la numele celebrelor podgorii ale comunei. Astfel, satul Gevrey, de exemplu, primește numele de Gevrey-Chambertin.

4-5. Cele mai bune vinuri sunt clasificate în două categorii: Premier Cru si Grand Cru. Burgundia Premier Cru există mai mult de două sute și Grands Crus - mai mult de treizeci. Premier Cru este numele satului său, pentru care este scris, „Premier Cru“. Uneori, după numele satului care scrie numele podgoriei în cazul în care a fost produs vinul. Vinurile Grand Cru fac parte din categoria cea mai severă, numai numele podgoriei indică pe etichetele lor. Premier Cru deosebesc vinurile din Grand Cru este posibilă numai cu o cunoaștere solidă a satelor și vii, nume.

podgorii Cotes du Rhone - cel mai vechi din Franța - se extind de la Avignon la Viena la 225 km și este împărțit în două regiuni, la nord și sud.

În partea de nord a celor mai bune vinuri Rhone - Coasta de Rôtie, Korn, Sf. Iosif și Ermitaj, și este cel mai popular soi de struguri - Syrah, de la acesta sunt de vin corpolent, cu un buchet persistent care necesită mult timp îmbătrânire.

În partea de sud a chiriașilor o mai mare varietate de dragoste Grenache. Acesta este utilizat pentru fabricarea vinurilor obișnuite cu bază aici Cotes du Rhone, în cazul în care este amestecat cu alte soiuri de struguri, vinurile rezultate au Desemnarea Chateauneuf du Pape.

struguri albi Viognier sunt vin alb foarte valoroase - Condrieu si Chateau Grille.

viile Rhone da un 1,5 milioane de hectolitri de vin. Cel mai adesea ei poartă numele numele Cotes du RON- Cotes du Rhone Village este o mare onoare, așa că are doar 17 de municipalități. Cele mai bune vinuri din Rhone au numele lor individuale. Deci, în partea de nord sunt considerate cele mai demne de Côte Rôtie, Cohn-Dre, Sf. Iosif și Hermitage (Hermitage roșu superb, alb sec Hermitage, Hermitage COIP dar grosieră și mai puțin subtil decât celelalte vinuri din același nume), iar în partea de sud - Shatonef- du-Pape, pe care o puteți bea la vârsta de 4-5 ani, dar în partea de sus a gustului se ajunge doar la 15 ani.

Valea Loarei - a patra cea mai mare regiune de vin din Franța. Ea produce vinuri albe seci și dulci, vinuri roze seci și demidulci și vinurile roșii ușoare puțin parfumate. Aceste vinuri au un număr de nume.

Viile cu un nume controlat situat în Pouilly-sur-Loire și San Serra, care produce vinuri albe seci Pyi-fume și Sancerre Sauvignon Blanc.

Turul din jurul orașului este o zonă mare cu Touraine denumire, care produce bun obișnuit alb, roze și roșii. Cele trei sate sunt permise pentru a adăuga numele lor la numele Touraine. Ea - Azei Le Rideau, Amboise și creta.

În Touraine există câteva nume bine definite, care fac parte din cele mai bune vinuri din Valea Loarei. VOUVRAY - cel mai faimos dintre aceste vinuri. Acesta este fabricat numai din struguri albi Chenin Blanc, și poate fi de vin dulce, obișnuită sau carbogazoasă. Păstrați VOUVRAY ar trebui să fie de cel puțin 10 ani, acesta poate trăi 20 până la 30 de ani sau chiar mai mult dacă este obținut din struguri din recolte mari.

Anjou - mare cartier cu numele, situat în partea de vest a Touraine, renumit pentru vinurile sale roz, dar aici și produc vinuri roșii. Cele mai populare soi de struguri în Anjou - Chenin Blanc și Cabernet Franc. Unele vinuri produse dintr-un amestec sau Groslo Gamay Cabernet Franc crescut.

Unele dintre cele mai bune vinuri albe de viță de vie Anjou produc Coteaux de Peillon în sudul Loarei. Vinuri Bonnesen și Quarts de Chaume sunt categoria Grand Cru. Este vinurile dulci, moi și bogat, cu un conținut de alcool de 14-15%, acestea ar trebui să se coc timp de cel puțin 10 ani.

Podgoriile situate în departamentul Loire-Atlantique, - singurul loc în Marea Britanie, care a controlat numele. Numele total de vin în această regiune - Muscadet (de la numele de struguri). Muscadet - este ușor să se usuce vin cu un gust proaspăt. Cele mai bune vinuri din Muscadet este imbuteliat, t. E. Ele nu sunt drenate din sedimentul până sticle razolyut pentru a păstra prospețimea și aroma lor. Toate vinurile din Muscadet ar trebui să nu conțină alcool mai mult de 12%, și să bea tinere nevoia lor.

Există trei nume Muscadet - Muscadet, Muscadet Coteaux de la Loire și Muscadet de Sevre-et-Main.

Planul de Gros Vin, derivate din soiuri de Muscadet, o categorie „Vin Atribuit de calitate superioară“ în regiune. Acesta conține mai mult acid decât Muscadet, și, de asemenea îmbuteliate „drojdiilor“.

podgorii Champagne sunt situate pe regiunile viticole din nordul Franței, și odată ce acestea sunt cunoscute pentru vinurile lor roz calm, dar vinurile albe și roșii acum calm nu poate fi numit șampanie, ei au nume Coteaux Champenois.

Champagne este vândut sub numele de marcă de aproape 150 de firme comerciale Champagne. Fa-l din soiurile de struguri Pinot Noir, Meunier si Chardonnay. Cele mai bune soiuri de Champagne, cele mai bune vinuri sunt produse în trei zone: în Montaigne de Reims, în Valea Marne și Côte de Blancs, Coasta de Blancs creste Chardonnay de struguri numai alb.

Cele mai multe vinuri spumante sunt fabricate din struguri albi și roșii și struguri roșii sunt recoltate un pic mai devreme, la culoarea pielii lui nu a fost în măsură să păteze sucul. După aceea struguri zdrobiți repede în o largă prese de mică adâncime. Prima cuvă umplută cu mustul de bere numit „cuvée“. După Anul Nou degustători gust nou vin, încercând să găsească o combinație de soiuri, similare în stil și Champagne calitate anii anteriori. Aproape în fiecare an pentru a producției de vin adăuga unele vin din recolta anterioară succesiunii nu a fost întreruptă. Dar, aproximativ o dată la trei ani, orice societate comercială de vin poate decide că recolta este mare și promite să dea vin de gust excepțional și aromă. În acest caz, este lăsat în producției de vin forma sa originală, iar vinul rezultat este numit recolta de vin un an. Astfel de vinuri ajung la maturitate nu mai puțin de 10 ani.

După amestecarea a doua etapă de fermentare, care durează de trei luni, dar pentru a obține o Champagne de înaltă calitate, este lăsat în pivniță pentru încă 1-3 ani.

Dacă înainte de a re-fermentarea zahărului s-a adăugat la vinul, vinul este numit cuvântul «cremat».

Video: Vin Partea 9

degustare dulceața poate fi identificat prin denumirea: Champagne Brut - foarte uscat, extra-sec - uscat, sec - dulce, demisec - un pic mai dulce, face - foarte dulce (rar).

Rosé Champagne este produs în cantități mici, prin adăugarea de vin roșu la producției de vin.

Toate vinurile spumante se recomandă utilizarea răcită într-o găleată cu gheață și apă, t. Pentru a. Vinul cald poate părea lent și fără vlagă, iar suprarăcit nu dau posibilitatea de a aprecia structura delicată.

vinurile Alsacia sunt adesea denumite vinuri germane din Franța, t. Pentru a. Natura lor nu este similar cu orice alte vinuri din această țară. Toate vinurile alsaciene sunt vândute în sticle elegante verde numit „flaut din Alsacia“, și trebuie să fie îmbuteliat în Alsacia.

Vinificatorilor Alsacia, nu doar trece prin vremuri grele, asociat de obicei cu ocupația germană a teritoriului său: în 1871, ca urmare a războiului franco-prusac, Alsacia a fost anexată de Germania, cu rezultatul că administrația germană a interzis rezidenților locali să planteze soiuri de struguri nobile, astfel încât acestea nu pot pentru a concura cu Alsatians germane proizvoditelyam- permis să producă numai vin ieftin, care a servit ca bază pentru secta. După primul război mondial, zona a fost întors în Franța și a început restaurarea viilor, dar în anii 1940-1944 germanii au ieșit din nou în țara Alsacia. Vinificatorii a trebuit să muncească din greu, la 60 de ani-lea. du-te la nivel mondial, dar au reușit.

O trăsătură caracteristică a vinurilor alsaciene este culoarea lor - alb, și că etichetele sunt cele mai comune nume non-geografice, în cazul în care a fost produs vinul, și soiul de struguri. Aceste clase sunt împărțite în nobil și comun. Noble șase soiuri: Riesling, Gewurztraminer, Tokay d'Alsace, Muscat, Pinot Blanc și Sylvaner. soiuri convenționale Knipperl, Chasselas, Muller Thurgau.

Prin lege, numai vinurile din soiuri nobile, pot purta numele de soiuri nobile. Uneori, eticheta poate indica numele podgoriei, care este situat lângă orașul în care trăiește un vinificator, dar acest lucru nu înseamnă că toate vinul a venit de la aceste podgorii. Cele mai cunoscute astfel de site-uri sunt Ammerschwihr, Barr, Bergheim Guebwiller, Kaysersberg, Kintshayn, Ribeauville, Riquewihr și Eguisheim.

Uneori, etichetele sunt numite singură viță de vie (Keferkopf Le Rang, Pfirsiberg, Shonenberg Spurs - doar aproximativ treizeci), iar întregul conținut al flaconului trebuie făcută numai din această podgorie.

Cuvinte cum ar fi Grand Van, Grand Cru, Grand Reserve. Furnizarea Eksepsonnel indică calitatea și înseamnă că vinul conține alcool mai mult de 11%. Cuvee rezervă specială și înseamnă amestec.