Vinificator Glosar

A

Fragrance - gustul vinului, nasul perceput.

Assemblage, assamblirovanie - vinuri de aceeași origine amestecare. Auslese (l.) - vin obținut din struguri selectați.

B

Barrick - butoi de stejar mici (225 litri).

Catifelată vin - moale, suplă, bogată și armonioasă tarta vin fără fețe.

Beernausleze (l.) - vin obținut din boabe de struguri, selectate dintr-un strugure de coacere tîrzie.

Noble rot - apariție dorit de mucegai gri, în special în strugurii utilizați pentru producerea vinurilor dulci.

vin nobil - este un vin mare, cu o complexitate remarcabilă și subtilitate.

Bogat de vin - un vin plin, de obicei perfect coerent.

Brut (fr.) - de fapt, uscata, în vin sec permis de zahăr rezidual - '15

Vin pentru diabetici - vinul, conținutul de zahăr rezidual de cel mult 4 ani

Video: Ce este Vintage?

producător de vin - Vin, turnat în sticle din podgorie în care au fost recoltați strugurii.

Vin și sodă (Austria) -. Vin ușor diluat cu apă sifon.

Crema de tartru - sare de acid de potasiu tartric este produs prin fermentarea sucului de struguri, se stabilește pe fundul sticlei sub formă de cristale mici albe. Pe cerul gurii vinul nu este afectat.

Vintidzh (Ing.) - anul de recoltare a strugurilor. Ton de aer - oxidează cu ușurință vinul, cel vechi.

vin matur - un puternic, dar bine echilibrat, prin conținutul de alcool și de tanin de vin, de obicei, cu potențial pentru dezvoltarea în continuare.

Tescovină de măsline - piei de struguri stors.

Vâscozitatea vinului - vin de starea de agregare (de exemplu, vin dens).

Vin Lent - vin cu lipsa de acid, natura și gustul individuale. Vinul spumant este o lipsă de efervescență.

D

Vin Smooth - vin complex, plin de arome subtile și eveniment armonios, delicat interconectate.

Goreloye vin - mirosul de alcool.

^D

Degorzhirovanie, degorjare - îndepărtarea în timpul dop sticla cu vin șampanie, după o drojdie de fermentație finală pentru a îndepărta precipitatul. Se face adesea în gheață „baie“.

Vin - vin de probă profesională vina- nu înghiți și scuipă. Decantarea - turnarea vinului în decantor pentru îndepărtarea nămolului.

fermentarea secundară, fermentarea urmează - 1. fermentarea ulterioară a vinului roșu după scoaterea lui din must. 2. fermentarea vinului nedorite în sticlă

Domeniu - Podgoriile din Franța.

acid tanic - tanin, acid, care conține în principal în vinurile roșii, glisați gustul și limba astringent (de-a lungul anilor, gustul devine mai moale) - vin bun, păstrează, oferind gust plin.

F

„Chew“, a vinului - degustare de vin de a face miscari de mestecat, fără înghițire, astfel că vinul are toată limba papilele gustative.

și

Spumante - formarea de dioxid de carbon în vin spumant în sticlă.

Vinul spumant - preparat din selectat vin sec alb și roșu, special preparat prin fermentarea secundară (șampanie) în sticle închise ermetic. Cel mai bun dintre toate vin spumant - șampanie.

Vin spumant - din franceză. termenul „Perlan“, care definește o efervescență furnicătură ușoară de vin, o ușoară scânteie.

K

Cabinetul (clasificarea germană.) - nailegche și vin german foarte uscat din struguri recoltați în timpul tradițional de recoltare.

(. Spaniolă) Cafea - vin spumant făcut de șampanie.

Claret - astfel încât britanic numit roșu vinuri de Bordeaux din XV B. La acel moment a fost ușor, prozorі, vin plictisitoare. De-a lungul timpului, aceste vinuri au devenit mai mult decât solidă, dar numele a rămas. Francezii numesc „Bordo“ în felul său - „bordo“.

Clos - podgorie închis în Burgundia, de multe ori pe toate laturile cu pereți.

Crémant - un fel de vinuri produse în Alsacia, Burgundia, Valea Loarei spumante.

Vin puternic - o denumire pentru vinuri dificile, cu un conținut ridicat de alcool.

Vinuri alcoolizate - vin, care alcoolul este introdus suplimentar, drojdie „ucis“ și zahăr rezidual nu poate intra în reacție decolare. 17-20% putere.

Crewe (fr.) - acest cuvânt în Franța definesc vie și a vinului obținut de la o economie viticolă.

Amestecare - amestec de diferite vinuri de origine diferită.

L

Vin Lumina - nu-negativ, cu un conținut redus de alcool.

M

Madeira - alcoolizat vin portughez din struguri al insulei Maider Sersial, verdelho, Boali, Malvaziya- fortificată de până la 18-20%, tratat termic - maderizatsii.

Malaga - vinuri de desert spaniole din struguri uscați, cu fermentare și fierbere.

Magnum - sticlă mare de 1,5 litri (două sticle convenționale).

vin de brand - denumirea comună de vin este dat pe soiul de struguri, sau în zona de producție, sau în numele producătorului.

Marsala - alcoolizat vinuri fiert înalt de struguri podspirtovannye. Durabilitate - 18%. Patriei - insula Sicilia.

Millezim (fr.) - cel mai bun pentru vinuri de înaltă calitate, an care apare pe etichetele sticlelor.

Lactic Acid - bacterii indusă ușoară produs inițial acid- este acidul malic solid.

fermentație lactică - transformarea acidului malic în acid lactic.

Muscats - vinuri de desert din soiuri de struguri care sunt fixate muscat prin adăugarea de 18% chihlimbar, iar conținutul de zahăr în acesta este de 9-10%.

Vin Tulbure - svezheperebrodivshee vin particule plutind în ea.

Vin moale - în Germania, așa-numitul vin cu un conținut de zahăr rezidual mai mare de 18%

H

„Nasul vinului“ - un miros general și aroma vinului.

oh

Redox - capacitatea de vin de a reacționa cu oxigenul.

Oloroso - întuneric, sherry uscat aromat, puterea de 18-20%

Precipitatul - în principal în vinurile roșii este un semn de înaltă calitate.

Albirea vinului - stabilizarea bentonită a vinului și a altor proteine ​​de trasnet înseamnă să nu vin mutnelo în flacon ..

Retragerea de vin de sticla - timp de vin, deversând din sticla.

P

Perignon - Monk (Casa) Pierre Perignon - tatăl vinului șampanie.

Semiuscat vin - în Germania, este un vin cu un conținut de zahăr rezidual de 18 g până la 20 g de șampanie

Postgust - gust care rămâne în companie după poglatyvaniya vina- termina mai mult, cu atât mai bine vinul.

fermentat Complet de vin - vin care nu conține zahăr rezidual, foarte uscat.

„Predicatelor“ - una dintre cele mai consumate în Germania, și parțial în Austria, denumirile pentru vinuri de calitate, care variază în conținutul de zahăr în must: „Cabinet“ și altele.

P

Dezvoltarea, apariția vinului - îmbătrânirea vinului în butoaie de lemn sau de metal tancuri.

vin reductivă - vin (opus oxidativ), care a pus capăt fermentației, care a dezvoltat și turnat în flacon.

Reserva (COI) - vin cu viață prelungită termenul de valabilitate, care este diferit pentru fiecare fabrică de vin.

Riserva (l.) - Vin învechit în butoaie sau sticle, adică o calitate mai bună.

C

Scurgerea de vin - roșu de pompare vin pentru ao scoate din pulpa.

Complexul de vin - caracteristică vinurilor mari cu multiplele fațete ale evenimentului și gustul.

bază mixt - vin obținut din soiuri diferite de struguri.

Sommelier - un expert al vinurilor, care se formează în lista de vinuri restaurant.

Sauternes - bogat de vin, dulce, parfumat de aur, care este produs în 5 comune Sauternes. Acest Sauternes - este un produs complet natural, conținutul de alcool în ea este scăzut - aproximativ 14%, dar fără adaos de zahăr sau de culoarea chihlimbarului adăugat nu este permisă. Ia un Semillon de struguri Sauternes, se adaugă o treime din Sauvignon Blanc și un pic strugure tămâios. Boabele trebuie să fie neapărat atins de nobil putred. Mare Soternv avea o longevitate excepțională, în mod ideal, acestea ar trebui să înceapă să bea după 20-30 de ani de îmbătrânire în sticlă.

(. L) Spumante - spumant SIV.

Vechi de vin - vin obosit, ușor de oxidat.

Vin de masă - vin ieftin din struguri, balon de foarte tineri viță de vie.

Vinurile seci - numele vinului, care nu este de zahăr rezidual jitteriness. Pentru vinurile Formula europene uscate astfel standarde: Acid în miligrame - 2. În practică, vinul, în care conținutul de zahăr rezidual este mai mic de 4 grame, este considerat uscat.

T

Taninul - de asemenea, cunoscut sub numele de acid tanic. Aceasta se referă la gruparea polifenolov-, de obicei, a avut loc în vinurile roșii.

corp de vin - greutate și plinătatea vinului, polnotelnost - un conținut ridicat de alcool și extract de frumos.

Tokay - desert maghiar de struguri de vin de culoare frumoasă de aur și -polusladkie dulce, nespirtovanye.

Vin Gros - vin prea grele și dens. De obicei, o evaluare negativă.

Trokenbeernausleze (. L) - un vin cu boabe de aproape uvyalennyh luate din ciorchini de struguri din recolta târzie, vinul extrem de scump.

în

Vin Obosit - vin uzat, care a fost supus zilele sale de glorie. Termenul se referă la vinul, care se estompează. Vinurile pot dispărea, de asemenea, de trafic, și transfuzii de diferite metode de clarificare, dar astfel de vinuri după restul recupera.

F

Fino - sherry uscat, rezistenta 15,5-17%. răcirea vinului Frappirovanie- într-o baie de gheață.

Frizante - vin spumant din spumă puternică, de multe ori, cu adaos de dioxid de carbon artificial.

X

Jerez - vechi de struguri, nobil alcoolizat vin spaniol. În limba engleză, numele acceptat Sherry.

Video: Blend Vinuri

Vin subțire - vin de lumină, fără un corp, apos.

W

Chateau (din limba franceză.) - castel Winery Estate.

Shambinirovanie (de la „camera“ franceză.) - aduce vinul roșu la temperatura de servire.

Champagne - cel mai bun vin spumant se face numai din primele soiuri de struguri roșii Pinot Noir si Pinot Meunier si Chardonnay alb.

Fizzy vin (carbonatate) - du-te vin artificial cu o presiune de saturație de dioxid de carbon.

Shpetleze (l.) - vin obținut din struguri din recoltă târzie.

E

licoare de expediție - un amestec de vin, zahăr și alcool coniac care se adaugă vinurilor spumante pentru „rotunjirea“ gustul vinului.

Extractul - toate substanțele nevolatile conținute în vin, de exemplu, alcool ridicat, acizi, minerale, zaharuri.

vin elegant - lumină, vin grațios.

Vin viguroasa - vin dulce și puternic, de obicei, tot ceea ce este încă în evoluție.