Originea și clasificarea vinurilor spumante

Champagne - un vin alb sau roz spumante făcut regiunea Champagne, saturația de dioxid de carbon, care are loc în timpul fermentării secundare și îmbătrânirea ulterioară.

Conform clasificării șampanie franceză se referă la categoria AOC (denumiri de origine controlată).

În producția sa trebuie să respecte toate cerințele stabilite de legislația franceză pentru categoria de vinuri spumante, și anume șampanie ar trebui să fie făcute numai în regiunea Champagne;

trei struguri determinate pentru producția de vinuri spumante: Pinot Meunier (Meunier Pinot - 35% din suprafața totală a podgoriilor), Pinot Noir (Pinot Noir - 38%), Chardonnay (Chardonnay - 27%).

În producția poate fi utilizat numai tehnologia disponibilă în regiune: sistemul de cultivare a viței de vie și struguri de recoltare, randamentul la hectar, procesul de vinificare

Efectuarea de vin spumant în Champagne a început cu sfârșitul secolului al XVII-lea, și numai în secolul al XIX-lea, producția lor a devenit într-adevăr masive. În primul rând peste o mie de ani în această provincie a făcut în mod excepțional liniștită (nu spumante), roșu, roz și vinurile albe. Se crede că originea sa este obligat la Casa Champagne Pierre Perignon (călugăr din Otviye abație situat pe malul Marne, în inima regiunii Champagne), care în 1690 a produs primul vin spumant.

Clasificarea vinurilor spumante conținut de zahăr

• suplimentar brut. Cele mai multe șampanie uscată. Conținutul de zahăr de 0-6 g / l
• brut. Conținutul de zahăr până la 15 g / l
• uscat suplimentar. Conținutul de zahăr de 15-20 g / l
• sec / sec. Conținutul de zahăr de 17-35 g / l
• sec demi. Conținutul de zahăr de 33-50 g / l
• doux. Conținutul de zahăr mai mare de 50 g / l

  Video: Nu vă grăbiți dragoste / Nu Rush în dragoste. Film. StarMedia. liric comedie

Clasificarea vinurilor spumante de an de cultură:

Video: Profesorul Jdanov adevărul despre producția de vinuri spumante, vodca

Non-epocă (Nevintazhirovannoe) - Champagne nu este marcat anul de producție: în prepararea vinului „cuvée“ utilizat în ani diferiți. Champagne din această clasă nu pot fi introduse pe piață înainte de expirarea a 12 luni de replicare. Este cel mai frecvent în lumea de șampanie, caracterizează cel mai bine stilul casei de șampanie.

Vintage (Vintazhirovannoe sau millezimnyh (Millesime) - șampanie, a marcat anul recoltei, a produs numai în anii de recoltă bună este permis să adauge la vinurile de rezervă, dar conținutul lor nu trebuie să depășească 20% Această șampanie merge la vânzare nu mai devreme de 3 ani ...

Cuvee de prestigiu produsă în anii excepționale, din struguri din cele mai bune podgorii ale culturii. Champagne este în vârstă de cel puțin 5 ani. Cuvee de prestigiu, de regulă, atribuit numele propriu - este cele mai bune case Champagne