Mai multe clasificarea sampanie (clasele si tipuri)

Video: brânză de casă

Pentru cei care doresc o bună înțelegere de șampanie, nu este suficient să știe că acesta este un vin spumant facut numai din regiunea Champagne. Există o clasificare separată, în conformitate cu care emit tipuri de șampanie, în funcție de soiul de struguri, conținutul de zahăr din anul agricol și caracteristicile industriei băuturilor.

În funcție de numărul utilizat în producția de struguri toate mărcile de șampanie pot fi împărțite în epocă și cu tipuri de epocă.

Vintage (millezimnyh) Champagne - este realizat din recolta de struguri (culesul viilor) numai un an, cu condiția ca acest an a fost de succes pentru fabricarea vinului (se intampla de 2-3 ori pe 10 ani). În fiecare regiune de vin (Champagne nu este o excepție) a publicat lista sa de ani de succes pentru cultivarea strugurilor. Dar mulți producători în ultimii ani au încetat să adere la această regulă, care sa depreciat soiuri de șampanie de epocă.

Non-epocă șampanie - produse prin amestecarea trei struguri permise pentru șampanie (Pinot noir, Pinot Chardonnay și Meunier). În aceste băuturi conțin, de obicei, 15-40% în ultimii 2-3 ani de vin (vinul folosit mediu de backup și de calitate scăzută).

Următoarele tipuri de șampanie izolate cu privire la conținutul de zahăr:

Video: Partea 2 - Dracula Audiobook de Bram Stoker (Chs 05-08)

• Non-dozare (natură brut) - este produs fără adaos de zahăr, deoarece se crede că elimină gustul de șampanie. Acesta este cel mai scump soiuri de vin necesită cele mai bune materiale pentru fabricarea lor. zahăr rezidual în băutură vine în detrimentul fermentației, dar conținutul său nu este mai mare de 6 grame / litru.
• Brut (brut) - aceasta este cea mai comună formă de vinuri spumante cu un conținut de zahăr care nu depășește 15 g / l (1,5%). Mare pentru toate tipurile de alimente.
• extra sec (extra-uscat) - intermediar grad șampanie, zahăr - 12-20 g / l. În prezent, cu greu se produce din cauza popularității scăzute în rândul consumatorilor.
• Sec (Dry) - uscat (dulce) șampanie conține 17-35 grame de zahăr pe litru.
• Demi-sec (bogat) - vinurile dulci spumante cu conținut de zahăr 33-50 g / l.
• Doux - soiurile dulci de zahăr care depășește 50 g / l.

Tipuri de șampanie pe tipul de producător:

• NM (Negociant manipulant) - pentru producția de șampanie compania cumpără struguri sau stocurilor de vin. Acest grup include aproape toate principalii producători.
• RM (Recoltant-manipulant) - Casa Vinului este proprietarul podgoriilor și controlează întregul ciclu de producție de șampanie până la îmbuteliere.
• ND (Negociant distributeur) - compania vinde șampanie sub marca proprie, dar nu produce.
• MA (Marque auxiliaire) - marca nu aparține proprietarului viei, nu producătorul. De multe ori propriile lor mărci deținute de restaurante și supermarket-uri.
• SR (Societe de recoltants) - Champagne produs de Asociația Viticultorii, controlând mai multe branduri.
• RC (Recoltant cooperateur) - membru al cooperativei, vânzarea de vinuri spumante sub marca proprie.

soiuri de șampanie

• Producției de vin de prestigiu (special sau Delux) - băuturile cele mai prestigioase, care sunt produse din categoria struguri Grand Cru. Cele mai multe vinuri spumante din acest soi sunt de epocă și sunt păstrate mai mult decât altele.
• Blanc de Blancs (alb de la alb) - realizate exclusiv din „Chardonnay“ struguri albi.
• Noirs Blank de (alb la negru) - realizate exclusiv din soiurile roșii "Pinot Meunier" și "Pinot noir".
• Rose (roz) - Champagne obținut prin amestecul de vin roșu și alb. Caracteristică băutură de culoare roz dobândește prin înmuiere piei de struguri roșii în must inițial.

Video: KNIGHT

Clasificarea sticlelor de șampanie în funcție de capacitatea lor:

• Magnum (Magnum) - o sticlă de 1,5 litri;
• Ieroboam (Zheroboam) - 3 litri (2 magnum);
• Roboam (Reoboam) - 4,5 L (3 Magnum);
• Mathusalem (Matuzalem) - 6 litri (4 magnum);
• Salmanazar (Salmanazar) - 9 l (magnum 6);
• Balthazar (Balthazar) - 12 l (8 magnum);
• Nabucodonosor (Nabyukodonozor) - 15 litri (10 Magnums) nu sunt utilizate în prezent, aceste sticle de șampanie.