Clarificarea și curățirea casei vinului

Pe vin de bună calitate, apreciate de un gust plăcut și transparență în plin de culoare. turbiditate Lumina este o indicație a băuturii improprii pentru consum sau compoziție artificialitate. Vinul - este o substanță vie, care apar chiar și atunci când sunt depozitate procese biochimice. Prin urmare, să fie foarte clar la infinit produs alcoolic nu se poate. Dar poate fi îmbunătățită prin efectuarea în mod periodic, în condiții de acasă și anume lipirea. E. Clarificarea vinului.

conținut

• Conceptul de clarificare vinului
• Lipirea de vin în diferite moduri
• Reteta cu bentonită
• Lipirea rapidă a laptelui
• Clarificare vin tanin
• Gelatina vin de curățare
• Opțiunea cu ou
• Defect de iluminat exterior

Conceptul de clarificare vinului

De iluminat, este aceeași taping și lipirea - o etapă de vinificație, care ar trebui să aibă loc de vin tulbure. Când lipirea este introdusă în băutura de diferite produse capabile să producă sedimentarea particulelor solide. Interactiunea cu compuși de vin, proteine ​​si taninuri precum turbiditatea clei și sub formă de particule de fulgi. În doar câteva zile, se scufunda pe fundul vasului cu boabe mici. Ca rezultat, alcoolul este clarificat.

Pot aranja un iluminat independent de vin acasă? Oh, și pentru începutul sticlei sigilat și îndure într-o cameră caldă. Apariția de bule indică faptul că lipsa de maturitate a produsului și de necesitatea de a re-fermentare. Pentru a face acest lucru ea conține în condiții de cald, îmbutelierea și stocarea acestuia. Băutura a devenit clar în timpul maturării.

În cazul în care vinul a ajuns la scadență este tulbure, înseamnă că nu toate particulele în suspensie a precipitat. Lipirea este motivul efectuat în mod forțat folosind gelatină, ouă, bentonită sau cazeină. Este important să nu exagerați, t. Pentru a. Decantore exces strica vinul chiar mai mult, și o cantitate mică de substanță auxiliară are nici un efect.

Lipirea de vin în diferite moduri

Metode de lipire în vinificație, sunt multe, și descriu în detaliu fiecare opțiune, nu vom. Să ne locui pe căile cele mai simple, pentru a ușura vinurile disponibile pentru a efectua la domiciliu. Experții vin roșu recomanda pentru a curăța albusul, iar soiurile albe - taninului sau gelatină.

Reteta cu bentonită

Bentonită - Aceasta argila alba. Lipirea vinurilor este utilizat datorită proprietăților de absorbție ale substanței. Se pare ca o pulbere fină. Pentru a curăța bentonită vinului utilizat într-o proporție de 3 g per 1 litru de alcool.

1. Bentonita este înmuiată în apă timp de 10 - 12 ore. Raportul componentelor - 1 parte argilă per 10 părți de apă rece.
2. În timpul perfuziei bentonită este convertit în var. Acesta a fost diluat cu apă până la o consistență lichidă și smetanopodobnoy flux subțire este introdus în vin.
3. actualizate de produs este eliminat din motivele după 5 - 7 zile.

lipirea rapidă a laptelui

În cazul în care clarificarea bentonită vinului pare dificil, procedura poate fi efectuată cu utilizarea laptelui. Vinificator trebuie să ia un produs de vacă de grăsime și se adaugă la băutură noroioasă la rata de 1 oră. L. lapte pentru 1 litru de vin. Îmbătător poate fi drenat din sedimentul în 3 - 4 zile.

Clarificare vin tanin

tanin Curățarea și expune vinurile de fructe, în special mere sau pere. Taninul adăuga băuturi lipsesc astringenta si le cristal clar face. Se vinde lucruri la farmacie.

Pentru a îmbunătăți alcoolul tanin diluat cu apă (5 g per 1 L) și împingere. Apoi, soluția a fost filtrată și injectată în vin turbiditate proporționarea 3 linguri. l. infuzie per litru de îmbătător. Cu mai bine de sedimente de vin este îndepărtat într-o săptămână.

Gelatina vin de curățare

Gelatina a făcut prune și vin de mere Lighten. Pre produs înmuiate zile în apă (1,5 g la 10 litri). Soluția se toarnă într-o sticlă de vin și de așteptare până când turbiditatea scade la partea de jos fulgi. Acest lucru are loc în 2 săptămâni.

În mod similar gelatină de curățare orice clarificare vinului este efectuată folosind clei de pește. Numai substanță luați o altă doză - 10 l de îmbătător pune 0.2 - 0,5 g de ihtiocol.

Opțiunea cu ou

Purificarea calitativa reds de ou de pui se datorează interacțiunii proteinei cu taninurile, care sunt abundente în formulările pentru băuturi. Luați în considerare modul în care la domiciliu, folosind ouă se pot face clarificarea vinului.

50 de litri de produse alcoolice au nevoie sau 1 mare sau 2 oua mijlocii. Proteina este separat cu grijă din gălbenușul și biciuit într-un dop de spumă turnare treptat apă fiartă (o jumătate de pahar). Masa rezultată este mai întâi combinat cu o cantitate mică de vin. Apoi se toarnă încet într-o proteină de sticlă. Jar amestecă bine și se lasă să stea timp de 2 săptămâni. Clear băutură este drenat din sedimentul.

defect de iluminat exterior

Vinul poate ușura fără ajutorul unor astfel de produse și substanțe, deoarece există trei opțiuni pentru îmbunătățirea băuturii:

1. Filtrarea prin tesatura subțire sau hârtie specială. Procedura nu este ideală, deoarece nu elimină particulele fine. Pânză și hârtie reține particulele doar mari.