Bolile de vin și cum să le trateze

Cauzele bolilor de vin

Toate vinurile boala sunt împărțite în 2 grupe:
- Boala aerobic - boala microorganisme cauzate folosind oxigen.
- Boala anaerobă - în cazul în care boala apare fara oxigen.

Video: Sfaturi unic Neumyvakina cum de a vindeca toate bolile in casa, care ascunde medicamentul

Prin boli de aerobic rang:
- inflorit
- acetic - acrire acru.

Boala anaerobă este mult mai diversă. Cauza lactic - bacterii producătoare de acid, boala este caracterizata de practic toate produsele vin. Printre acestea se numără:
- lapte - acrire acru,
- gust mouse-ul,
- vin de obezitate
- vin rânced.

Boli Vinaya modalități de a le trata

1.Tsvel - aceasta boala este ușor de identificat prin ingrosarea de film mat pe suprafața vinului casei. Filmul care formează Candida drojdie. Ca rezultat al filmului lor metabolice devine mai gros, provocând o creștere a conținutului de esteri și acizi volatili, reducerea conținutului de alcool. Organoleptic se pare ca o semnificativă opacifierea băutură și schimba colorarea inițială, intrinsecă. gustul băuturii suferă, ea dobândește un gust și miros neplăcut de mucegai mucegăit.
Această boală poate fi prevenită prin adăugarea de bază de vin sulfitat.
Metoda de tratament. Vinul poate fi corectată următoarea secvență de pași:
- Nu va fi un film de a elimina imediat,
- în cazul în care este imposibil să o facă cu atenție, ușor, eliminând orice film de succes, se toarnă într-un amestec de tort, sulfit de recipient curat tratate,
- în cazul în care procesul a parcurs un drum lung, aceasta va ajuta la bautura pasteurizarea, la o temperatură de 55-60 C,
- apoi vin îmbunătăți lipire,
- filtrarea.
Vinul de casă rezultat este cel mai bine să nu utilizeze în forma sa pură, și pentru a produce amestecuri.

2. acetic - acru caracteristic acrire vinurilor cu conținut scăzut de alcool. Cauza este o bacterie Acetobacter acidifiere, care este ușor adaptabil la orice mediu. Multiplicarea rapidă a microorganismelor este procesul de conversie a etanolului în acid acetic prin oxidare. Mai mult, aceste bacterii sintetiza o cantitate enormă de acid acetic, care este un produs al activității lor. De multe ori, acest produs se descompune în apă și dioxid de carbon.
Acetic - acrire acru invata destul de simplu - în plus față de filmul subțire pe suprafața vinului, pe partea de jos se va Medusoid substanta. Acidul acetic produs de microorganismele se acumulează în lichid, informând mirosul ei ascuțit și neplăcut de gust acid acetic.
Prevenirea acestei boli poate fi realizată prin adăugarea unui vin sănătos, sulfit de prelucrare a trecut. Ar trebui, de asemenea, să monitorizeze cu atenție curățenia containerelor și a instrumentelor folosite.
Metoda de tratament identic descrise anterior:
- reformarea semifinisate produsului în recipient pregătit,
- pasteurizarea ulterioară la 60 - 65 ° C,
- lipirea,
- filtrarea finală.

3.Molochno - acrire acru ușor de recunoscut datorită formei fire lungi. Coloniile lactic - bacterii producătoare de acid formează vina fire gust și miros de varză acră de raportare.
Prevenirea de lapte - acru acidificare poate fi numai echipamente extrem de curate și containere utilizate.
Metoda de tratament. vin corect poate sulfitare cu 50 - 75 mg / l, după care acțiunea globală pasteurizării, limpezire și filtrare.

4. Mouse-ul ton de boală -dissemination vin roșu de casă. După cum sugerează și numele, gustul unei băuturi devine foarte specific, tulbure în aparență. Uneori este posibil să se înțeleagă prezența chiar și mirosul bolii. Motivul pentru aceasta boala este procesele biochimice care au loc în piesa de prelucrat vin. Pentru a evita acest probleme în industria vinului este posibilă doar prin menținerea curățeniei în cea mai mare măsură producția de vin de casă.
Metoda de tratament se repetă procedura de tratament în alte boli.

5.Ozhirenie vin - rezultatul activitatii vitale a bacteriilor de obezitate. Vinul seamănă cu ulei vegetal - vâscos, gros, uleios. Poate preveni boala prin observarea strictă curăție în toate etapele vinului, cu excepția utilizării unui container metalic.
Tratament: Material de vin sulfitare atentă și ambalare.

vin 6.Progorklost. Aceasta este o boală comună de vin roșu, în vârstă de în sticle. Bacteriile râncezire modifica chimic vinului, rezultatul reacției devine acroleină. Turbiditatea și se precipită schimba culoarea băuturii.
Tratament: fix vin de acest tip de boală numai prin adăugarea de materii prime de struguri în stare proaspătă.

Mențiune specială merită boala plută. În acest caz, bacteriile care trăiesc într-un blocaj în trafic, se transformă în vin terminat după închiderea. Mirosul de lemn putred - miroase atât de bine vinul casei, plută boli infectate. Băutura nu are nici un fix, dar ștecherul ar trebui să fie aruncat afară pentru că dezinfectarea completă în casă nu este posibilă.

Video: Boli ale articulațiilor și tratamentul acestora